Малко тестени изделия няма да ви убият. Може дори да ви направи по-силни.

Пастата е наистина красиво нещо, което не бива да се отказва на никого. И, противно на общоприетото схващане, тестените изделия и доброто здраве не се изключват взаимно. Тези 55 рецепти го доказват. Говорим за богати на протеини, тежки зеленчуци, тестени изделия и юфка, които всъщност имат добър вкус. (Колко масло и сирене ги заливате, това е вашето обаждане.)

рецепти

Много вегетариански сметанови сосове разчитат на смесени ядки или карфиол на пара, но този сос е направен само от боб и тестени води - не е необходимо накисване или смесване. Важно е зърната да бъдат адекватно хидратирани: След като започнете да пасирате, уверете се, че в тенджерата има много течност за готвене на макаронени изделия и не оставяйте да се изпари.

Скептиците на Темпе, тази рецепта ще ви превърне във вярност: Рушащият се темпе в горещо олио прави парченца и парчета с нечетен размер, хрупкави, златистокафяви и - особено когато са остъклени с пикантен лепкав сос самбал - пристрастяват. Можете да приготвяте ронливите сами за заливане на салати и пържени картофи, но ви препоръчваме да ги включите в тези фъстъчени, соеви спагети с юфка, където те придават вкус и текстура.

Броколи и колбас се чифтосват за снизходителна вегетарианска тежка вечеря. Обикновено използваме сладки италиански колбаси, но както всяко законно хранене през нощта, рецептата е гъвкава, така че играйте с любимия си стил.

Хайди Суонсън, авторката на вегетариански готварски книги и блогър зад 101 готварски книги, е зад тази обилна купа с юфка през седмицата. Хранителната мая действа като веганска версия на пармеза, добавяйки хит вкус на умами, който играе добре с горчиво кейл и земни юфка от елда. Предлагаме да използвате къдраво зеле, което се пече на леки, хрупкави чипове, вместо тоскански.

Оправдано известното песто от кале на главния готвач и готварска книга Джошуа Макфадън ни вдъхнови да продължаваме да разпространяваме гласа, че все още няма по-добър или по-вкусен начин да ядете зелените си. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Не, това не е някаква шега и не е нужно да сте вегетарианец, за да обичате това, което се случва тук. Нарязаните карфиол и гъби осигуряват богатство и текстура, сравнима с това, което обикновено получавате от класическия дълго приготвен сос от смляно месо.

Помислете за тази рецепта за тестени изделия, подходяща за седмица, като по-лек подход към класическия италиански парцал, който съдържа чери домати, червено чили за малко топлина и тонове пресен босилек. Ще ви отнеме и под час, за да го направите!

Когато винен бар Brunette в щата Ню Йорк публикува снимка на техния hiyashi chuka и го озаглави с надпис: „Този ​​рамен всъщност е салата“, ние незабавно бяхме привързани към идеята какво може да бъде студено ястие от салата с юфка.

Нещо наистина вълшебно се случва, когато копърът, чесънът и хамсията се карамелизират заедно в зехтин, след което се сдвояват с цитрусова кора. Дори и най-твърдите ненавистници на хамсия ще се съгласят. Тази рецепта е от Евън Функе, готвач-собственик на храма на пастата на LA, Феликс Тратория.

Номерът на тази рецепта е да използвате соса за тиган като основа за сусамените юфка. Юфката ще стане копринена и глазирана и ще се превърне в идеално допълнение към хрупкавия тофу и мариновани краставици. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Доматите и мембраните могат да бъдат малко горчиви, поради което ги отстраняваме от този суров препарат - той също така предотвратява воднистия сос.

Тази рецепта за паста от Евън Функе, собственик на готвач на храма на пастата в Лос Анджелис, Феликс Тратория, предизвиква вкусовете на диви билки, които растат по склоновете около Болоня, е чудесен начин да изразходвате останалите билки и зеленчуци във вашия хладилник - използвайте толкова, колкото искате. Fusilli е идеален магнит за фината текстура на herby spring batutto (което просто означава нарязан сос).

Това ястие е идеалният избор за онези размити, но ярки ранни пролетни дни: Успокояващ е от простия, но ароматен бульон и ярък от хрупкавата прясна заливка.

Евън Функе, готвач-собственик на храма на пастата на LA, Феликс Тратория, смята, че сосът за паста трябва да отпразнува майсторството на пастата, вместо да се опитва да открадне светлината на прожекторите. Цитрусовият сос от зехтин, който приспива на тези юфка, прави точно това, изваждайки деликатната природа на спагетите. "Коко Шанел, че е **", казва той. "Тя беше изцяло сдържана." Направете всичко възможно да нарязвате аспержите на тънък диагонал, така че да се огъват и въртят около вилицата ви също толкова лесно, колкото спагетите.

Ако нямате консерва домати, доматеното пюре ще работи добре. Гответе няколко супени лъжици в малък тиган до нахута, докато потъмнее, преди да добавите към нахута и да продължите с рецептата.

Тази рецепта за салата удря всички вкусове, за които жадуваме в една вечеря за седмица: хит от подправка от чили, сърдечност от говеждото, хрупкава хрупкавост от прясно зеленчуци и дори малко сладост от меда. Ние силно одобряваме готвенето на допълнителни оризови юфка, които да държим под ръка за бъркани и супи с ниска поддръжка за по-късно през седмицата.

Студените юфка, хвърлени в ярък сос от цитрусови и чили са идеалното платно за печени сладки домати в това леко лятно ястие. Дръжте под ръка пакет замразени предварително сварени юфка юдон за онези вечери, когато не ви се иска да отделяте повече от, да речем, десет минути за вечеря. Тези дъвчащи юфка с пшеница са изключително дебели с подскачащо, еластично качество, което сухият удон просто няма. Всичко, което трябва да направите, е да ги загреете отново във вряща вода, преди да са готови да се изцапат.

Бодлив рибен сос винегрет работи като марината и като дресинг за стъклени юфка и шепи босилек и краставица. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Тази цветна салата със студена юфка е безкрайно рифована.