избягвате

Ако току-що сте разбрали, че сте бременна, един от най-често задаваните въпроси несъмнено е: „Какви храни трябва да избягвам?“

И то с основателна причина! Някои храни могат да бъдат вредни или поне да представляват съмнителен риск за вашето бебе.

По ирония на съдбата, много от храните, които ще прочетете за това, че са „вредни“, са всичко друго, но не и. Някои „неограничени храни“ са дори жизненоважни източници на хранителните вещества, необходими на вашето бебе, за да расте оптимално.

Но това е тема, която заслужава задълбочен анализ, както ще намерите в моята книга „Истинска храна за гестационен диабет“.

Толкова много съвети за пренатално хранене са остарели, базирани на разклатена наука (ако има такива) и страшно се нуждаят от по-добър надзор.

Статии от популярни списания, популяризиращи соята като храна за плодородие, са отличен пример за сбъркани добри намерения.

Въпреки това, което сте чели за соята, това не е здравословната храна, каквато мислите.

И това е особено проблематично в момент, когато вашето хранене има най-голямо значение; преди и по време на бременност.

Дали соята е основен елемент във вашата диета или храна, която се влага веднъж, прочетете по-долу поради 5 причини, за да избягвате соята по време на бременност, поне в големи количества.

1. Повечето соя е генетично модифицирана

Консервативните оценки са, че 94% от соевите култури в САЩ са ГМО (генетично модифицирани организми). По-голямата част от ГМО соята е модифицирана така, че да издържа на високи дози от пестицида глифозат, активната съставка в RoundUp. По същество фермерите могат да пръскат тези „специални“ соеви растения с пестициди в дози, които биха убили нормалните соеви растения, но без да навредят.

Вероятно не е изненадващо, че соята ‘RoundUp-Ready’ има големи количества остатъци от пестициди - сред най-високото замърсяване на някоя от нашите храни. (Хранителна химия, 2014)

Ако имате резерви относно яденето на генетично модифицирани храни, заслужава да се отбележи, че ГМО не са тествани за безопасност при бременни жени или техните неродени бебета.

2. Соята е с високо съдържание на пестицидни остатъци

Дори в соя, която не е генетично модифицирана, по-голямата част от нея се отглежда в големи конвенционални ферми, които разчитат на глифозат за борба с плевелите или като десикант преди прибиране на реколтата (за да се изсуши растението преди това естествено да позволи по-бърза реколта).

Сред хранителните култури, които USDA определя максимални нива на остатъчни вещества (МДГОВ), соята оглавява списъка. (Електронният кодекс на Федералните разпоредби на USDA 180.364, 2016)

Ако смятате, че купуването на органични продукти ще реши проблема, не бъдете толкова сигурни.

Поне една компания, която е провела независими лабораторни тестове върху органично отглеждани зърнени култури (Тропически традиции), е открила остатъци от глифозат в редица от тях. Справедливо е да се предположи, че органичната соя ще има по-малко остатъци от глифозат от ГМО или конвенционално отглежданата соя, тъй като биологичните фермери не пръскат с този конкретен пестицид, но това не е 100% гаранция.

Ако биологичните ферми са в съседство с конвенционалните ферменти, пестицидите могат да мигрират чрез вятър или отток в близките райони и да замърсят биологичните култури.

Защо съм толкова притеснен от остатъците от глифозат в соята?

Излагането на глифозат през първия триместър е свързано с по-висок риск от гестационен диабет. (Diabetes Care, 2007) Както знаете, това е здравословно състояние, близко и скъпо на сърцето ми.

В допълнение, глифозатът е свързан с вродени дефекти и други репродуктивни проблеми, включително хормонални и плацентарни аномалии. (Chemical Res Toxicol, 2010)

Най-тревожно е, че глифозатът е специфично токсичен за човешките плацентарни клетки:

„Някои селскостопански работници, използващи глифозат, имат проблеми с бременността, но механизмът му на действие при бозайници е поставен под въпрос. Тук показваме, че глифозатът е токсичен за човешки плацентарни JEG3 клетки в рамките на 18 часа с концентрации по-ниски от тези, установени при селскостопанска употреба, и този ефект се увеличава с концентрация и време или в присъствието на адюванти на Roundup. “ - (Перспективи за здравето на околната среда, 2005)

3. Соята инхибира абсорбцията на минерали

Соята е с високо съдържание на фитинова киселина, вещество, което предотвратява абсорбцията на основните минерали калций, магнезий, мед, желязо и цинк в червата.

Както знаете, минералите играят много важни функции в тялото ви, включително изграждане на скелета и зъбите на вашето бебе, поддържане на нормални стойности на кръвната захар (магнезият е от решаващо значение за това) и подпомагане на мозъка на бебето ви да се развива правилно.

Говорих за фитиновата киселина в публикацията си „Защо яденето на ядки разстройва стомаха ви“ и колко специални (прочетете: традиционни) техники за обработка могат да намалят фитиновата киселина в някои храни.

Соята обаче трябва да претърпи обширна ферментация, за да се случи това. Традиционно ферментиралите соеви продукти, като мисо или натто, са едни от малкото соеви храни, които са ферментирали достатъчно, за да намалят значително фитиновата киселина.

По-голямата част от соята, консумирана в щатите, обаче се преработва по съвременни методи, които не намаляват фитиновата киселина, като изолати от соев протеин (които откривате в протеинови шейкове, барове, зеленчукови бургери, заместители на месо, тортила/хляб с ниско съдържание на въглехидрати, и много други храни).

4. Анти-хранителните вещества увреждат храносмилането

В допълнение към фитиновата киселина, соята съдържа големи количества други естествени химикали, наречени „анти-хранителни вещества“. Много от тези анти-хранителни вещества пречат на нормалното действие на храносмилателните ензими в тялото, което може да повлияе на способността ви да смилате храната и да абсорбира хранителните вещества, намиращи се в тях.

Едно такова анти-хранително вещество в соята е „ензимен инхибитор“ за ключовия ензим за смилане на протеини, наречен трипсин. Подобно на фитиновата киселина, трипсиновите инхибитори в соята са особено устойчиви на разграждане, дори след обширна обработка. (Архиви на биохимията и биофизиката, 2003)

Както знаете, протеинът е от решаващо значение по време на бременност. Приемът на всичко, което пречи на храносмилането и усвояването на протеините, вероятно не е добра идея.

За съжаление, много здравни специалисти, които просто се фокусират върху грамове протеин, често препоръчват соята като предпочитана храна за бременни жени, без да знаят, че дори съществуват инхибитори на трипсин. Това е особено често, ако следват конвенционалната догма и популяризират диета с ниско съдържание на мазнини - друга погрешна препоръка, с която се справям в Глава 5 от Истинска храна за гестационен диабет.

5. Високи нива на алуминий

Соевите продукти съдържат високи нива на алуминий, за които се смята, че са извлечени от алуминиевите резервоари, в които соята се измива/преработва с киселина, или в някои случаи от добавянето на минерални соли (често алуминиев хлорид). Повечето търговски тофу, например, се пресоват в алуминиеви кутии (на мястото на традиционните дървени кутии), което извлича алуминия в крайния продукт.

Алуминият е токсичен метал без известни полезни ефекти върху човешкото тяло. Преференциално се натрупва в мозъка и е свързан с неврологични проблеми. (Изследване на околната среда, 2002)

Може би това е причината Американската академия по педиатрия някога да е предупреждавала срещу употребата на соева формула, като конкретно посочва токсичността на алуминия като едно от притесненията си. Добре установено е, че соевите формули „съдържат високи концентрации на фитат, алуминий и фитоестрогени (изофлавони), които могат да имат неблагоприятни ефекти“. (Вестник по детска гастроентерология и хранене, 2006)

Алуминият лесно преминава през плацентата и поне при проучвания върху мишки е показал токсичност за плацентарните и маточните клетки. (JBUMS, 2005)

Друго проучване, което проследява резултатите от мишки, изложени на алуминий чрез диетата на майка си по време на бременност и чрез лактация, установява „значителни и зависими от дозата смущения в нивата на невротрансмитерите“ при потомството на мишки, включително серотонин и допамин. Тези малки кученца мишки, които поглъщат алуминий, също имат дефицит в сензорните двигателни рефлекси, поведението при движение и наддаването на тегло. (Фармакологична биохимия и поведение, 2012)

Заключението на изследователите казва най-добре:

„Излагането на алуминий по време на бременност има потенциални невротоксични рискове за вътреутробно развиващия се мозък на плода.“

Тъй като вероятно няма да имаме рандомизирани, контролирани проучвания върху хора по очевидни етични причини, вероятно е разумно да избягваме излагането на алуминий колкото е възможно по време на бременност.

Ще ви позволя да препрочетете доказателствата по-горе и да вземете информирано решение за себе си.

Лично аз избрах да избягвам повечето соя по време на бременност, с изключение на случаен соев сос, мисо, натто и темпе, направени от органично отглеждани соеви зърна.

И все пак, това далеч не е основна храна в диетата ми.

Въпреки че тази статия се фокусира най-вече върху специфичните за бременността ефекти на соята, това е храна, която не препоръчвам на никого да играе централна роля в диетата си, мъже или жени, бременни или не.

Ако искате повече основани на доказателства, актуална информация за пренаталното хранене (и без соя, хранителни рецепти за зареждане), разгледайте моята книга „Истинска храна за гестационен диабет“.

Преди да тръгнете, бих искал да чуя от вас:
Яде ли соя по време на бременност? Защо или защо не?

До следващата седмица,
Лили

PS - Тази статия ви даде поглед върху типа задълбочена (и малко известна) информация за храненето, която преподавам в моя онлайн курс „Курсът на истинската храна за гестационен диабет“. Научете повече тук.