зеленчуци
Научете простата тайна за приготвяне на най-живите подправки във вашия хладилник! Ще ви науча на всичко, което знам за бързо маринованите зеленчуци с 2 съставки!

Има една рецепта, за която всеки иска да знае, когато публикувам снимка в хладилника: „Какви са тези розови зеленчуци отгоре?“

Разбирам - очите ми винаги прескачат и розовите неща!

Когато започнах пътешествието си с цяла храна, растителна, хранителна, наистина исках да приготвя хубава храна, защото (и вече казах това) имам сериозен случай на ядене с очите ми.

През 2014 г. имах късмета да попадна на невероятен веган акаунт в Instagram, наречен Stuff On Toast (който следя оттогава). Stuff On Toast ме научи на този супер прост метод за създаване на най-прекрасните бързо мариновани зеленчуци, направо във вашия хладилник, и съм вечно благодарен!

След малко бърникане и експериментиране установих, че не е нужно да добавяте сол, захар, подправки или билки, за да приготвите подправка с невероятен вкус!

И тогава манията се превърна в нещо, което правя всеки. неженен. седмица. като част от седмичната ми програма за подготвяне на партиди.

Сега споделям тези скъпоценни камъни и с вас!

Супер евтини, супер прости, супер здравословни и невероятно красиви

Можете да направите тези кисели краставички точно сега, ако имате:

  • малко оцет
  • лук/червено зеле/​​репички
  • контейнер с капак

И предполагам, че това е причината никога да не съм мислил да превърна това в истинска „рецепта“.

Имам ръководство за печат за вас в долната част на публикацията, но това изобщо не е като традиционната рецепта.

По-добре се описва като изучаване на проста техника с множество прекрасни розови и лилави снимки по пътя - защото всеки има нужда от повече розови и лилави снимки в живота си 😉

Ограничете се

Тези кисели краставички не са придирчиви.

Можете буквално да ги направите във всичко, което имате, стига съдът да има плътно прилепващ се капак. Пластмасови контейнери, стъклени контейнери за заключване, дори измити вани с хумус или мизо паста!

Но, може би сте забелязали, аз съм доста привързан към един контейнер по-специално ...

Какво мога да кажа? Бурканите с широка уста Mason са най-добрият приятел на момичетата, особено за тези кисели краставички!

За по-лесна употреба обичам да заменя капаците за консервиране, които се доставят с бурканите, с тези пластмасови капачки:

И така, вземете какъв е вашият контейнер и да тръгваме!

Ще ви трябва по-голяма бутилка оцет

След като направите първата си партида кисели краставички и опитате тази тръпчива, ярка, хрупкава доброта, ще мислите само едно: „Трябва да взема по-голяма бутилка оцет.“

Оцетът прави ВСИЧКИ магии тук.

Препоръчвам ви да използвате бял оцет, тъй като той няма допълнителен вкус, както ябълковото, балсамовото или червеното вино. Оризовият оцет би бил втората ми препоръка, ако нямате бял.

За мен е учудващо, че добавянето на тази проста съставка към нарязаните зеленчуци може абсолютно да ги преобрази.

И това е наистина всичко, което има за това нещо, момчета:

Ще нарежете червен лук, червено зеле или репички, напълнете ги в съда си, покрийте ги с бял оцет, закрепете с този плътно прилепващ се капак и ги оставете да висят в хладилника.

И това ме отвежда до следващия момент: времето ...

Колко време в хладилника?

По-горе ще видите маринован червен лук на три различни етапа.

Пробвах тези кисели краставички на различни етапи, но ги предпочитам след поне 3 дни време за мариноване. Те могат да издържат СЕДМИЦИ в хладилника, като се подобряват с времето!

Тъй като те мариноват вкусовите си промени, особено лукът. Ароматът на лука се разтопява значително в сравнение с прясно нарязания лук. Ето защо съпругът ми предпочита тези на сандвичите си по време на работа (защото никой не харесва дъха на лук по време на работни срещи, нали?).

И така, пиковият прозорец за вашите кисели краставички е: 3 дни до 2 седмици.

След 2 седмици оцетът се помътнява (особено с лука) и зеленчуците започват да се разграждат малко прекалено много за моя вкус.

Нека говорим Цвят

Тъй като киселините ви в хладилника се „мариноват“, те също променят цвета си.

ЧЕРВЕН ЛУК: Ще получите различни нива на розово в зависимост от това с колко пигмента трябва да започне вашият лук. Понякога получавам много светлорозова туршия, а друг път много жизнена и наситена розова. Опитайте се да търсите червен лук със силни външни слоеве в лилав цвят.

ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ: От всички зеленчуци, които можете да мариновате, червеното зеле има най-постоянни цветни резултати. Тъй като всеки лист е дълбоко пигментиран, след като те взаимодействат с оцета, цветът започва незабавно да се променя от лилав на дълбоко пурпурен.

РЕНИЦИ: Има много сортове репички, както можете да видите тук. Любимите ми за мариноване са кръглите репички „Великденско яйце“, които често срещате в островния продукт. След мариноването репичките губят пигмента от кожата си и стават ярко розово-червени.

За тази публикация експериментирах с мариноване на динени репички, можете да видите резултатите вляво на снимката по-горе. Бях доста разочарован, че прекрасният им розов пигмент се зачервява почти моментално, след като са били изложени на оцета. Вкусът им беше страхотен (много по-добър, отколкото в сурово състояние), но предвид по-високата им цена препоръчвам вместо това да се придържате към кръглите репички.

Още няколко бележки за вас относно хладилни туршии

Можем ли да спрем за секунда и да се възхитим колко великолепни са тези туршии?

От ляво на дясно: маринован червен лук (от по-светло-розовата страна), мариновани репички (диня репичка отгоре), още маринован червен лук (от по-тъмно пигментираната страна) и кисело червено зеле.

ВКУС: Всички разновидности на тези кисели краставички са кисели. Ако не сте любители на вкуса на оцета, това определено не е подправката за вас! Зеленчуците запазват своята хрупкава и хрупкава текстура и естествените им вкусове се смекчават малко.

Билки и подправки: Определено можете да добавите всякакви билки и подправки, които обичате, и да проявите креативност и с вкусови комбинации! В моята първокласна електронна книга включвам смеси от подправки и билки за кисели краставички в хладилник, които допълват темите на кухнята за всяка седмица.

ИЗПОЛЗВА: Любимият ми начин да използвам кисели краставички в хладилника е в салатите ми! Те добавят прекрасна тръпчивост, яркост към останалите зеленчуци в моята купа! Други начини за използването им: в сандвичи, в салата от макаронени изделия, на препечен хляб от авокадо и като топинг за пица или плоски питки!