Диетолозите казват на клиентите да четат етикетите за хранителните стойности и списъците на съставките по основателна причина: Обикновено има много боклуци, изброени в думи, които са трудни за произнасяне и изписване. Това е сигурен начин да разберете, че храната е пълна, добре, повече от това, за което сте се пазарили. Тук прегледахме списъците на съставките на някои от най-популярните пакетирани и предварително приготвени храни.

добавки

От смачкани, бъгове до забавители на горенето (да, наистина.), Прочетете 30 съставки, за да внимавате за следващия път, когато пазарувате хранителни стоки. След това прочетете 23-те най-лоши хранителни добавки в Америка, които ще ви помогнат да отслабнете и да ритате преработени храни завинаги.

Напръскани вируси

Звучи грубо, но практиката на пръскане на вируси върху храни беше одобрена през 2006 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) имаше храни като салам, колбаси и други месни продукти, напръскани с вируси, убиващи бактерии.

Коса на гризачи

Наръчникът на FDA за нивата на дефекти (не го четете, ако не искате да бъдете груби) изброява "допустимите граници" на естествените или неизбежни дефекти в повече от 100 популярни храни. Продуктите с макарони и юфка, например, могат да съдържат средно 4,5 косми от гризачи (или повече) на всеки 225 грама в шест или повече подпроби. Въпреки че това не е средното количество насекоми или косми от гризачи в тези продукти, това число е това, което FDA позволява, така че има шанс да ядете повече, отколкото си давате сметка.

Високофруктозен царевичен сироп (HFCS)

Демонизираният HFCS е не толкова естествена захар, приготвена от царевичен сироп и не искате да прекалявате. Съставката е свързана с всичко - от диабет тип 2 и наддаване на тегло до метаболитен синдром. Европейският съюз ограничава употребата му, но в Щатите все още ще го намерите във всичко - от ябълково пюре до сода и дори кетчуп.

Кастореум

Въпреки че е известен като „естествена“ съставка, кастореумът е направен от рицинови торбички на бобрите - известни още като техните анални жлези - и последното нещо, което бихте очаквали в десерта си. Съставката, макар и гадно да звучи, е безвредна, но си проправя път в много десерти с вкус на ванилия и малина.

Пропиленгликол

Пропиленгликолът е добавка, която често се използва в акрилни архитектурни бои. В храната се използва за запазване на влагата в марки като Турция Hill Vanilla Bean Light Recipe и други диетични сладоледи, за да ги направят по-„гребени“.

Калиев бромат

Калиевият бромат в брашното позволява на хляба да се издига по-високо и му придава по-пухкава текстура. FDA разрешава съставката в храните, въпреки че Центърът за наука в обществен интерес отправя петиция за забрана и твърденията на Европа, че може да причини рак и да бъде токсичен при поглъщане. Изследвания от Центъра за наука и околна среда сочат, че калиевият бромат все още се намира в хляба Harvest Gold и Britannia, както и в готовите за консумация пици и булгери за пица на Pizza Hut и Subway - въпреки че не е посочен на етикета. Eek.

Бутан (TBHQ)

TBHQ означава третичен бутилхидрохинон (знаете, една от онези предпазни съставки, които не можете да произнесете). Това е добавка, използвана за предотвратяване или забавяне на окисляването в рибни продукти, пуканки в микровълнова фурна и пилешки хапки. Има го и в чашите за фъстъчено масло на Рийз и Криско. Някои изследвания показват, че излишъкът от TBHQ може да причини токсични ефекти върху имунната система при децата.

Бисфенол А (BPA)

BPA е шумен индустриален химикал, който се добавя към много контейнери за храни и напитки - най-вече консерви и пластмаси. Някои доклади предполагат, че това е в повече от 16 000 пакетирани продукти и 67 процента от консерви. Изследванията установяват, че BPA може да бъде нарушител на хормоните, имитирайки естроген в организма.

Арсен

Тъй като химичният елемент арсен присъства в почвата и водата, той може да си проправи път на пръв поглед здравословни храни като зърнени храни, включително ориз, плодове и плодови сокове и зеленчуци. Най-големият източник на токсичност с арсен при хората обаче е от замърсена вода от геоложки източници.

Докато дългосрочното излагане на неорганичен арсен е свързано с по-висок риск от рак на кожата, пикочния мехур и белите дробове, все още не избухвайте. Повечето от нас пият чиста, филтрирана вода - и това е начинът номер едно да се избегне излагането. Въпреки това, едно проучване на 142 парчета варено пиле и 116 парчета сурово пиле от хранителен магазин установи, че 78 варени и 65 сурови проби съдържат арсен.

Карагенан

Карагенанът е добавка, която се използва за сгъстяване и запазване на храната и напитките. Въпреки че може да идва от нещо здравословно (водорасли), има някои доказателства, които го свързват с възпаление и проблеми с стомашно-чревния тракт (помислете: подуване на корема или IBS) и хранителни алергии. Ще го намерите в някои ядково мляко, пудинги, бита сметана и напитки Nesquik.

Натриев алуминиев фосфат

Популярните смеси за бисквитки и торти съдържат този консервант, който се използва като "стабилизатор" в храните. Проблемът е, че ще намерите и съставката в списъка за наблюдение на хранителните добавки на Работната група по околна среда.

L-цистеин

Може да е аминокиселина, но ако забележите L-цистеин в списъка на съставките на вашия любим хляб или гевреци, някои доклади предполагат, че той се произвежда от пера и човешка коса. И Einstein Bros., и Dunkin 'Donuts потвърдиха, че използват L. Cysteine ​​във всичките си гевреци.

BHT (бутилиран хидрокситолуен)

BHT може да се счита за (зъл) братовчед на BHA, тъй като и двамата имат една и съща цел: да поддържат храната свежа. Но BHT също е дразнещ за кожата и очите човек. При проучвания върху животни, плъхове, хранени с високи дози BHT, също показват повишаване на холестерола.

Азодикарбонамид

Използва се като избелващо средство в зърненото брашно и като "балсам за тесто" в хляба, FDA счита азодикарбонамида за "безопасна" добавка. Но Европейският съюз, който забрани използването на ADA (както е известно също), смята друго.

Целулоза на прах

Прахообразната целулоза - направена от изсушена дървесна маса - е одобрена от FDA и обикновено е призната за безопасна (GRAS). Използва се в храни като настъргано сирене, сметана за кафе и замразена постна кухня, за да абсорбира вода и други течности. Проблемът е, че не се смила, така че много хора смятат, че няма място в храната ни.

Мононатриев глутамат (MSG)

FDA обикновено признава MSG, химично съединение, което усилва вкуса, като безопасно. Но те също са получили множество оплаквания - мисли главоболие и гадене - относно съставката през годините. Китайската храна също не е единственият виновник. Други пакетирани храни като Doritos съдържат MSG, както и популярните ястия в кутии, като Kraft Mac и Cheese.

Малтодекстрин

Изброен като GRAS от FDA, малтодекстринът е прах, който може да подобри текстурата, вкуса или срока на годност на храната. Той се съдържа в замразени храни (включително спанак от постна кухня, артишок и пилешко панини), но някои изследвания свързват съставката с промените в червата и възпалението.

BHA (бутилиран хидроксианизол)

BHA е синтетичен антиоксидант, който предпазва пакетираните храни от гранясване. Ще го намерите в картофени чипсове и някои растителни масла, както в Chex Mix, така и в Pizza Rolls на Totino. И преди да помислите, че думата „антиоксидант“ го прави здравословен, е доказано, че BHA е канцерогенен при животните. Освен това е забранено в други страни.

Титанов диоксид

Тази добавка е консервант, за да поддържа храната свежа и да предпазва продукта от „слепване“. Някои изследвания установяват, че наночастиците от титанов диоксид са „евентуално канцерогенни за хората“. Има го както в шоколадовите кексчета Lil Debbie, така и в пицата на Totino's Pizza Rolls.

Натриев нитрат

Ще намерите този преработен консервант за месо в храни като салам Оскар Майер и студени разфасовки. Въпреки че поддържа втвърдено месо в прясно състояние, някои изследвания свързват големи количества с рак на дебелото черво - и преработените меса - като цяло с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми.

Соево масло

Това популярно олио за готвене - понякога смятано за по-добра алтернатива на наситените мазнини - може да се намери в сметаните за кафе, някои пакетирани опаковки и плоски хлябове, както и в чийз съставките му. Но някои изследвания го свързват с наддаване на тегло и възпаление.

Жълто 5 и 6

Забранени в страни като Норвегия и Австрия, тези хранителни багрила са свързани с алергии, както и с неврохимични и поведенчески промени, особено при животни. FDA изисква от хранителните компании да етикетират продукти, които ги имат, за да могат хората, които са „чувствителни“ към багрилата, да избегнат консумацията им. Най-добре пропуснете Kraft Mac и сирене, желирани зърна и карамелен сироп, ако се притеснявате.

Кохиниален екстракт

Този червен пигмент (наричан още кармин) е направен от смачкани бъгове, използвани преди това като основен продукт на някои напитки на Starbucks. Лабораторните тестове показват, че съставката е нетоксична. Но някои хора имат алергични реакции към него. FDA изисква продуктите с тази съставка да ги включват в етикета. Все още можете да го намерите в храни като киселите млека Yoplait.

Личинки

Друго прекрасно открояване от Наръчника за дефекти на FDA: На всеки 100 грама отцедени, консервирани гъби и на всеки 15 грама сушени гъби може да има 20+ личинки. Нм.

Полисорбат 60

Полисорбатът 60 е сгъстяващо масло, използвано за насипване на храни като пудинг и желатинови десерти и поддържане на сосовете (помислете: шоколад или карамел) гладки. Можете да го намерите и в козметичните продукти. FDA го описва като "смес от полиоксиетиленови етери на смесени частични естери на стеаринова и палмитинова киселина на анхидриди на сорбитол и сродни съединения." Точно това, което сте искали за десерт, нали?

Натриев бензоат

Ще откриете този консервант в скоби за бързо хранене, като сос "Big Mac" на McDonald's и замразяване на Taco Bell. Понякога се добавя към храни, за да се предпази от растеж на бактерии, дрожди или плесени и е GRAS в малки количества.

Аспартам

Този изкуствен подсладител с нула калории (известен още като NutraSweet и Equal) е един от най-популярните на пазара. Ще го намерите в диетична сода, Cool Whip без захар, барове без добавена захар и венци без захар. Проблемът е, че някои изследвания свързват приема на аспартам с повишените нива на глад и наддаване на тегло.

Фталати

Използвани в преработката и опаковането на храни, фталатите също могат да проникнат във вашите любими храни. Съставката е наречена ендокринен разрушител поради нейната имитираща естроген активност в организма. Изследванията също го свързват както с репродуктивни проблеми, така и с вродени дефекти. Храната в ресторанта ви може да се задръсти с тях. Едно проучване, публикувано в Environmental International, установява, че хората, които ядат навън, имат 35 процента по-високи нива на фталат от тези, които консумират домашно приготвени ястия.

Червено # 40

Намира се в бонбони, шоколадова торта, зърнени храни, сладкиши, плодови закуски и повече храни, Red # 40 е една от най-използваните хранителни багрила в страната. Той е получен от нефт и някои изследвания показват, че багрилото е „вероятно канцерогенно“.

Бромирано растително масло (BVO)

Използва се, за да предпази цитрусовите ароматизатори да не се носят на върха на някои газирани напитки и спортни напитки (Mountain Dew съдържа BVO). Тази хранителна добавка, която съдържа бром - съставка в забавители на горенето - е забранена както в Европа, така и в Япония.