Рискови ястия

Въпреки че супермаркетите ни спестяват риска от подхранване на нашите ястия в дивата природа, повечето все още носят храни, които могат да причинят сериозни заболявания или дори смърт при неправилно приготвяне. Тук са както обикновените скоби, така и редки деликатеси от цял ​​свят, които ще представляват заплаха от отравяне, ако не сте внимателни.

които

Пиле

Всички пилета трябва да се готвят до вътрешна температура от 165 градуса минимум преди ядене. В противен случай домашните птици могат да служат като носител на всички видове бактерии, които причиняват хранително отравяне, включително салмонела и кампилобактер. Практиката да се яде сурово пиле, или торисаши, въпреки това е често срещано в Япония и в някои суши ресторанти в щата.

За най-безопасни резултати свинското месо трябва да се готви поне до средно, тъй като суровото свинско може да бъде заразено с паразит от червеи, наречен trichinella spiralis, който прасетата получават от яденето на друго месо. Това е станало по-рядко в САЩ благодарение на модернизирани земеделски практики, така че е възможно да опитате подварено или сурово свинско месо, при условие че можете да потвърдите, че източникът храни техните прасета с вегетарианска диета.

Сурови яйца

Суровите яйца бяха съществена част от диетата на боксьора в „Роки“, но консумирането им в реалния живот може да бъде опасно. Около едно на всеки 30 000 сурови яйца са заразени със бактерии салмонела, така че хранителното отравяне е възможно, но като цяло е доста рядко.

Суров мед

Въпреки че суровият мед има много по-голяма хранителна и повишаваща имунитета стойност от неговия пастьоризиран аналог, той никога не трябва да се консумира от деца на възраст под една година, тъй като може да доведе до ботулизъм при бебета. По тази причина повечето бутилки мед в супермаркета са пастьоризирани.

Коприва

Често разглеждана като инвазивен плевел, жилата на копривата съдържа мравчени киселини, които предизвикват усещане за парене при допир. Отървете се от тези киселини, както и от бодливите бодли, като бланширате копривата в солена вода. Сварените листа могат да се използват за приготвяне на чай или като заместител на спанака и са богати на протеини, витамини, желязо, калий и калций.

Ревен

Стръковете от ревен са живи, тръпчиви и имат страхотен вкус, когато се приготвят със захар в домашен пай или обуща. Листата им обаче съдържат високи нива на оксалова киселина, корозивна, която може да доведе до бъбречна недостатъчност и дори смърт. Независимо от това, понякога токсичните листа се третират за отстраняване на оксаловата киселина и се използват за ароматизиране на екстракти.

Fugu (Pufferfish)

Fugu или pufferfish е толкова трудно да се подготви безопасно, че японският закон повелява само на готвачи с три или повече години строго обучение. Рибата съдържа във вътрешните си органи смъртоносни количества отровния тетродотоксин, за който няма известен антидот. През по-новите години фермерите постигнаха известен успех в развъждането на отрови под надуване, като ги изолираха от натоварени с тетродотоксин източници на храна.

Картофи

Кълновете и стъблата (известни като очи), които растат върху картофите с напредване на възрастта, съдържат гликоалкалоиди, които могат да причинят спазми, диария, кома и смърт, когато се консумират в големи количества. Те също могат да присъстват в месото на картофите, но можете да се предпазите от това, като ги съхранявате правилно и изхвърляте всички, които развиват зеленикав оттенък.

Кръвни миди

Култивирани от Южна Африка до Северна Япония, кръвните миди живеят в среда с ниско съдържание на кислород и филтрират до 40 литра морска вода на ден, което ги прави по-склонни да абсорбират вредни бактерии и вируси, включително хепатит, коремен тиф и дизентерия. Обичайният китайски препарат за варене на миди много кратко оставя тези вируси непокътнати. Не е изненадващо, че те бяха забранени в Шанхай след избухване на хепатит А през 1988 г.

Сребърна ивица Blaasop

Черният дроб, кожата и репродуктивните органи от сребърна ивица блаасоп съдържат отровно вещество, за което е известно, че причинява дихателна недостатъчност и фатална мускулна парализа при хората. Въпреки това, той е любим от векове в някои части на Индийския и Тихия океан.

Гигантски бикове

Гигантските намибийски бикове са деликатес в голяма част от Африка, но почитателите знаят да изчакат след третия пролетен дъжд, когато жабите започват да крякат и да се размножават, да ги консумират. В противен случай кожата и органите на жабата могат да съдържат вредни токсини, които водят до бъбречна недостатъчност и често смърт.

Бъз

Често срещана съставка в пайове и конфитюри, кълбовидните черни бъзове растат от дърво, чиито други компоненти - включително неговата кора, листа, корени и пъпки - съдържат горчиви алкалоиди, които произвеждат циановодородна киселина. За да избегнете повръщане и други стомашно-чревни разстройства, яжте само плодовете, като същевременно запазвате цветята за билкови чайове и листата за външни мехлеми.

Рициново масло

Рициновото масло често се използва в хранителни добавки и ароматизанти, както и в сапуни, смазки, лаксативи, бои, пластмаси и парфюми. Рициновите семена съдържат токсичния ензим рицин, който се деактивира от топлината по време на процеса на извличане на маслото, но е мощна отрова, ако остане неотоплен. Рициновото масло не трябва да се консумира от бременни жени, тъй като може да причини преждевременни контракции.

Сан-Наджи (жив октопод)

Това корейско сурово ястие е направено с октопод с дълга ръка, поднесено живо и цяло или нарязано на по-малки парчета, които все още се извиват посмъртно. Така или иначе, ястието представлява сериозна опасност от задавяне, тъй като пипалата на октоподите все още могат да използват вендузи, за да се прикрепят към устата или гърлото на човек.

Аки

Ackee е националният плод на Ямайка, често използван като зеленчук за създаване на бъркано яйце подобно на яйце. Трябва да се консумират само жълтите части на екземпляра със странен вид, тъй като яденето на червените порции - или който и да е от плодовете, когато още не е узрял - може да доведе до хипогликемия и гърчове, наречени общо ямайско повръщане.

Индийско орехче

Индийското орехче може да добави хубав удар към крака от яйца или меденки, но поглъщането на само две до три чаени лъжички от подправката може да се окаже фатално. Някои ядат или пушат големи количества смляно семе като евтин халюциноген, въпреки че ефектите му звучат категорично неприятно, предизвиквайки симптоми като гадене, пареща болка в корема и усещане за предстояща страх.

Рибата тон е с високо съдържание на живак и не трябва да се консумира твърде често. Това означава не повече от веднъж седмично за повечето възрастни и не повече от три порции от 3 унции на месец за деца под шест години, в зависимост от вида на рибата тон. Поглъщането на твърде много живак може да причини сериозни увреждания на сърцето, бъбреците и белите дробове.

Бамбукови издънки

Често допълнение към азиатските супи и ястия с юфка, бамбуковите издънки са единствената част от растението, годна за консумация от хората, и дори те трябва да се сварят и да се отрежат влакнестите им екстериори преди консумация. Суровите издънки съдържат токсини, които произвеждат цианид в тялото.

Личи

Както при ackee, яденето на плодове от личи, преди да е напълно узряло, може да бъде токсично, а понякога и фатално, което води до висока температура и конвулсии, особено на гладно. Това се дължи на токсините на незрелия зелен личи, блокиращи производството на захар в организма, което води до хипогликемия и промени във функционирането на мозъка.

Аспержи Плодове

Аспарагусовите копия могат да се ядат сурови, ако не точно вкусни, но самото растение също произвежда яркочервени плодове, които са токсични за хората. Това вероятно е проблем само за хората, които сами отглеждат аспержи.

Маниока

Основен източник на въглехидрати в тропиците, маниоката с кореноплодни зеленчуци трябва да се кисне до 24 часа и да се готви преди ядене. Когато е сурова, маниоката съдържа химикали, които се метаболизират, за да създадат цианид, който достига особено опасни нива в горчивата маниока, отглеждана по време на суша, което води до смърт или развитие на гуша от дългосрочно излагане.

Сурови кашу

Суровите кашу, намерени в супермаркета, всъщност не са сурови, но са били термично обработени, за да се отстрани опасен химикал, наречен урушиол, също открит в отровен бръшлян. Консумирането на наистина сурово кашу направо от дървото може да причини кожни обриви и екстремни, понякога фатални, алергични реакции.

Горчиви бадеми

Всички бадеми съдържат някакво количество цианид, но сладките бадеми, намерени в средния ви хранителен магазин, нямат достатъчно, за да бъдат опасни. Горките бадеми, открити в дивата природа, от друга страна, могат да съдържат до 50 пъти повече цианид, така че яденето дори на шепа може да доведе до гадене, главоболие, ускорен пулс, забавен пулс, дихателна недостатъчност и смърт.

Червена скорпионска треска

Въпреки че червената скорпионска треска е известна със своя богат, люспест, подобен на раци вкус, много рибари в родния й южен Тихи океан отказват да я навият. Това е така, защото изцапаното същество с цвят на кал има опасно остри перки и разлага отрова през 12-13 бодли по тялото му. Казва се, че ужилването от един човек причинява мъчителна болка, продължаваща половин ден.

Гъби с мастилена шапка

Някои гъби, открити в дивата природа, са отровни или дори фатални, когато се ядат. Мастилените капачки обаче обикновено не са една от тях. Малките на вкус мастилени капачки са опасни само когато се консумират с алкохол (дори в рамките на няколко часа), което води до краткотрайно състояние, наречено синдром на дисулфирам. Симптомите включват гадене, повръщане, неразположение и изтръпване в крайниците. Тежестта е пропорционална на количеството консумиран алкохол.

Звезден плод

Starfruit може да се използва като билков лек и обикновено е безвреден, с изключение на хората с бъбречни заболявания. Здравите бъбреци обикновено обработват и премахват токсините, присъстващи в звездните плодове, но тези с хронични бъбречни проблеми са податливи на неврологични проблеми, включително объркване, гърчове и понякога смърт.

Stonefish

Stonefishes са сред най-отровните морски създания, познати на човека, но както обикновено, това не ни е попречило да го ядем. Считана за деликатес през Източна Азия, рибата може да се готви, за да разгради отровата си на протеинова основа, или да се сервира като сурово суши с отстранени гръбни перки, основният източник на отрова.

Сурово мляко

Докато повечето млечни продукти, продавани в САЩ, се произвеждат от пастьоризирано мляко, суровите млечни продукти стават все по-чести през последните години, въпреки повишения риск от замърсяване. Между 1993 и 2006 г. над 1500 американци се разболяха от консумация на сурово мляко или сирене, които са по-склонни от пастьоризираните продукти да съдържат опасни бактерии като салмонела, Е. coli и листерия.

Маймунски мозъци

Много филми изобразяват маймунския мозък като обезпокоително тяло на екзотичните кухни, но противоречивото ястие вече е незаконно в Китай и изключително рядко като цяло. Това може да се дължи на факта, че консумацията на тъкан на нервната система води до предаване на фатални енцефалопатии като вариант на болестта на Кройцфелд-Якоб.

Бразилски ядки

Самите бразилски ядки са добър източник на диетични фибри, минерали и мастни киселини, но е установено, че черупките им съдържат високи нива на афлатоксин, един от най-опасните канцерогени в света, причиняващ рак на черния дроб и забавен растеж при децата. Поради тази причина Европейският съюз наложи строги разпоредби за вноса на бразилски ядки в черупка.

Казу Марзу

Известен още като "гниещото сирене", Casu Marzu е вековен сардински деликатес, приготвен от гнило овче мляко, ферментирало с ларви на живи мухи или личинки. Те понякога могат да оцелеят в червата на човека, което води до паразитни нашествия, както и повръщане и кървава диария. Сиренето е забранено в Европейския съюз, въпреки че някои сардинци все още го правят.

Сурови червени бобчета

Червеният фасул има горчив вкус, когато се консумира направо от лозата, и по-лошото е, че съдържа токсин, наречен фитохемаглутинин, наричан още лектин в боб. Симптомите на отравяне с лектин обикновено са краткотрайни, но могат да включват тежко гадене, повръщане и диария. Накисването на зърната във вода за пет часа или повече намалява токсина до нивата, които тялото ви може да управлява.

Лима Боб

Суровите зърна лима съдържат свой собствен токсин, наречен лимарин, който е фатален при големи дози и причинява болки в стомаха при малките. Токсинът лесно се неутрализира чрез варене на зърната за 15 минути, както се прави за всички консервирани сортове.

Чая

Наричан още дървесен спанак, чая е листен зеленчук, роден на полуостров Юкатан в Мексико и често срещан в централноамериканската кухня. Изпънатите листа трябва да се потопят и да се задушат в масло преди ядене, за да се премахнат жилещите им косми и да се дезактивират неговите токсични съединения, произвеждащи цианид. Приготвената чая може да се похвали с изключителни нива на калций, желязо и протеини, по-високи от всички други наземни зеленчуци.

Плодови семена и костилки

Семената и костилките от много от най-често срещаните плодове - включително ябълки, праскови, круши, манго, череши и кайсии - съдържат химикал, наречен амигдалин, който може да се превърне в цианид. За щастие, ще трябва да консумирате необичайно голямо количество, за да видите някаква нежелана реакция.