Свързани с:

опитомяване

168794778

Снимка: eskaylim

Много хора са пристрастени към захарта, дори и да не осъзнават това. Захарта се крие в зърнените храни, хляба и сосовете. Налива се в десерти, сода и кафе напитки. Той дебне в преработените храни в много форми (сиропи, тръстиков сок, фруктоза и турбинадо, за да назовем само няколко). Консумирането на цялата тази захар увеличава нашето желание за нея, както се вижда от изследване, демонстриращо как захарта активира системите за възнаграждение на мозъка по начина, по който правят лекарствата.

Нашият мозък не само ни кара да ядем повече захар, но също така ставаме десенсибилизирани към сладостта в нашите храни, така че е необходимо повече захар, за да задоволим това желание. Храним се все повече и следователно способността ни да вкусим естествената сладост в пълноценните храни - плодове, млечни продукти и нишестени зеленчуци - е притъпена или дори загубена.

Докато преодоляването на тази порочна спирала на нарастваща сладост е трудно, това може да се направи. Освен очевидните идеи за изрязване на нездравословната храна и содата, има и по-малки промени в навиците, които могат да бъдат направени (публикация на блогърката Мишел Мадън от „Сладкото цвекло“ вдъхнови тази). Ето няколко съвета, които можете да използвате веднага, за да намалите количеството захар в ежедневието си и да върнете вкусовите си рецептори към нормалното.

Някои храни естествено съдържат повече сладост и могат да се превърнат в алтернативи с по-ниско съдържание на захар. Например, балсамовият оцет предлага чудесен начин да се избегнат добавените захари, често срещани в търговските превръзки за салати. За шоколадните алкохоли преминаването от млечен шоколад към тъмния сорт (70% до 85%) може да спести почти 1 до 2 пакета захар на порция от 1 унция. И накрая, като подсладител в рецептите или самостоятелно като десерт, плодовете винаги могат да ударят мястото.

Идеята тук е буквално да „излъжете“ вкусовите си рецептори, за да се почувстват сладко, дори ако там има малко или никаква захар. Опитайте да замените захарта с подправки, които често използвате в сладки храни, като канела, индийско орехче, ванилия или кокос:

• Добавете канела и ванилия във вашите овесени ядки вместо мед.

• Задушете тъмните листни зеленчуци с малко кокосово масло.

• Смесете канела и неподсладени кокосови люспи в обикновено кисело мляко.

• Заменете пакетче или две захар в кафето си с малко канела или индийско орехче.

• Опитайте някоя от тях върху палачинки или вафли вместо (или с по-малко от обикновено) сироп.

3. Печете и карамелизирайте, за да подобрите естествената сладост на храните

Плодовете, зеленчуците и дори месото могат да постигнат по-голяма сладост, когато са печени във фурната или карамелизирани на котлона или скарата. По този начин можете да използвате сосове с по-малко захар (имайте предвид, че само 1 супена лъжица търговски сос за барбекю има еквивалент на около два пакета захар).

• Добавете карамелизиран лук, за да почерните близо до нещо чубрица за повече сладост.

• Печете ананас на скара или сотирайте други плодове (след това добавете някои от подправките, изброени в съвет № 2, за да подобрите естествено тяхната сладост допълнително).

• Печете зеленчуци от корен с малко кокосово масло и лимонова кора. Добавете малко джинджифил за повече ритник.

Чрез своята книга и блог „Смъртта на диетата“ Джейсън Мачовски, MS, RD, CSCS, дава възможност на хората да живеят живота, който искат, като интегрират навиците за здравословно хранене и физическа активност в ежедневието си. Можете да го последвате в Twitter @JMachowskyRDFit и да научите повече за книгата тук.