Джейн Хорнби, 33-годишна, писателка в Лондон (помислете за генерал Нигела Лоусън), е майстор на пресни летни храни. Новата й книга „Fresh & Easy: What to Cook & How to Cook It“ обиколи офиса ни като горски пожар. Защо? Гениалните й рецепти са идеални за всичко - от плажни партита до елегантни вечери и са толкова прости.

Джейн Хорнби, 33-годишна, писателка в Лондон (помислете за генерал Нигела Лоусън), е майстор на пресни летни храни. Новата й книга Fresh Fresh: Какво да готвя Как да го готвя обиколи офиса ни като горски пожар. Защо? Гениалните й рецепти са идеални за всичко - от плажни партита до елегантни вечери и са толкова прости. „Лятото означава, че не трябва да спазвате никакви правила“, казва Хорнби. "Разбъркайте останалите парченца кифла в сладолед, превърнете не толкова свежата рукола в песто и натрупайте каквото имате на пица. Не се страхувайте да експериментирате!" Можете да започнете с тези идеи.

летни

А тайната съставка е ... крема сирене!

Мъфини със сирене с боровинки

Страхотно за неделен брънч или с чаша кафе по пътя към офиса.

7 с.л. несолено масло 3 с.л. слънчогледово или растително масло 1 чаша нискомаслено обикновено кисело мляко 2 ч.л. ванилов екстракт 3 големи яйца 3 ¼ чаши брашно за всички цели 1 супена лъжица. бакпулвер Малко под 1 чаша суперфина захар ¼ ч.л. фина сол 6 унции. боровинки 4 унции. крема сирене

Съвет за кифли Боровинките не са вашето нещо? Вместо това можете да добавите нарязани праскови или сливи, казва Хорнби (по-горе). И съхранявайте кифли в херметически затворен съд.

Подредете тавичка за мъфини с обвивки; загрейте фурната до 400 ° F. Разтопете масло в средно незалепващ тиган на слаб огън. Отстранете от огъня; разбийте маслото, киселото мляко, ванилията и яйцата. Пресейте брашното и бакпулвера в голяма купа, разбъркайте захарта и солта, след това направете кладенче в средата. Изсипете добре сместа от кисело мляко в брашно. Леко сгънете сухите съставки във влажното с помощта на гумена шпатула, докато сместа току-що се събере. Изсипете боровинките, като ги обработвате в тестото с минималното разбъркване. (Сместа все още ще изглежда на бучки.)

Лъжица половин тесто в подготвените чаши за печене. След това точка около ½ ч.л. от крема сиренето върху тестото във всяка наполовина напълнена чаша за мъфини. Добавете останалото тесто, след това още ½ ч.л. крема сирене върху всяка кифла. Печете мъфините за 18 до 20 минути или до златисто. Оставете да се охлади в тигана за 10 минути, след това прехвърлете в решетка и оставете да се охлади напълно.

Напред: лесен летен обяд »

Трик за пица! Разстелете доматената паста до самите краища, за да не изгори хлябът.

Пица Ciabatta

Впечатляващо и готово за сервиране след около 15 минути.

3 с.л. доматено пюре 2 ч.ч. сушен риган 2 с.л. екстра върджин зехтин, плюс още за изливане на морска сол и прясно смлян черен пипер 1 голяма скилидка чесън 1 средна питка ciabatta или италиански хляб 4 oz. козе сирене 1-3 домата, нарязани 10 филийки пикантен салам ½ чаша обезкостени черни маслини 2 шепи рукола или пресен магданоз с плоски листа

Смесете доматено пюре, всичко освен щипка риган, зехтина и малко сол и черен пипер в малка купа. Счукайте чесъна и разбъркайте в сместа. Загрейте бройлера предварително. Разрежете хляба наполовина по дължина, след това поставете върху лист за печене, отрязани нагоре. Сложете под бройлери до бледо златисто, около 2 минути. Разпределете сместа от доматено пюре върху хляба. Нарежете или натрошете козе сирене и го сложете отгоре; добавете домати, салам и маслини. Поръсете с останалия риган и малко черен пипер, след това поръсете масло отгоре, за да се слее всичко заедно. Печете пици за около 10 минути. Отгоре сложете рукола или магданоз. Нарежете на половинки за предястия, трети за приложения.

Следваща: вечеря в задния двор »
Леплив пилешки барбекю

Процесът на готвене в две стъпки поддържа пилето влажно и доставя основен вкус.

12 парчета пиле (бедрата или бутчетата работят най-добре), кожа на 2 с.л. червен пипер 1 шепа прясна мащерка 2 ч.ч. морска сол ½ ч.л. прясно смлян черен пипер 1 ч.ч. чили на прах ½ чаша тъмнокафява захар чаша кетчуп 2 с.л. Уорчестър сос 1 ч.ч. Лют сос Табаско

С помощта на остър нож нарязвайте пилето няколко пъти до костите. Смесете червен пипер, мащерка, сол, черен пипер, чили на прах и 3 с.л. от кафявата захар в голяма купа или плик за съхранение на храна, след това добавете пилешко месо и разтрийте добре. Оставете пилето в разтривка за поне 1 час, или в идеалния случай 12 часа, в хладилника. След това загрейте фурната до 350 ° F. Направете соса: Смесете останалата кафява захар, кетчуп и Уорчестършир и люти сосове до гладка смес. Поставете пиле в голям тиган за печене. Печете до готовност, около 30 минути (направете разрез с остър нож, за да проверите - може да видите малко розово, но не трябва да е кърваво). Подгответе се за окончателно готвене: Проверете дали дървените въглища са горещи в бяло или загрейте газовия грил до 400 ° F (или фурната до 425 ° F). На скара (или печете) пилешко месо, като често го обръщате, докато изпепелява и стане горещо до средата, около 10 минути. Отстранете от огъня, отгоре лъжица сос и сервирайте със слама.

Обикновена слава

Нарежете 1 малко червено зеле на тънки филийки, като отстраните сърцевината. Нарежете 1 глава лук и 2 остри ябълки и добавете към зелето в голяма купа. Смесете чаша майонеза и 2 с.л. ябълков оцет за превръзка. Хвърлете слама с дресинг и поръсете със сол и черен пипер. Сервира 6 до 8.

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност