Всичко, което един писател научи, след като изяде пещерния човек за Великия пост

отиването

Имах тежък случай на бла от няколко месеца. Моето безсъние се влошаваше, всеки месец получавах пъпка на същото място, присмивайки се в средата на лявата ми буза, и последните пет килограма, които исках да отслабна, бавно се превърнаха в последните 10 килограма, които исках да сваля. Като цяло се чувствах грубо и трябваше да направя нещо драстично, за да изляза от упадъка си. Но какво?

В търсене на вдъхновение се обърнах към източника на всички мои последни житейски решения: Pinterest. Превъртях покрай безбройните щифтове „начини да бъда пестелива булка от страната“ и намерих връзка към 30-дневно предизвикателство за Палео.

Чувал съм, че Палео означава да се храни като T-Rex или нещо подобно, но това беше степента на моите познания. Блогът включваше рецепти и видеоклипове за упражнения и изглеждаше доста лесен за следване. Знаех, че ще се отпусна, ако се опитам да се справя сам с предизвикателството - защото телевизия и леки закуски - затова попитах моята приятелка/шефка Ан дали би искала да опита с мен (как бих могла да изневеря на диетата си, ако трябваше да се регистрирам всеки ден при лицето, отговорно за заплатите ми?). Тя го направи, но тя предложи да подобрим нещата, като отидем на Палео за Великия пост, тържественият 40-дневен период преди Великден, когато много християни правят жертви, често на базата на храна под формата на пост - знаете ли, когато обикновено любителите на бургери католици приятели ядат рибни сандвичи за бързо хранене в петък, защото са се отказали от червеното месо.

Въпреки че има много подходи за ходене на Палео (често наричана диета на пещерния човек) и не всички експерти са съгласни с едни и същи насоки, обикновено това означава изрязване на някои въглехидрати и всички рафинирани захари, зърнени храни, бобови растения и млечни продукти, както и меса, съдържащи добавени хормони и антибиотици и преработени храни, съдържащи консерванти. Вместо това вие се храните с богати на хранителни вещества храни, които нашите примитивни предци биха ловили и събирали през деня. Макар да звучи доста лесно, има няколко неща, които бих искал да съм знаел преди да започна пътуването.

1. Много ястия и леки закуски, които преди сте смятали за здравословни, са извън границите
По-рано ядох фъстъчено масло и желе върху пълнозърнест хляб като бърза, питателна закуска. След като започнах Палео, обаче, всяка част от този сандвич беше многословна - да, дори фъстъченото масло, тъй като фъстъците са технически бобови растения. Нямаше и соя (също бобови растения!), Така че трябваше да забравя за спиране на кафе сутрин и потупване по гърба за искане на соево мляко вместо редовно (да не говорим, че кафето минус захар е равно на палец надолу емоджи за мен). И определено не можех да имам предястия Edamame в любимото си място за суши - всъщност трябваше да пропусна изцяло сушито, защото яденето само на сашими без соев сос изглеждаше някак тъжно (оризът е забранен). Край на царевицата (нишестено зърно) не означаваше повече тортила чипс - което, добре, не би трябвало да се изненадвам, но това е любимата ми храна и си казах някои лъжи относно тяхното здравословно състояние. Реших, че ако трябва да мина през живота без чипс, поне ще имам нужда от питие, затова запазих вино в менюто си (разбира се умерено).

2. Може да се чувствате болни в началото
До третия ден от яденето на Палео имах главоболие, което нямаше да изчезне. Чувствах се супер гаден и не исках да ям или пия нищо.

„Всеки път, когато промените драстично диетата си, тялото ви ще реагира", казва Александра Касперо, диетолог в Сакраменто. „Вашето тяло трябва да свикне с нов начин на хранене." Ан, която преди това беше завършила програмата Whole30, ми каза, че тъй като рязко намалих приема на въглехидрати, вероятно имах „грип с ниско съдържание на въглехидрати“. Кристин Къркпатрик, Р.Д., мениджър на услугите за здравословно хранене в Уелнес института в Клиника Кливланд, казва, че липсата на добра за вас глюкоза, която въглехидратите осигуряват, може да причини гадене и главоболие. „Това е малко шок за системата, защото отнемате горивото, с което сте свикнали“, казва тя. Касперо добавя, че хората могат да почувстват подобни симптоми на отнемане след намаляване на кофеина или рафинираната захар като цяло. Трябваше да се измъкна от манталитета си в зоната без въглехидрати, за да си върна размахването. След това влезе сладък картоф.

3. Сладките картофи ще станат вашият BFFL
Както много хора, и аз бях накаран да вярвам, че всички въглехидрати са зли. И така, когато реших да ги откажа от диетата си, не показах никаква милост. Факт е, че хората всъщност се нуждаят от въглехидрати за енергия. „Всички въглехидрати се превръщат в захар в тялото“, казва Къркпатрик. „Имате нужда от това гориво, но искате да го вземете от правилните източници.“ Разликата между въглехидратите, с които трябва да се зареждате, и тези, с които трябва да сведете до минимум приема си, е, че първите съдържат фибри, които подпомагат храносмилането, предпазват инсулина от скокове и ви помага да се чувствате сити. Небелената ябълка например е въглехидрати, пълни с разтворими фибри, казва Киркпатрик, докато лакомство като сладолед е въглехидрати, да, но такова, което липсва в отдела за фибри. „Колкото по-малко въглехидрати са преработени, толкова по-добре“, казва Касперо, добавяйки, че плодовете и зеленчуците са полезни въглехидрати, докато ние трябва да смесваме „концентрирани източници на сладост“, като сода, бисквити и сладкиши. Според мен най-вкусният „добър въглехидрат“ досега е сладкият картоф - дори Опра ги обича.

Така че, за да преодолея моя „грип“, изпробвах куп вкусни рецепти за сладки картофи и постепенно осъзнах, че си губя времето да се срещам с ориз и тестени изделия, когато преди години можех да се установя със сладки картофи. Ако този кореноплоден зеленчук просто не е вашето сладко, може би ще можете да се обърнете към тиква или нещо подобно. Но намирането на въглехидрати, пълни с фибри, ще улесни много Палео за вас (и лошия ви стомах!).

4. Може да се наложи да спрете проследяването на калориите
От около две години проследявам калориите си на My Fitness Pal. Когато започнах да правя Палео, влязох отново като допълнителен начин да следя храненето си. След като наистина разбрах диетата, храненията ми станаха по-засищащи и по-задоволителни. Обядът от половин авокадо, нарязан и увит в филийки печени пуешки гърди без нитрати, ме задържа с цели часове по-дълго от обичайните ми обедни остатъци от макарони. В резултат на това нямаше нужда да ям толкова много или толкова често, за да преживея деня. Имаше няколко пъти, когато My Fitness Pal ме предупреди, че не консумирам достатъчно калории.

Работата е там, че се чувствах страхотно, а не гладен. Къркпатрик предполага, че липсата на глад вероятно е симптом на кетоза, когато тялото изгаря мазнини за енергия вместо въглехидрати. А Касперо обяснява: „Ползата от яденето на по-малко обработени храни с плътна хранителна стойност е, че калориите в тях няма да бъдат толкова високи.“ (Допълнителна бележка: MFP също редовно ме предупреждава, че ям твърде много мазнини, но увеличената консумация на протеини на Палео често идва със страна на мазнините. Освен това „мазнините не са враг“, казва Касперо.) Това ме накара да преосмисля национална мания за преброяване на калории върху това какво точно слагаме в устата си. „По-важно е да получавате качествени калории, отколкото да се фокусирате върху един конкретен брой“, казва Къркпатрик.

5. Отнема много време
Повечето хора влизат в Палео добре наясно, че сметките им за хранителни стоки ще скочат поне малко, тъй като органичните плодове и зеленчуци и месото, хранено без трева, без антибиотици обикновено струват повече. Но ми се искаше да знаех, че Палео ще ми отнеме толкова много време. Този начин на живот не е за пристрастените към грабващите храни. Тъй като храна обикновено не е опция за хора, които стриктно се придържат към плана (дори ако откриете ресторант, който твърди, че използва само органични съставки, не можете да сте сигурни, че готвят всичко в палео-приятелски масла, като зехтин), има много подготвени ястия, особено за вечеря. Няма да лъжа: Не винаги се вълнувах да започна да пека пиле след дълъг работен ден.

В най-тъмните си дни се чудех дали служителите в любимото ми китайско място за разнос се притесняват от изчезването ми. (Ако четете това, момчета от Jade Garden, добре съм - обещайте.) В този ред.

6. Ще започнете да ядете, преди да се срещнете с приятели за вечеря
Мартенската лудост беше в разгара си точно в дебелината на палеопътуването ми и екипът ми беше (за кратко) в комбинацията. Груповите часовници за игри в местен бар изискваха от мен да се преструвам, че не съм обезпокоен, докато извадени сандвичи със свинско месо, пържени кисели краставички и бира, след като бирата мирише с вкус.

Но не се мъчих само с часовниците за игри. Както споменах по-горе, е трудно да се провери палео-приятелски ресторант. Така че, не желаейки да бъда онова момиче, винаги се придържах към всяко място, което моите спътници искаха, след което се опитах да избера нещо от общото меню. Неведнъж съм забравял, преди да поръчам, че повечето ресторанти давят домашната си салата в сирене, дори сиренето да не е споменато в менюто. Неведнъж съм претърпявал скучен бургер, страдащ от сериозна липса на оомф, без кетчуп и кок. Една (не най-ярката) сервитьорка дори ми каза, че не може да „отговори“ на молбата ми за „кок“ от маруля ... въпреки факта, че аз също бях поръчала странична салата, така че явно са имали маруля в кухнята. За да избегна разочарование, често ядях, преди да се срещна с приятели, а след това се държах сякаш съм добре да кърмя само чаша бяло вино, докато пълнеха тъпите си, досадни лица. (Ако някой от моите приятели там чете това, аз, разбира се, се шегувам. Вид).

След като Великият пост свърши, реших да ям Палео поне 75 процента от времето. Би било страхотно да продължите да се държите твърдо по въпроса, но е твърде трудно да се поддържа в социални ситуации и аз съм (#humblebrag) доста социална пеперуда. Плюс това, трябва да вярвам, че нашите предци биха измили своите пържоли от бронтозавър с бира, ако можеха, така че напълно почитам паметта им, като издигам няколко от тяхно име сега.

Телиша Брайън е писател и редактор на копия в Ню Йорк.