Мразя да се хваля, но от почти десетилетие се храня абсурдно добре. Като, пет звезди ниво вкус. У нас, в чужбина и с някои от най-невероятните готвачи начело. И всичко това, без да докосвате зрънце сол. Така че, ако мислите, че спазването на диета с ниско съдържание на натрий означава да бъдете обречени на дни на пилешки гърди на пара, изядени сами, докато гледате повторения на Golden Girls, помислете отново, приятелю.

ниско

Ако сте начинаещи в храненето с ниско съдържание на натрий и се чудите откъде да започнете, позволете ми да споделя няколко първи стъпки и положителни насърчения, които ще ви помогнат да започнете да задоволявате, обилно готвене с ниско съдържание на натрий.

Защо не ям почти никакъв натрий

След като през 2004 г. бях диагностициран с бъбречна недостатъчност, свързана с лупус, взех решително диета с ниско съдържание на натрий, желаеща да направя всичко, за да остана здрава и силна.

Но като човек, който обича да яде страхотна храна (и да храни други), бях еднакво решителна да направя този нов режим повече от рецепта. Повече от вкусни. Трябваше да е толкова добро, колкото всичко, което ядох, преди да загубя солта. Или по-добре.

Моето ниско пътуване

Което ме води до години на домакинства на вечеря, безброй запомнящи се ястия и да, дори кървави Мари и бекон. Да не говорим за десет години диализа и списъка с трансплантации. С правилната нагласа, малко усилия и малко креативност, всичко е възможно при диета с ниско съдържание на натрий (виж: бекон).

И наистина, "ниската" храна е просто "бавна" храна с букви, смесени наоколо. Става въпрос за използване на пресни съставки, изхвърляне на преработени продукти и наслада от процеса на приготвяне на храна.

Така че обещавам, че ако загубите сол, всъщност можете да спечелите повече, отколкото бихте могли да си представите. Подобно на по-доброто разбиране на вкуса, по-личните взаимоотношения с тези, които ви хранят, и, знаете ли, възможността да вземете здравето си в свои ръце. Цялото това нещо.

Имам ли вниманието и сълзите ви сега? Тогава нека се задълбочим с тези най-добри съвети за това как да живеете страхотен живот с ниско съдържание на натрий.

6 първи стъпки за вашия собствен разбирам начин на живот с ниско съдържание на натрий

1. Развийте по-задълбочено разбиране къде се намира натрий.

Преди да направите каквото и да е, трябва да се обучите на натрий - например, колко натрий се нуждае или трябва да елиминира тялото ви (защото всички и всяко тяло са различни); където натрият се крие (здравей! той се среща естествено в храните, както и в преработените съставки); където не се крие (сладкото е моето сладко); и защо продуктите с високо съдържание на натрий и солта помагат на вкуса на храната да е толкова добър. По този начин ще бъдете по-добре подготвени да избягвате капани с високо съдържание на натрий, да имитирате сол при готвене и да поддържате балансирана и здравословна диета.

2. Започнете с кухнята.

Говорейки за кухни, това трябва да е вашето щастливо място. Тъй като, макар че утешителят ви да се чувства като рай, не може да ви направи печено пиле, сега нали? Така че, преди да пазарувате за безсолни подправки, масла, билки и други усилватели на вкуса, които ще накарат вашата храна с ниско съдържание на натрий да пее, отделете малко време (и да, малко пари) за събиране на цветни обратни пръски, намаляване на времето прибори, нехимични почистващи препарати и нещо, което да взриви любимите ви песни, докато готвите, така че приготвянето на храна да се чувства лесно и приятно.

Ако обичате да сте в кухнята си, няма да имате нищо против да наблюдавате как тенджерата кипи.

3. Бъдете дръзки в импровизацията.

За всички, които сте с обувки с две обувки и прави връзки, е време да освободите вътрешния си бунтар. Що се отнася до рецептите, не се подчинявайте на инструкциите. Бъдете дръзки със суапове със съставки. Използвайте броколи вместо галета или нарязан пипер на мястото на хляб за яйца в дупка. И открийте, че когато получите малко „лошо“ в кухнята, храната ви ще започне да има наистина добър вкус.

Повечето правила с ниско съдържание на натрий се фокусират върху това, което не можете да правите: без удобни храни, без ядене навън, без споделяне на ястия, без вкусни сосове, без забавление. Ето защо хората не искат да опитат. Но затова трябва да изтеглите Джеймс Дийн (или да вземете всички Гага) и да нарушите правилата. Пренапишете ги за себе си, като се фокусирате върху това, което можете да направите вместо това.

4. Не премахвайте. Сменете.

Що се отнася до самата храна, не забравяйте, че не можете просто да премахнете солта. Трябва да го замените. Тук идват подправките, пресните билки, приливът на цитрусови плодове и необичайните съставки. И не забравяйте да изследвате непознати вкусове, странни на вид продукти, интересни текстури и кухни от цял ​​свят. Защото колкото повече можете да изненадате себе си и небцето си, толкова по-малко ще търсите солта.

5. Погледнете отвъд багажника.

Не всички вкусове идват от бутилки или буркани. Всъщност всичките пет кулинарни вкуса - сладък, кисел, горчив, умами и да, солен - се срещат естествено в храните. Съставки като целина, цвекло, моркови, говеждо и черупчести съдържат по-големи количества натрий. Не ги избягвайте, използвайте ги за вашето готварско предимство (хм, кървави Мари)! И не забравяйте, че времето на скара или печено във фурната също ще добави дим и дълбочина на ястията. Дори добавянето на неочаквани текстурни елементи - като печен нахут или препечен кокос - също ще се окаже приятно за небцето.

6. Изневерявайте, крадете и вземайте назаем от други диети.

В наши дни дори хора без здравословни нужди обичат да се наслаждават на веганска, палео и безглутенова храна. Това е така, защото тези диети, като ниско съдържание на натрий, използват креативност, за да преодолеят ограниченията. Или с други думи, те са добавили изцяло нов набор от трикове към кулинарната книга за игри. Не търсете повече от чипс кейл, сирене от карфиол и сладолед от банан за доказателство.

Така че, когато има солена съставка, трябва да замените, вземете (или откраднете) идеи от други кухни, култури и да, други специални диети. Не се страхувайте да изневерите малко и да експериментирате с имитатори на храни. И тогава, разбира се, канализирайте вътрешния си Джеймс Дийн (или Лейди Гага) и опитайте.

Това е Седмица на заявки за читатели в The Kitchn!

Тази публикация е поискана от foodfaithandfabric.