Когато други пресни продукти изчезнат, тиквата е там за вас.

Нека бъдем откровени: Отиването на фермерския пазар през зимата може да изглежда доста мрачно. Технологичният масив от летни продукти е изчезнал, оставяйки след себе си безкрайни разновидности на тикви. За щастие скуошът е невероятен, независимо дали е жълъд, брашно, кабоча или меден орех. Лудо-добрата за вас кратуна наистина прави всичко, съставлявайки гръбнака на кремообразните супи и значителните салати, които ни пренасят през зимните месеци. Зимата е тъмна и дълга, но все пак трябва да ядете зеленчуци. И - колкото и студено да стане - тиквата е там за вас. Ето нашите любими рецепти за здравословен скуош.

здравословни

Този ярко зелен стил на бенката е направен чрез смесване на тиквени семки в гладка каша (нещо подобно на това как кедровите ядки работят в песто). Маслото в семената добавя тяло и наситен вкус към соса, който може да събуди и други просто печени зеленчуци като сладки картофи или моркови. Ако можете да го намерите, опитайте да направите тази рецепта за зелен сос с ходжа санта, здрава ароматна мексиканска билка - но всяко твърдо зелено ще работи (ние призоваваме за кейл).

Какво е тиква от меден орех, ще попитате? Прилича на миниатюрен тиквен орех и има сладка, твърда плът, която се противопоставя на всеки метод на готвене.

Тази фритата може да се направи за 15 минути, но Кортни Бърнс, който разработи тази рецепта, умишлено отнема много повече време. Тя готви яйцата при слаб пламък, като отново и отново сгъва изварата върху себе си, за да създаде меки слоеве като тези в омлетите в японски стил. Ниската фурна, с която тя довършва яйцата, гарантира, че тези слоеве остават слаби и леки. Просто не пропускайте айолите; балансира сладките вкусове във фритата.

За тази рецепта, достойна за почивка, печенето на маслото с няколко дафинови листа, нахлузени между резените, води до фин ароматен фон за чили глазурата.

Няма да се опитваме да ви спрем да сервирате пуйка от тофу, ако по този начин се търкаляте на Деня на благодарността, но за вегетарианска основна, която може да се държи в центъра на масата, този тарт дава много убедителен аргумент.

Задачата: Задоволяваща, кремообразна, достойна за жажда паста, която все пак би била вкусна без (повечето) сирене. Закова го!

Tonnato е кремообразен италиански сос, който комбинира от нулата майонеза със запазен тон, лимонов сок и аншоа и е класически лъжица върху тънко нарязано телешко месо. Този е различен. Получава кремообразност от кашу, вместо от яйца, и заедно със сместа от подправки дука, ще разпръсне всяка тава с печени зеленчуци, които направите.

Защо не хвърлите зеленчуци около птицата си, докато тя се пече? Имате горещ тиган, който е на път да бъде пълен с цвъртящ шмалц, който просто моли да изкъпе мозайка от тиква и лук с тонове пилешки вкус.

Прилагането на класическата техника за обливане със стекхаус върху плочи от тиквен орех го превръща в обилна вегетарианска основна.

Пикантните пресни сокове от портокал и лайм с изстрел от оризов оцет придават на сладкия цитрусов вкус предимство, за да се противопоставят на богатата риба и земните печени зеленчуци.

Намажете тиква в много масло и го оставете да се пече бавно до златист вкус в това ястие.

Когато припокривате фило върху пълнежа в тази рецепта, работете внимателно, но бързо, за да не изсъхне фило преди печене.

Тайната на сочното, нежно, деликатно приготвено на бяло месо пиле и тиква? Продължава бавно.

Спрете да се мъчите да белите и нарязвате суперфирма скуош. Просто го изпечете цялото, разкъсайте месото, след което го изпечете в тиган.

Тази задушена рецепта за скуош от кабоча води до супер задоволителен, здравословен обяд или гарнитура с един тиган.

Ако нямате тиган с фурна за тази рецепта за шакшука, просто гответе всичко в среден тиган и го прехвърлете в съд за печене от 2 литри, преди да напукате яйцата. Вижте снимки стъпка по стъпка тук.

Ако не можете да намерите деликатен скуош в горната част на гората, жълъдът или бътерът ще свършат работа.

Глазурата с оцет и чили добавя топлина към сладките тикви, подправяйки традиционния профил на вкуса на Деня на благодарността.

За тази рецепта за супа от тиква с тиквени орехи трябва да хвърляте от време на време тиквата, докато се пече, за да не изгори или да залепне, и да насърчите колкото се може повече карамелизация.

Сладостта на тиквата от жълъди, фурмите и кокосовото масло в това просто печено се балансира от чесъна и горските билки.

Пресни билки, като магданоз и кориандър, могат да бъдат подпочвени за микрозелените.

Тази рецепта ще направи повече тиквен топинг, отколкото ви е необходим, но остатъците се държат добре и са чудесно допълнение към обикновена салата.

За повече вариации и вегетарианско вдъхновение разгледайте нашата печена вегетарианска матрица.

Тази пълнеща, безкрайно рифлива купа е перфектна с печени сладки картофи, но всеки твърд зеленчук, който имате под ръка, ще бъде също толкова вкусен. Опитайте деликатен скуош, карфиол или патладжан. Тази рецепта е от Cava.

Беленето, засяването и нарязването на твърди зимни тикви е почти толкова забавно, колкото почистването на печката. Но бавното печене на цяла тиква с кожа, докато стане меко меко, означава, че можете да я отворите с лъжица. Докато по-малките тикви, като жълъд, могат да бъдат печени цели, те са по-нишестени и могат да изсъхнат. За тази два пъти печена рецепта за скуош се придържайте към големите момчета.

Да, можете да ядете тиквен орех суров: Изтънете го тънко на панделки и го мариновайте в пикантен дресинг и това е освежаваща и забавна нова странична рецепта за вашата есенна маса.

Нямате ли тиква от жълъди за тази рецепта за пилешки бедра? Използвайте Butternut. Не в горчицата? Използвайте кейл, швейцарска манголд или спанак.

Пилешката супа е най-добрата комфортна храна. Тази здравословна версия съдържа пикантен вкус, благодарение на jalapeño. Зеленчуците от тиква и зеле са сезонни и здравословни, но можете да добавите каквото зеленчуци харесвате.

Този топъл, успокояващ риф на супа с капки от яйца е точно това, когато се опитвате да разберете какво искате да ядете във вторник вечер, а навън е студено и не искате да влагате твърде много усилия в готвенето.

Направете двойна партида от соса от тахан и мед в началото на седмицата, за да го използвате за салати, като потапяне за хрупкави зеленчуци, или полейте върху изпечена сьомга.