Върнах се от Европа! Липсваха ми всички. По време на пътуването ми се случиха някои наистина страхотни и вълнуващи неща, но повече за това в бъдещите ми видеоклипове. Толкова съм развълнувана, че публикувам нова рецепта. Днес мога да споделя с вас как правя веган кюфтета у дома, използвайки само 2 съставки. Както може би вече знаете, аз съм голям фен на прости и вкусни рецепти и това определено е една от тях. Всеки път, когато правя тези кюфтета за моята известна баба, това винаги е огромен хит. Сигурно трябва да спомена, че всички те ядат месо. Така че фактът, че те обичат моите безмесни „кюфтета“, говори много .

* Предупреждение за спойлер * Двете съставки, които използвам за приготвянето на веганските си кюфтета, са картофи и елда. Изненадан съм, че елдата не е толкова известна в Северна Америка. В Русия това е основна храна за много хора. Хранителните и здравословни ползи от елда са наравно с тези на киноата и аз лично я намирам за по-вкусна. Подобно на киноата, елдата е зърноподобно семе и е чудесен източник на растителни протеини, фибри, антиоксиданти и много други основни хранителни вещества. И да, той също е без глутен, въпреки че съдържа „пшеница“ в името си.

fablunch
Вземам елда от магазин за здравословни храни, който е близо до мястото, където живея в Торонто. Ако имате руски магазин за храни наблизо, той определено ще носи и елда. Можете да закупите елда в две форми: сурова и препечена. За да правите разлика между двете, просто погледнете цвета на елдата крупа. Ако са зелени, елдата е сурова и ако са светлокафяви, елдата е препечена.

Предпочитам да използвам сурова елда за домашни зърнени храни и мюсли (основно рецепти, които не трябва да се готвят). Моля, не се опитвайте да ядете препечена елда в неварено състояние. След като са препечени, крупите стават много твърди и лесно можете да счупите зъб, ако се опитате да ги захапете. За варени рецепти като тези веган кюфтета почти винаги използвам препечена елда.

Добре, стига за елдата. Обещавам, че ще отделя отделно видео, за да разкажа повече за неговите предимства и употреба. Нека се съсредоточим върху кюфтетата. Едно нещо, което намирам за много интересно, е, че много хора смятат, че веганите и вегетарианците обичат да създават безмесни версии на бургери, хот-доги, кюфтета и колбаси, защото тайно жадуват месо. Аз съм 100% честен, когато казвам, че не жадувам месо под никаква форма. Въпреки това, липсва ми идеята за някои ястия като спагети и кюфтета. Също така ми е забавно да измислям креативни начини за заместване на месото в рецепти.

Както споменах във видеото, не се колебайте да добавите още подправки към кюфтетата. Причината да използвам само сол и черен пипер е, че почти винаги ям кюфтетата със сос (напоследък това е моят домашен пикантен доматен сос). Така че не чувствам нужда да добавям повече съставки, но си поиграйте с рецептата. В крайна сметка всички имаме различни вкусове.

Добре, тръгвам да си правя сладкиш. Btw сурови крупи от елда са страхотна готварска купа за смути. 😉