Ако имате хранителни алергии, непоносимост или медицински необходими диетични ограничения, някои от любимите ви храни изведнъж може да са извън границите. Бъдете сигурни, има лесни начини, по които можете да модифицирате всяка рецепта, за да отговаря на вашите хранителни нужди! Ще ви покажа как ...

рецепта

Притежаването на хранителни алергии или непоносимост не е разходка в парка ... но това не означава, че храната ви трябва да бъде скучна!

Толкова е лесно за тези от нас с хранителни алергии, непоносимост или медицински необходими диетични ограничения да се чувстват лишени. И това е особено очевидно около празниците или събиранията, ориентирани към храната (а-ля Ден на труда!).

С преминаването към есента и наближаването на еврейските празници ще бъдат Хелоуин, Деня на благодарността, Коледа и Ханука, преди да се усетим! Реших, че е идеалният момент да обсъдим как да модифицираме ВСЯКА рецепта, за да отговаря на вашите хранителни нужди.

Въпреки че наистина вярвам, че трябва да поберем ВСИЧКИ храни в диетите си, не винаги това е реалността за много от нас. Лично аз имам животозастрашаващи хранителни алергии, но всеки ден работя с хора, които имат специфични диетични ограничения, които помагат на телата им да се чувстват най-добре.

Ако не сте склонен към кулинарията, може да е трудно да разберете как да правите безопасни суапове във вашите рецепти.

Можете ли да разрежете захарта наполовина и да постигнете същата консистенция?

Какво е безопасна размяна на яйца?

Ами работата с брашна без глутен?

Въпреки че всеки от тези въпроси може дори да бъде публикация самостоятелно, днес искам да споделя някои общи съвети за адаптиране на рецептите, които най-добре отговарят на вашите хранителни нужди ... независимо дали става въпрос за специфична хранителна алергия, непоносимост или хранителни нужди (като намаляване на добавената захар поемане).

Надявам се, че тези 5 стъпки всъщност ще ви помогнат да ЛИБЕРАЛИЗИРАТЕ вашата диета. След като прочетох тези 5 стъпки, искам да можете да видите рецепта с вашия алерген и да се чувствате уверени, че знаете как да го адаптирате!

Разбира се, бихте могли да попитате създателя на рецепти за замествания, но говорейки от опит като създател на рецепти, те вероятно не знаят.

Прекарвам часове в създаване, тестване, ощипване и повторно тестване на рецепти, преди да ги споделя с вас ... но това не включва всяко заместване там!

Освен това, ако използвате готварски книги, може да не успеете да попитате за замествания!

Необходими са само основни познания за готвенето и печенето, за да започнете ...

Ето 5 стъпки за промяна на всеки рецепт, за да отговарят на вашите диетични нужди:

1. Изберете 1 Адаптация, за да започнете

Ако сте нов в преобразяването на рецепти, добър трик е да започнете бавно.

Не се опитвайте да правите рецепта, подходяща за хранителни алергии, веган, без глутен, без сол, без захар, без всичко.

Няма да работи (обикновено), веднага.

Вместо това изберете 1 адаптация наведнъж.

2. Фокусирайте се върху вкуса

Независимо дали се опитвате да модифицирате рецепта, за да я направите малко по-здравословна, или за да избегнете определен хранителен алерген, моят съвет номер едно е да направите FLAVOR свой приоритет. Никой не иска безплатна (въведете каквато и да е съставка тук) рецепта, лишена от вкус!

Ето някои общи насоки:

Ако намалявате мазнините (независимо дали от яйчни жълтъци, масло или масло), уверете се, че има кремообразен и влажен заместител (като ябълково пюре, авокадо или масло вместо масло).

Вземете например моите брауни с авокадо - намалих драстично количеството добавено масло, но добавих авокадо за допълнителна кремообразност.

Ако намалявате захарта, уверете се, че има нещо друго, което да добави естествена сладост.

Лесно е да се намали ДОБАВЕНАТА захар, стига да има друг източник на ЕСТЕСТВЕНА сладост. Някои от любимите ми начини за добавяне на естествена сладост в рецептите са:

  • Банани - вижте хляба ми с NO добавена захар банан!
  • Дати или дата на захар
  • Неподсладено какао на прах
  • Кисело мляко
  • Чист екстракт от ванилия или ванилия

Ако елиминирате глутена, не забравяйте да проучите как работят безглутеновите брашна!

Дали е 1 към 1 като много смеси от брашно без глутен или различно като кокосово брашно? Поставете отметка към това ръководство, ако някога го поставяте под въпрос!

3. Заменете мокрите съставки за мокри съставки и сухи за сухи

Добре, така че може би нямате толкова много време за изследвания. Добро правило е да замените мокрите съставки за мокри съставки и сухите съставки за сухи ... особено при печене!

Например, ако се опитвате да намалите маслото в рецепта за брауни, може да откриете, че неподсладеното ябълково пюре работи добре. И двамата са с еднаква консистенция.

Нещата обаче стават сложни, ако трябва да заменя захарта в тази рецепта с паста за фурми, защото фурмите са „мокри“, но захарта е суха. Това означава, че може да се наложи да промените съотношенията на другите си мокри съставки или да регулирате времето и температурата на печене, за да постигнете подобни резултати.

4. Мислете извън кутията

Това, че спазвате рецепта, не означава, че трябва да я следвате до Т.

Наскоро написах статия за Sparkpeople за готвене на по-здравословни ястия БЕЗ използване на рецепта, но ако все още държите, може би вземането на кулинарна свобода е чудесна първа стъпка.

Това е особено вярно, ако се опитвате да „оздравите“ рецепта, както обичам да казвам.

Ето няколко ЛЕСНИ намаления, които можете да направите, за да създадете по-здравословна рецепта:
  • Нарежете маслото в салатни превръзки, за да създадете съотношение 1: 1 масло и киселина (т.е. оцет) вместо 2: 1.
  • Нарежете захарта в рецепта с 1/4 чаша - обикновено това няма да повлияе на крайния резултат.
  • Намалете количеството масло, използвано при готвене на зеленчуци - като печене или сотиране.
  • Използвайте по-качествени съставки от това, за което се призовава. Разменете рапицата или растителното масло в полза на масло от авокадо, зехтин или кокосово масло.
  • Използвайте пресни билки и подправки, за да добавите повече вкус към рецептите.

5. Разберете „работата“ на съставките, които използвате

Яйца, брашно, мляко, олио ... тези съставки не винаги играят една и съща „роля“ в рецептите.

Например, яйцата могат да се използват като емулгатори, набухватели или да играят важна роля в структурата и стабилността. Ето защо, ако се опитвате да създадете рецепта без яйца, от съществено значение е да знаете каква е „работата“ на яйцата във вашата рецепта.

Същото може да се отнася и за брашно, олио или всяка съставка.

Това не винаги е лесно за дешифриране, но с практика ще се чувствате по-удобно.

Така че кажете ми ... играете ли си с рецепти, за да направите модификации? Какви „правила“ използвате?
XO

  • Безглутенови шоколадови бисквитки от авокадо
  • 3 тайни защо диетите не работят
  • 15 последни минути рецепти за благодарност, които да опитате
  • Вегански червен хляб, направен с овесено брашно
  • Бисквитки от брашно от маниока с тъмен шоколад и боровинки
  • SunButter Buckeyes
  • Какво да ядем деня преди Деня на благодарността

Chelsey Amer Nutrition съдържа реклами и партньорски връзки, които помагат за поддържането на моя блог. Ако кликнете върху партньорска връзка и направите покупка, мога да направя комисионна от тази покупка. Обещавам да използвам филиали само за продукти, които честно използвам и искрено обичам и отговарят на визията на моята марка. Благодаря ти! XO