Изображение от Мич Мандел

която

С по-сложни въглехидрати и калий, подхранващ мускулите, отколкото спагетите, картофите са отлична алтернатива на обичайната ви чиния с тестени изделия. И тъй като латкесите, традиционно еврейско предястие, се приготвят с яйца и масло, техният гликемичен индекс е по-нисък от обикновения картоф. Това означава, че въглехидратите отнемат повече време, за да ударят кръвта ви, осигурявайки равномерна, трайна енергия за ваканционни писти.

Картофи Latkeс
Общо време: 1 час
Порции: 4

Съставки
450g картофи (червени, златни или лилави), изтъркани
1 средна глава лук, обелена и разполовена
1 ч.л. кошерна сол
1 голямо яйце, леко разбито
½ чаша универсално брашно
8 супени лъжици рапица или зехтин, за пържене

Инструкции

1. С кухненски робот или ренде за кутии настържете картофите и лука.
2. Поставете в гевгир, застлана с чиста кухненска кърпа или тензух и поръсете със сол.
3. Оставете да престои 30 минути.
4. С помощта на кърпата или тензуха изцедете възможно най-много течност от картофите и лука.
5. Поставете отцедената смес в голяма купа.
6. Добавете яйцето и брашното към картофената смес и разбъркайте добре.
7. Загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън, докато заблести.
8. Капнете около ¼ чаша картофена смес в горещото олио и изравнете в баничка с дебелина около ¼ ″.
9. Гответе до златисто, като обърнете веднъж, около 2 минути на страна.
10. Повторете с останалата картофена смес, като пържите няколко наведнъж, но не претъпквате тигана.
11. Извадете в покрита с хартиена кърпа чиния и поръсете със сол.
12. Сервирайте със сосове.

ИЗКЛЮЧЕТЕ ГО
За вкусен хранителен тласък заменете едно от следните (настъргани) за половината картофи:

Брюкселско зеле
Добавете 1 ½-2 чаши брюкселско зеле, подрязано
Полза: Кълновете добавят ореховност и витамин С.

Сладък картоф
Добавете 1 ½-2 чаши сладки картофи, обелени
Полза: Сладките пудинги добавят бета-каротин, за да помогнат за намаляване на мускулните увреждания.

Цвекло
Добавете 2 средни цвекло
Полза: Нитратите в тези земни корени могат да подобрят издръжливостта.

Корен от целина
Добавете 1 среден корен целина, обелен
Полза: Добавя аромат на целина, плюс калций и калий.

Морков + Пащърнак
Добавете 2 средни моркова и 1 среден пащърнак, обелени
Полза: Сладост, фибри и витамин С.

Ябълково-крушов сос
Общо време: 35 минути
Порции: 4

Съставки
1 ябълка, обелена, посевена и нарязана
1 круша, обелена, посевена и нарязана
1 ч.л. мед или кленов сироп
½ ч.л. смляна канела

Инструкции
В тенджера на средно-слаб огън комбинирайте ябълката, крушата, меда, канелата и 2 с.л. вода. Разбъркайте, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато плодовете станат много меки и натрошени, 15 до 20 минути. Разбъркайте щипка сол, махнете от огъня и охладете на вкус.

Сос от сирене Gruyère
Общо време: 20 минути
Порции: 4

Съставки
1 супена лъжица. несолено масло
1 супена лъжица. универсално брашно
1 чаша пълномаслено мляко
1 чаша натрошено сирене Gruyère

Инструкции
В тенджера на умерен огън разтопете маслото. Разбъркайте брашното и гответе 1 минута. Разбъркайте с мляко. Увеличете топлината до средно висока и оставете да къкри. Намалете топлината. Оставете да къкри, докато се сгъсти. Свалете от огъня и разбъркайте сиренето.

Карамелизиран шалот
Общо време: 30 минути
Порции: 4

Съставки
1 супена лъжица. зехтин
6 шалот, нарязан
½ ч.л. кошерна сол

Инструкции
В тиган на средно-слаб огън, топъл зехтин. Добавете шалот и сол и разбъркайте, за да покриете. Гответе, като бъркате често, докато омекне и покафенее. (Добавете пръскане на вода, ако започнат да изгарят.)