Бюро за храна на NDTV | Актуализирано: 25 октомври 2017 г. 15:42 IST

преминаване

  • Изберете какво е по сезон и се предлага свежо
  • Правейки постепенен преход, ще можете да контролирате желанието си
  • Добавете зеленчуци към любимите си ястия като купичка паста или ориз

Вегетарианството се превърна в новата модна дума. Много научни проучвания показват връзка между спазването на вегетарианска диета и по-дългия живот. Вземете това проучване, например, където учени от лондонския Имперски колеж установиха, че 70% вегетарианска диета може да намали риска от смърт от сърдечно заболяване с почти една пета. Разбира се, има много протеини, желязо и други хранителни вещества, които можете да извлечете от месото и млечните продукти, но има и вегетариански заместители на тези хранителни вещества. Нахутът е пълен с качествени протеини, а тъмнолистните зеленчуци са богати източници на желязо. Ако сте мислили да превключите, ето няколко съвета, които могат да ви помогнат да започнете.

1. Започнете с храни, които харесвате: Може да сте любител на месото, но може и да се насладите на сотирани зеленчуци като страна. Освен скучните зелени има какво да проучите. Може да сте фен на гъби в масло или на хрупкави печени сладки картофи. Прегледайте диетата си и направете списък с вегетариански храни, които харесвате. Изберете какво е по сезон и се предлага свежо.

2. Стартирайте бавно: Предлагаме ви да избягвате студената пуйка, за да можете наистина да се наслаждавате на ястията си и да не се страхувате от тях. Правете смяната постепенно. Започнете с едно вегетарианско хранене всеки ден през първата седмица или отидете без месо всеки алтернативен ден. Въведете нови храни в ежедневните си ястия, за да го направите вълнуващо. Освен това трябва да се откажете от всички видове месо. Можете да започнете, като изхвърлите червеното месо през първата седмица и след това да се откажете от пилето през следващата седмица и накрая, от морските дарове през третата седмица. Правейки постепенен преход, ще можете да контролирате желанието си.

3. Играйте с любимите си ястия: Сега, след като имате списък с вегетариански храни, с които бихте искали да експериментирате, добавете ги към любимите си ястия като купа с тестени изделия или ориз, напълнете ги в пикантен тако или ги прокарайте в здравословен сандвич за закуска. Обикновените ястия често са най-удовлетворяващи.

Добавете зеленчуци към любимите си ястия като купичка паста или ориз.

4. Включете основните групи храни: Напълнете пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци и варива. Има много разнообразие за избор - изберете това, което ви харесва. Те ще осигурят важните хранителни вещества, които трябва да включите във вашата вегетарианска диета. Извличате много желязо, цинк, витамин В12, калций и витамин D от месни продукти, така че не забравяйте да включите тези хранителни вещества в своя хранителен план. Тъмнолистните зеленчуци са пълни, ако желязото, гъбите са богати на витамин D, броколите и брашното от раги са чудесни източници на калций и леща, а киноата може да ви даде адекватни протеини. Имате списък с вегетариански скоби, които бихте включили в ежедневната си диета.

5. Месни заместители: На пазара се предлагат фалшиви меса. Те предлагат достатъчно близък вкус и вкус на месото, без да консумират истинското нещо. Тези меса обикновено се приготвят от сейтан (вид пшеничен глутен), соя или темпе (от ферментирала соя). Можете да ги облечете с различни вкусове, но не забравяйте да прочетете етикетите, преди да ги вземете от супермаркета. Те трябва да бъдат без ГМО и с ниско съдържание на натрий.

На пазара се предлагат фалшиви меса. Снимка: Istock

6. Опитайте вегетариански версии на любимите си месни ястия: Имаме някои невероятни вегетариански развлечения на месни ястия, които определено ще ви харесат. Забавно е да експериментирате в кухнята. Например, децата ви ще се насладят на тези гъби и бургери от леща или дори бихте могли да опитате нашата вегетарианска рецепта за кебап с търсене, споделена от асо индийски готвач и ресторантьор Марут Сика.

Коментари За да добавите вкус и вкус към вашите ястия, изберете здравословни мазнини като зехтин, домашно приготвени сосове и дипове и пресни билки и подправки за подправка. Изстискайте лайм, напръскайте хумус или салса, поръсете малко нарязани ядки и ще получите вкусно вегетарианско ястие с прилив на вкусове, за които си струва да се върнете.