Имали ли сте някога опит с хранене, който просто ви е променил? Цялата причина, поради която стартирах Lil Bucks, беше, че имах невероятно преживяване, като ядох купа с асаи, докато живеех в Сидни, Австралия, където използваха покълнала елда, за да заменят мюсли в купата на асаи.

След като ядох тази променяща живота купа, се почувствах невероятно. Без мудност - алтернативно имах невероятно удовлетворение и постоянна енергия, сякаш всъщност бих ял малко протеин. Да не говорим, купата имаше невероятна криза, разбира се. Героидната съставка тук, която прави всичко толкова вкусно и ме кара да се чувствам толкова невероятно, очевидно е покълнала елда. Можете да намерите покълнала елда, използвана като основа за гранола навсякъде в Австралия (вижте моята снимка на хранителен магазин Aussie вдясно - над половината от тези продукти са покълнали елда като основа).

Покълнала елда има много невероятни приложения (вижте: рецепти) и искате да сте сигурни, че консумирате покълнала елда, а не препечена или неварена елда, но O.G. причината, поради която започнах тази марка, беше да бъде идеалният заместител на безглутенова гранола. Ето топ 5 причини, поради които покълналата елда от Lil Bucks прави вашата перфектна безглутенова мюсли:

1. ЕЛДАТА Е БЕЗ ГЛУТЕН!

Да, ключов фактор за перфектната безглутенова мюсли е, че всички съставки всъщност са без глутен. Хората, особено в САЩ, са толкова подведени от името „елда“, така че го отписват като нещо, което не бива да ядат. Тук съм, за да променя това. Знаете ли, елдата е най-тясно свързана с растението ревен, а елдата е всъщност плодови семена?

Според идеологията Whole 30, елдата все още се счита за псевдозърнеста култура и по този начин е забранена повече заради умствената полза от това да не се подлъгвате да консумирате здравословни зърнени храни (по същия начин палачинките от палео/кокосово брашно са забранени). Но ако не правите това, това е сериозно най-добрата хрупкава алтернатива без глутен, нещо, което можете да хапнете за този подобен на зърнени вкус и текстура без ужасно мудно усещане след това (и може да се твърди, че все още можете да ядете елда Whole30, те просто не са достатъчно популярни за Whole30, за да има твърдо правило за него, хехе).

2. ЕЛДАТА Е ВИСОКА В ПРОТЕИНА

За разлика от повечето стандартни гранули, Lil Bucks естествено съдържа 6g растителен протеин от елдата. Елдата има толкова протеини, колкото киноата, но в хрупкава по-гъвкава форма. Дори ще се осмеля да споделя това изследване, което направих върху подобни популярни „здравословни“ граноли в пътеката за гранола ...

най-добрият

3. ЕЛДАТА Е НИСКО ГЛИКЕМИЧНА

Какво изобщо означава нискогликемичен? От GISymbol.com:

Гликемичният индекс (GI) е относително класиране на въглехидратите в храните според това как те влияят на нивата на кръвната глюкоза. Въглехидратите с ниска GI стойност (55 или по-малко) се усвояват по-бавно, абсорбират и метаболизират и причиняват по-ниско и по-бавно покачване на кръвната глюкоза и следователно обикновено нивата на инсулин.

Спомняте ли си, когато казах, че имам тази невероятна устойчива енергия, след като изядох моята вълшебна купа Acai в Сидни? Магията беше отчасти благодарение на нискогликемичния характер на заместителя на елда гранола. Повишаването на кръвната ми захар беше по-постепенно след консумация на порция елда, което означава, че енергията се отделя по-стабилно през целия ден, оставяйки ме по-дълго време доволен (вместо да имам стандартната си купа за смути/кисело мляко с гранола, когато отново сте гладни след около час).

Особено важно е да сдвоите нещо като плодова купа за смути или кисело мляко (което, нека бъдем реални, освен ако не ядете обикновено кисело мляко, повечето кисели млека, дори и най-здравословното, имат малко сугааа) с нискогликемична храна, за да контролирате освобождаването на вашата енергия. Освен ако не следите отблизо нивата на кръвната си захар по някаква причина, гликемичният индекс вероятно не е първото нещо, за което си мислите, когато пазарувате вашата гранола, но с начина, по който се чувствате след яденето, ще оцените това. (о, но за вас, диабетици, проучвания при хора свързват консумацията на елда с по-ниска кръвна захар при диабетици. уау.)

4. Кълнещата елда е изключително висока при антиоксиданти + магнезий

Елдата е известна като едно от най-гъстите антиоксидантни древни зърна (знам, че не е зърно, но често се сравнява с тях поради сходна употреба и хранителна стойност). От всички популярни древни зърнени храни, киноа и елда са известни с това, че имат най-много антиоксиданти, според проучване на Food Chemistry показва, че елдата има 10 пъти повече антиоксиданти от киноата!

Трябва да се направят още проучвания за ползите от антиоксидантите и как можем да се възползваме максимално от тях, но прочетете тази публикация в блога, за да научите повече за антиоксидантите и защо те са полезни за вас. Дълга история накратко: Антиоксидантите = борба с рака, против стареене, повишаване на енергията, запазване на имунитета.

За Lil Bucks ние поникваме и дехидратираме, вместо да печем, за да запазим колкото се може повече антиоксиданти. Чрез покълването освобождаваме хранителния потенциал на елдата и увеличаваме максимално способността на тялото ви да смила елдата и цялата й доброта. След това дехидратираме, за да направим тези рафтове стабилни в продължение на дни (вероятно най-малко една година, като го тестваме). Това също така запазва пълния хранителен потенциал на елдата, тъй като е известно, че топлината унищожава голяма част от антиоксидантите, отколкото естествено идва в елдата (отново са необходими повече проучвания върху антиоксидантите, за да се определи точно каква температура антиоксидантите започват да изгарят). За да бъде в безопасност, Lil Bucks никога не надвишава 115 ° F.

5. ПЪЛНЕНА ЕЛДА ВИ ДАВА ПЕРФЕКТНАТА ХУПАВАЩА ТЕКСТУРА НА ВАШАТА DREAMZ

Всичко това се връща на вкус. Разбира се, ако нещо ни кара да се чувстваме чудесно и ни дава тон хранителни вещества, ще се опитаме да го изядем или смесим в смути, за да прикрием вкуса. Но с покълнала елда не е нужно да правите това. Сама по себе си (т.е. оригиналния вкус), покълнала елда има приятен вкус, подобен на орехови зърна, и перфектно задържа хрупкавостта си в ястия, но меко се разпада точно когато я хапете. Толкова удовлетворяващо. И разбира се, какаото (за любителите на шоколада) и Matcha (за любителите на мача + ванилия) приемат вкуса на следващото ниво. Горещо ви препоръчвам да опитате да доливате вашите смутита, кисели млека, овесени ядки, десерти, сладолед (ням), салати, НИЩО с Lil Bucks, за да можете да изпитате тази мечтателна криза, както направих в Австралия!

Някакви въпроси? Изпратете ми имейл: [email protected]

Емили, основател + собственик на Lil Bucks