Майка ти ти каза да дъвчеш всяка хапка 10 пъти, но наистина ли е необходимо? Наистина ли дъвченето разгражда хранителните вещества за по-лесно храносмилане? Диетологът Стейси Макинтош говори за истините и митовете, които стоят зад приказките на тези стари жени. Тя ни казва и защо е по-здравословно и по-безопасно да отделяме време за храна.

храни

ТРАНСКРИПТ

Интервюиращ: Дъвчете храната си. Толкова ли е важно, както каза майка ти? След това ще разберем в The Scope.

Мъж: Медицински новини и изследвания от лекари и специалисти от Университета в Юта, които можете да използвате за по-щастлив и здравословен живот. Слушате The Scope.

Интервюиращ: Всъщност колко е важно да дъвчете храната си добре и какво означава това? Ние сме със Staci McIntosh. Тя е регистриран диетолог и асистент в катедрата по хранене в университета в Юта. Колко важно е да дъвчете храната си?

Стейси Макинтош: Дъвченето на храната е важно. Това е първата стъпка от механичното храносмилане. Важно е да не се задавите, когато преглъщате.

Интервюиращ: Това е важно.

Стейси Макинтош: По-важното е обаче, че отделяте време през цялото хранене, независимо от това. Ако искате да погълнете храната си цяла и след това да отделите пет минути, преди да хапнете друга хапка, или ако искате да сдъвчете храната си 100 пъти, преди да хапнете друга хапка.

Интервюиращ: А, добре. Така че, не бързайте. Защо да отделям време? Каква е целта зад това?

Стейси Макинтош: Защото отнема около 20 до 25 минути, докато хормоните в тялото ви достигнат мозъка ви, за да ви кажат, че сте сити. Ако ям цяла храна от Big Mac за пет минути, това не е достатъчно време, за да може мозъкът ми да се регистрира, когато съм пълен, но ако отделя 30 минути, за да ям вечерята си, тогава мозъкът ми ще разбере, че съм пълен много преди да свърша същото количество храна.

Интервюиращ: Така че, вдишването на храната е лошо, защото ще преяждате всеки път, звучи като.

Стейси Макинтош: Мм-хмм.

Интервюиращ: Нека поговорим за дъвченето, що се отнася до храносмилането. Чувал съм 20, 25 пъти на хапка? Някак си обърнахте очи малко там.

Стейси Макинтош: Нашата храносмилателна система е наистина невероятна.

Интервюиращ: Да.

Стейси Макинтош: Нашият стомах, нашето тънко черво ще продължат да преминават през всички мускулни движения на механичното храносмилане. Ензимите ще влязат там и ще разкъсат храната [неразбираемо 1:46] на повърхността, докато накрая усвои всичко. Храната не просто преминава през системата, без да се усвоява, нито седи там завинаги, без да се смила. В крайна сметка ще бъде усвоено. Колкото повече го дъвчете, толкова по-малко механична работа трябва да свърши червата ви.

Интервюиращ: Какво ще кажете за хранителната асимилация в тялото? Колкото повече дъвчете, получавате ли по-голяма хранителна стойност.

Стейси Макинтош: Не.

Интервюиращ: Не наистина?

Стейси Макинтош: Не.

Интервюиращ: Това е мит?

Стейси Макинтош: Това е мит. Ще освободите малко от витамините от група В от фибрите малко по-рано, но ние имаме доста добър рекорд в нашето черво да абсорбира 95-99% от всички макронутриенти - въглехидрати, мазнини и протеини - и, много в по-малка степен за микроелементите - витамините и минералите - но, независимо дали дъвчете пет или 25 пъти, няма да има толкова голяма разлика.

Интервюиращ: Така че, просто дъвчете достатъчно, за да го свалите, е минимумът и ако ви харесва, направете го повече?

Стейси Макинтош: Сигурен.

Интервюиращ: Тогава не е нужно да размахвам меки храни в устата си, като банан или нещо друго, за да ги смесвам със слюнката?

Стейси Макинтош: Не не.

Интервюиращ: Това не ти хареса твърде много.

Стейси Макинтош: Не, не мога да си представя да размахвам банан в устата си.

Интервюиращ: И така, в края на деня звучи като това, колко пъти дъвча пържолата си няма голямо значение.

Стейси Макинтош: Отново има голяма разлика и има статистическа значимост в проучвания, които показват, че колкото по-дълго отнемате да ядете храната си, това ще промени разликата във вашата ситост и общото количество консумирани калории.

Интервюиращ: Хванах те.

Стейси Макинтош: Независимо дали правите това, като отнемате повече време за дъвчене на храната си, или ако ви отнеме повече време само между хапките, това няма да направи толкова голяма разлика. Със сигурност бих препоръчал на хората да дъвчат храната си по подходящ начин, но броенето на пъти, когато дъвчете храната си, е малко обсебващо.

Интервюиращ: Радвам се да чуя това. Така че, това е по-скоро просто калориен прием, отколкото нещо друго?

Стейси Макинтош: Калоричен прием и времето. Вашето време ще повлияе на калорийния ви прием като цяло, но когато се стигне до него, това е калорийният прием.

Мъж: Ние сме вашата дневна доза от наука, разговори, медицина. Това е The Scope, Радио за здравни науки на Университета в Юта.

Регистрирайте се за седмични актуализации на здравето

Седмични имейли с последните новини от The Scope Radio.

За пациенти

Намерете лекар или място близо до вас, за да можете да получите необходимите здравни грижи, когато имате нужда от тях.