които

Най-добрите и безопасни заместители на захарта са еритритол, ксилитол, екстракти от листа на стевия и неотам - с някои предупреждения:

Ако установите, че някои заместители на захарта имат най-добър вкус в различни храни, можете да държите няколко в шкафа си. Имайте предвид обаче, че докато всеки подсладител може да се използва в студена напитка, за печене ще ви е необходим подсладител, който да задържа топлината (не аспартам). Също така, за печене може да се наложи да използвате или ксилитол, или заместител на захарта, който включва малтодекстрин (произведен от царевично нишесте) или друг пълнител, за да компенсирате обема на липсващата захар. (Малтодекстринът е безопасен.)

Ами сукралозата?

Оценяваме сукралозата като предпазливост. Същата лаборатория, която установи, че аспартамът причинява рак, също обяви - но все още не е публикувала - своите открития, че сукралозата причинява левкемия при мишки, които са били изложени на нея от преди раждането.

Кои захарни заместители трябва да избягвате?

Аспартамът оглавява нашия списък със заместители на захарта, за да се избягва, защото причинява рак в три независими проучвания, използващи лабораторни плъхове и мишки. Според Международната агенция за изследване на рака и правителствените агенции по света, химикал, за който е доказано, че причинява рак при животните, трябва да се предполага, че представлява риск от рак за хората.

Въз основа на тези проучвания Администрацията по храните и лекарствата (FDA) трябва да забрани аспартама. Също така препоръчваме да се избягва захарин, поради доказателства от проучвания върху хора и животни, макар и непоследователни, че това може да увеличи риска от рак. Ацесулфам-калий (ацесулфам-К) също получава рейтинга ни за „избягване“ от две епохи, спонсорирани от индустрията проучвания при плъхове предполагат, че може да причини рак и липсват висококачествени, съвременни проучвания за безопасност.

Кои са най-безопасните заместители на захарта за деца?

Особено важно е децата да избягват консумацията на вещества, които могат да представляват риск от рак или друг хроничен ефект, тъй като телата им все още се развиват и тъй като те имат по-дълго време да проявяват заболяване като рак, което има дълъг латентен период. Поради тази причина препоръчваме на децата да избягват аспартам, ацесулфам-К, цикламат (предлага се в Канада), захарин и сукралоза.

Сред най-безопасните заместители на захарта за деца е еритритолът, въпреки че твърде много може да доведе до гадене. Ограничените количества от другите захарни алкохоли са безопасни за деца, макар че твърде много може да причини диария. Неотам, макар и рядко използван, също изглежда безопасен.

Добре ли е бременните жени да използват заместители на захарта?

Препоръчваме на бременните жени да положат специални усилия, за да избегнат консумацията на изкуствени подсладители, тъй като две скандинавски проучвания свързват изкуствено подсладените напитки с преждевременното раждане на бебета. Изследванията не могат да направят разлика между различните изкуствени подсладители, въпреки че аспартамът и ацесулфам-К са най-широко използваните в тези страни.

Подходящи ли са всички заместители на захарта за лица с диабет?

Заместителите на захар не съдържат въглехидрати и повечето изследвания показват, че те не повишават нивата на кръвната захар (захаринът може да бъде изключение за някои хора). Храните, които ги съдържат, обаче не са непременно без въглехидрати или с ниско съдържание на въглехидрати, дори ако те твърдят, че са „без захар“, „намалена захар“ или „без добавена захар“.

Винаги проверявайте панела „Хранителни факти“ и списъка на съставките на опаковките с храни. Например, дори когато купувате заместители на захарта като настолни подсладители, могат да присъстват пълнители като декстроза и малтодекстрин. Тези съставки добавят малко количество въглехидрати (и калории).

Захарните алкохоли осигуряват калории, макар и по-малко от захарта и имат по-малък ефект върху кръвната захар, отколкото другите въглехидрати. Напитките, десертите и други храни със заместители на захарта може да са все още калорични, така че отново проверете етикета. Ако използвате голямо количество от тези продукти, калориите могат да започнат да се натрупват.

Има ли хора, които не трябва да използват заместители на захарта?

Хората, които имат фенилкетонурия (PKU), рядко генетично заболяване, изпитват затруднения при метаболизирането на фенилаланин, компонент както на аспартама, така и на адвантама, и трябва да избягват аспартама. Всички новородени бебета са тествани за PKU. FDA изисква всички пакетирани храни, съдържащи аспартам, да бъдат етикетирани „ФЕНИЛКЕТОНУРИКС: СЪДЪРЖА ФЕНИЛАЛАНИН“, така че хората с PKU да могат да го избегнат. Тъй като адвантамът е много по-сладък от аспартама, се използва много по-малко количество и по този начин FDA не изисква храни, съдържащи адвантам, да носят това твърдение.

Ако имам нежелана реакция към заместител на захарта, какво трябва да направя?

FDA има програма, наречена MedWatch, при която потребителите могат да докладват неспешни нежелани реакции на продукти, регулирани от FDA, включително храни и хранителни добавки като заместители на захарта. FDA препоръчва на потребителите да се свържат с координатора на жалбите на потребителите на FDA за тяхното състояние. Можете да получите телефонния номер от уебсайта на FDA.

Ако смятате, че може да имате реакция към заместител на захарта или друга съставка в храната, може да ви е полезно да си водите запис какви храни ядете, кога ги ядете, какви симптоми имате и кога ги имате. Това, в съчетание с внимателното четене на етикетите на храните, може да ви помогне да определите какво причинява реакцията и да ви помогне да избегнете нарушаващата съставка.

Имате ли любим заместител на захарта? Уведомете ни в коментарите.

Източници: Halldorsson TI, Strom M, Petersen SB, et al. Прием на изкуствено подсладени безалкохолни напитки и риск от преждевременно раждане: проспективно кохортно проучване при 59 334 датски бременни жени. Am J Clin Nutr 2010; 92 (3): 626-33. doi: 10.3945/ajcn.2009.28968.

Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen M, et al. Асоциация между приема на изкуствено подсладени и подсладени захари напитки и преждевременно раждане: голямо проспективно кохортно проучване. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 552-9. doi: 10.3945/ajcn.111.031567

Тази публикация първоначално е публикувана през 2014 г. и се актуализира редовно.