какво

Виктор Овис Аренас/Гети изображения

  • М.А., лингвистика, Университет в Минесота
  • B.A., латински, Университет в Минесота

В съвременните САЩ правителството издава диетични насоки, като към плана за хранене се добавят все по-голям брой плодове. По време на Римската република загрижеността на правителството не беше толкова разрастващата се талия или други здравословни проблеми. Имаше Sumtuariae Leges (разкошни закони), предназначени да ограничат екстравагантността, включително сумата, похарчена за дадено хранене, което пряко влияеше върху това колко богати римляни могат да ядат по време на храненето си. До имперския период подобни закони вече не са в сила.

Какво ядоха бедните римляни

Независимо от разкошните закони, бедните римляни ядат предимно зърнени храни на всяко хранене като каша или хляб, за което жените се занимават с ежедневно смилане от зърно до брашно. Те поставиха твърдите ядки между вдлъбнат камък и по-малък, служещ като валяк. Това се наричаше „тласкаща мелница“. По-късно понякога използваха хоросан и пестик. Смилането беше ненужно за по-бързо приготвената каша.

Ето две древни рецепти за каша от „За земеделието“, написана от Катон Стари (234-149 г. пр. Н. Е.) От Lacus Curtius. Първата рецепта за каша (85) е финикийска и включва по-красиви съставки (мед, яйца и сирене), отколкото простата римска (86) рецепта, включваща зърно, вода и мляко.

85 Рецепта за пуническа каша: Накиснете килограм крупа във вода, докато стане доста мека. Изсипете го в чиста купа, добавете 3 килограма прясно сирене, 1/2 килограма мед и 1 яйце и разбъркайте добре цялото; се превръщат в нов пот.
86 Рецепта за пшеница: Изсипете 1/2 килограм чиста пшеница в чиста купа, измийте добре, отстранете добре обвивката и почистете добре. Изсипете в тенджера с чиста вода и сварете. Когато сте готови, добавете бавно мляко, докато се получи гъста сметана.

До края на периода на републиката се смята, че повечето хора са купували хляба си от търговски пекарни.

Откъде знаем за тяхното хранене

Храната, както и времето, изглежда универсална тема за разговори, безкрайно очарователна и постоянна част от живота ни. В допълнение към изкуството и археологията имаме информация за римската храна от различни писмени източници. Това включва латински материали за земеделието, като горните пасажи от Катон, римска готварска книга (Апиций), писма и сатира, като добре познатия банкет на Трималхио. Някои от това може да накарат човек да повярва, че римляните са живели, за да ядат или са следвали мотото „яж, пий и бъди весел“, защото утре може да умреш. Повечето обаче не можеха да се хранят така и дори най-богатите римляни щяха да се хранят по-скромно.

Закуска и обяд в римски стил

За тези, които могат да си го позволят, закуската (ентакулум), изядена много рано, ще се състои от осолен хляб, мляко или вино и може би сушени плодове, яйца или сирене. Не винаги се ядеше. Римският обяд (cibus meridianus или prandium), бързо хранене, изядено около обяд, може да включва осолен хляб или да бъде по-сложен с плодове, салата, яйца, месо или риба, зеленчуци и сирене.

Вечерята

Вечерята (цена), основното хранене за деня, ще бъде придружена от вино, обикновено добре напоено. Латиноамериканският поет Хорас яде ястие от лук, каша и палачинки. Обикновената вечеря от висок клас включва месо, зеленчуци, яйца и плодове. Comissatio беше последен винен курс в края на вечерята.

Както днес, курсът за салата може да се появи в различни части на ястието, така и в Древен Рим марулите и яйцето могат да се сервират първо като предястие (gustatio или promulsis или antecoena) или по-късно. Не всички яйца бяха кокоши яйца. Те биха могли да бъдат по-малки или понякога по-големи, но те бяха стандартна част от вечерята. Списъкът с възможните предмети за gustatio е дълъг. Включва екзотични предмети като морски таралежи, сурови стриди и миди. По време на сезона ябълките бяха популярен десерт (белария). Други римски десертни предмети са смокини, фурми, ядки, круши, грозде, сладкиши, сирене и мед.

Латински имена на ястията

Имената на храненията се променят с течение на времето и на различни места. В САЩ вечерята, обядът и вечерята означават различни хранения за различните групи. Вечерята вечер беше известна като весперна в ранния Рим. Основното хранене за деня беше известно като цената в страната и в ранните времена в града. Сина беше изядена около обяд и беше последвана от по-леката вечеря. С течение на времето в града тежката храна се изтласкваше все по-късно и така весперната беше пропусната. Вместо това между ентакулума и цената беше въведен лек обяд или прандий. Цената беше изядена около залез слънце.

Етикет за вечери и вечери

Смята се, че по време на Римската република повечето жени и бедните са се хранили седнали на столове, докато мъжете от висшия клас са се отпускали отстрани на дивани по три страни на покрита с плат маса (менса). Тристранното разположение се нарича триклиний. Банкетите могат да продължат с часове, ядене и гледане или слушане на артисти, така че възможността да се разтегнете без обувки и да се отпуснете трябва да е подобрило преживяването. Тъй като нямаше вилици, вечерящите нямаше да се притесняват за координирането на приборите за хранене във всяка ръка.

Източници

Адкинс, Лесли. „Наръчник за живота в древен Рим“. Рой А. Адкинс, преиздание, Oxford Univerity Press, 16 юли 1998 г.

Катон, Маркус. „За земеделието“. Чикагският университет.

Коуъл, Франк Ричард. "Ежедневието в древен Рим." Твърди корици, B.T. Батсфорд, 1962 г.

Лоуранс, Уини Д. „Римски вечери и вечери“. Класическият вестник, кн. 35, No 2, JSTOR, ноември 1939 г.

Смит, Е. Марион. „Някои римски трапезни маси“. Класическият вестник, кн. 50, № 6, JSTOR, март 1955 г.

Смит, Уилям 1813-1893. „Речник на гръцките и римските антики“. Чарлз 1797-1867 Антън, твърди корици, Wentworth Press, 25 август 2016 г.