Никой не си спомня храната на сватбите - или не го помни?

Това е чест рефрен, обиден от любителите на храната навсякъде: „Никой няма да запомни храната на вашата сватба.“ Наричайте ни цинични, но ние залагаме сладкиши от долари до понички, че в редките случаи, когато тази фраза е вярна, гостите вероятно са блокирали травматичния спомен за жестока препечена закуска от сьомга. Никой не забравя връзка с фантастична, разкошно покрита храна.

които

Нека оттеглим този ужасен съвет за сватба завинаги, нали? За да помогнем, ние назначихме петима експерти, които да подготвят грешните стъпки на сватбената храна и как да ги избегнат. Чувствайте се свободни да ги използвате като патрони следващия път, когато някой каже, че сватбената храна не е важна.

Грешка # 1: Нямате достатъчно обилна храна по време на коктейла.

Има причина коктейлният час да се нарича „коктейлен час“. Напитките текат, така че по-добре хранете хората по подходящ начин, иначе ситуацията ще се превърне в пиянска бъркотия. Ребека Шенкман, собственик на услугата за планиране на сватби, базирана в Ню Йорк, Pink Bowtie Events, припомни събитие, при което булката и младоженецът не приеха този съвет присърце.

"Всичко беше вегетарианско", спомня си тя, което по своята същност не е лош ход, но сред канапетата не е намерен протеин, който включва леки и въздушни брускети с размерите на сребърен долар и скромни виетнамски вегетарианци ролки. "Имаше много коментари за хората, които са гладни", каза Шенкман. „Това бяха само зеленчуци и ориз, които бяха хрупкави и освежаващи, но може би преминал мини бургер“ - или пълен плъзгач с черен боб, пълен с протеини - „може да се препоръча.“

Грешка # 2: Планиране на меню за себе си, а не за гостите си.

Вашата сватба е вашият специален ден, абсолютно, но обикновено е лош поглед да поканите всички най-близки и най-скъпи до вас, без да вземете предвид техните нужди.

„Ако дойдат куп хора от Средния Запад, може да не искате да сервирате куп храна в стил Калифорния“, каза Дейвид Моунини, главният готвач в базираната в Ню Йорк компания за кетъринг и пространство за събития Haven’s Kitchen. Същото важи и за гостите с диетични ограничения. „Не правете станция за месо и сирене, ако половината гости са непоносими към лактоза и вегетарианци“, каза той.

Грешка # 3: Прекалено общо с менюто.

Не е необходимо да използвате по подразбиране месо и картофи. С подходящия доставчик на храна е възможно да приспособите меню, което да отразява булката и младоженеца, без да отчуждавате вкусовите рецептори на никого. Всичко е в намирането на баланс, каза Никол Шепърд, който управлява компанията за планиране на сватби All Who Wander.

„Имам двойка, която се срещна в Япония и живя там две години, преди да се върне в Ню Йорк. Те искаха да имат японски влияния [отразени в менюто им] “, спомня си Шепард. Но това беше августовска сватба във влажна провинция Ню Йорк, а охладеното суши беше забранено поради логистични причини. Така ресторантьорът прояви креативност: „Предястието беше игра на сирене бурата с ягода, но замени бурата с тофу“, спомня си Шепард. Други канапета, повлияни от японците, като мариновани раци с червена ендивия и лимон Майер, пушена патица с мариновани череши и късо шишче с ребра с крем от скара от скара. Всички си тръгнаха сити и щастливи.

Грешка # 4: Увеличете бюджета си със скъпи съставки.
Няма как да заобиколите факта, че луксозните основни ястия като омари, раци, патици и т.н. ще ви струват. Това не означава, че не трябва да им сервирате, каза Киран Пинто, управляващият партньор на Ivy Room, частно пространство за събития в Чикаго. Просто бъдете умни за това.

„Може да кажете:„ Е, знам, че винаги излизаме на вечеря и обичаме да ядем патица! Нека сервираме патица! ’Но това е като, не. Не сервирайте патица на 150 души. " Не само, че ще ви струва цяло състояние, но и най-добрите съставки са по-поляризиращи от стандартните тарифи като пиле и тестени изделия и няма нищо по-лошо от това да гледате джъмбо скариди на стойност хиляди долари да се остъргват в кошчето. Вместо това Пинто ви предлага да „сервирате патешки ордьоври“, като мини пекинска ролка за патици или плъзгач за патици. Кетърингът обикновено прави ограничени количества от всяко преминало канапе и това е по-добре за вашия бюджет и придирчиви ядещи с ограничено небце.

Грешка # 5: Изключване на бюфет.

Изборът на седяща, семейна или вечеря на шведска маса често се свежда до личните предпочитания, но не пренебрегвайте опцията за шведска маса, без да се замисляте.

„Бюфетите като цяло, начинът, по който го правят сега, с високо стилизирани [реквизит, включително] реколта щайги и впечатляващо сервизно облекло, са страхотни“, каза Адам Хауърд, корпоративният готвач на кетъринг в Mike Isabella Concepts във Вашингтон, DC Той също така се обръща към атрактивни глинени съдове, емайлирани съдове от Le Creuset, чугунени тигани и много дървени дъски, за да постигне неформален, но изискан външен вид. „Това не е празникът на Холидей-Ин от миналото“, каза Хауърд.

Разбира се, има и плюсове и минуси на бюфет. „Това е най-лесното, що се отнася до персонала“ - изисква по-малко обслужващ персонал, което може да ви спести няколкостотин долара, но „хората винаги ще вземат повече, отколкото могат да изядат“, което означава, че разходите ви за храна могат да се увеличат. Всичко това каза, Хауърд смята, че бюфетите са най-подходящи за високоенергийни партита, тъй като те имат хора и се смесват.

Най-важният съвет за булки и младоженци също е този, който сте чували преди: Не забравяйте да ядете. Вечерта ви ще премине много по-гладко, ако си спомните да набутате няколко вилици задушени къси ребра в устата си. Дори по-добре, ако е нещо вкусно.