Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

смятате

Когато направих Whole30 с моята приятелка Alyssa преди няколко месеца, споменах колко изненадана беше да открие какво е и не е позволено на диетата. Мисля, че тези от нас, които се занимават активно със здраве и хранене, приемат за даденост колко малко широката общественост знае за здравословното хранене.

Всъщност дори водещите експерти по хранене не са напълно сигурни. В момента чета „В защита на храната“ от Майкъл Полан, тотална рок звезда в света на хранителната журналистика (сериозно, ако го срещна, щеше да е като моята малка сестра, която се среща с Джъстин Бийбър). Книгата обяснява колко пъти диетолозите са обърнали информация и как хранителните тенденции са се формирали от месната и селскостопанската индустрия. Да вземем например мазнините с ниско съдържание на мазнини от 60-те години, които доведоха до разпространението на растителни масла, рафинирани въглехидрати и преработени зърнени храни като „здравословни храни“.

Част от проблема е, че често сме бъркали корелацията с причинно-следствената връзка. Когато забелязахме, че хората със сърдечни заболявания са склонни да консумират големи количества наситени мазнини, предположихме, че мазнините са отговорни за сърдечните заболявания - а всъщност това може да са били редица фактори (липсата на зеленчуци в диетата, размерите на порциите, въвеждането на рафинирани храни), които са причинили проблема. Петдесет години по-късно започваме да виждаме каква сериозна грешка сме допуснали, с ново изследване, което показва, че преработените въглехидрати, растителни масла (транс-мазнини) и концентрирани захари (високофруктозен царевичен сироп) - всички неща, които би трябвало да заменят наситените мазнини и ни правят по-здрави - влошиха здравословните ни проблеми още повече.

„В защита на храната“ посочва, че би било доста невъзможно да се определи точно това, което трябва да консумираме, и би отнело голяма част от присъщата радост от яденето. Полан подчертава, че храненето в името на храненето, а не за удоволствие, е едновременно заблудено и вредно за нашето здраве. По-добре да ядем изцяло естествените храни, които природата ни е осигурила - за които знаем, че наистина не могат да бъдат вредни за здравето ни, защото знаете, че досега сме процъфтявали като вид - и да им се наслаждаваме, без да се притесняваме за съотношенията на макроелементите или добавки на витаминна основа. С други думи: Яжте истинска храна.

В този дух си мислех, че ще споделя пет „здравословни“ храни, които хората често купуват в името на храненето, които всъщност не са толкова добри за нас.

Масло от рапица

Маслото от рапица се предлага на пазара от производителите като „здравословно за сърцето“, но макар да не е най-лошото масло, което бихте могли да използвате, то със сигурност не е най-доброто. Производителите хвърлят този етикет за здравословно сърце върху бутилката, тъй като маслото от рапица съдържа високи нива на мононенаситени мазнини, вид здравословни мазнини, които се намират в зехтина, което е доказано, че е чудесно за здравето на сърцето.

За съжаление, това е малко подвеждащо. Да, и двете масла съдържат мононенаситени мазнини, но това е естествен компонент на зехтина. Маслото от рапица, от друга страна, е силно преработено. Д-р Гай Кросби от T.H. от Харвардския университет Училището за обществено здраве Чан обяснява, че рапицата, царевицата, соята и палмовите масла се класифицират като „рафинирани, избелени, дезодорирани масла“ или RBD. Те са добре усъвършенствани, избелени и дезодорирани.

Този процес звучи достатъчно неагресивно сам по себе си, но има и още. Освен това има някои отрицателни ефекти върху здравето. Д-р Кросби обяснява, че процесът на преработка и дезодориране превръща естествените ненаситени мастни киселини в рапичното масло в транс-мазнини, като същевременно намалява количеството омега-3 в маслото. Рапичните масла съдържат до 3,6 процента транс мазнини. Чудите се защо вашето масло от рапица казва „0 грама транс мазнини“ на етикета? Д-р Кросби обяснява:

„Прочетете финия шрифт, който посочва нула грама транс-мазнини на порция, което е само една супена лъжица, или около 14 грама масло. FDA позволява всеки компонент, който е по-малък от 0,5 грама на порция, да бъде посочен като нулев грам! "

За по-безопасна, нерафинирана, здравословна алтернатива, при която естественото съотношение на омега-3 към омега-6 и транс-мазнините не е нарушено, просто се придържайте към зехтина.

Мазнина с ниско съдържание на мазнини

О, откъде да започна? Толкова много хора (и аз бях един от тях) предполагат, че нискомасленото кисело мляко, обезмасленото мляко, лекото извара и маслото с намалено съдържание на мазнини са по-добри за вас от техните пълномаслени аналози. Все повече доказателства сочат, че това не е така.

За краткост, нека поговорим за действителните млечни продукти тук. Немлечните алтернативи като маргарин и растителните спредове също са лоши за вас, но вече разгледах причините, поради които, когато обсъждах рапично масло (алтернативите без млечни продукти обикновено се правят от растителни масла).

Дори и да говорим за чисти, натурални млечни продукти, пълномаслените са по-добри от нискомаслените. Писах за диети с високо съдържание на мазнини в Care2, така че прочетете, ако все още не сте наясно с ползите за здравето от диета с високо съдържание на мазнини.

В допълнение към факта, че мазнините са полезни за вас (те изграждат нашите клетъчни мембрани, поддържат здравето на мозъка и помагат за балансирането на хормоните ни), яденето на храни с високо съдържание на мазнини ни дава ситост. Ако някога сте били на диета с ниско съдържание на мазнини, вероятно през цялото време сте жадували за храна. Дори и да не сте жадували за пържола, пак сте изпитвали скокове и спадове в кръвната захар, които съпътстват диетите с високо съдържание на въглехидрати, правейки ви постоянно гладни. Не сте се чувствали сити и сити, защото мазнините са естественото гориво на тялото ни. Яжте повече мазнини и е по-малко вероятно да се наслаждавате цял ден.

На второ място, премахването на мазнините от млечните продукти оставя храната с високо съотношение захар/мазнина. И вече знаем защо не трябва да ядем захар, нали?

Гранола

Аз съм първият човек, който призна, че мюслито може да бъде вкусно. Страшно го обичам. Тъжно е обаче, че нещо, което би могло да бъде толкова здравословно на теория, толкова често се избира от огромни количества захар.

Просто погледнете тази изцяло натурална гранола, която открих в пътеката за органични храни в Jewel. Той съдържа 14 грама захар в 1/2 чаша зърнени храни. За справка, вашата средна бисквитка съдържа около 9-10 грама захар на бисквитка.

Вместо да купувате захарна (да не говорим за скъпа) мюсли в супермаркета, защо просто не си направите сами? Неподсладеното ябълково пюре е чудесен начин да добавите малко естествена сладост към домашна рецепта за мюсли. Обичам този от Мария Ушакова - вкусен е, лесен за приготвяне и съдържа по-малко от 2,5 грама захар на порция (това е просто натурална плодова захар от неподсладеното ябълково пюре).

Плодов сок

Вече се заговори, че повечето плодови сокове са заредени със захар. Например, в чаша портокалов сок Dole има 22 грама захар и това е сравнително здравословен избор - той има само една съставка (портокалов сок от концентрат) и е означен като 100% сок.

Много други сокове са още по-лоши. Често се добавят тръстикова захар и изкуствени аромати за подобряване на сладостта, което прави напитките още по-нездравословни. Пресно изцеденият, неподсладен плодов сок е доста вкусен сам по себе си - кара ви да се чудите защо изобщо хората го подправят.

Мляко

И накрая, един от най-големите конспирации в целия диетолизъм (това е терминът на Майкъл Полан, между другото): идеята, че възрастните се нуждаят от мляко, за да поддържат костите си здрави! Когато се замислите, наистина е странно, че хората поглъщат млякото на други бозайници. Още по-странно е, че го правим през зряла възраст.

Вижте това видео от Aaron Carroll от Healthcare Triage, един от любимите ми канали в YouTube. Като странична бележка, ако видеото ви харесва, силно ви препоръчвам да разгледате останалото съдържание. Той е педиатър и дава много непредубедена и ориентирана към изследванията информация за здравните новини. Всяко твърдение, което прави, всъщност се корени и той дори дава някои чудесни насоки как да различавате доброто изследване от фантастичните заглавия и недостатъчните изследвания.

Основната идея на Карол е, че млякото е калорична напитка, но въпреки това се популяризира като здравословна храна. Съдържанието на калций в млякото не допринася много за здравето на костите (освен това можете да получавате много калций от храни като броколи и спанак) и това е лоша новина за храносмилателния тракт, дори при хора, понасящи лактоза.

Долен ред? Яжте храни, които са цели, непреработени и с ниско съдържание на захар. Ако все още не четете списъци с съставки в супермаркета, гарантирам, че това ще отвори огромно око. Удивително е какво влагаме в телата си, без дори да осъзнаваме. Кой би си помислил, че втората съставка в това био бадемово масло е тръстиковата захар?