Този път оставете кетчупа в хладилника. Тези сосове със сигурност ще оправят храната ви.

от Jaime Fraze | Вторник, 26 юли 2016 г.

от Хайме Фрейз
Вторник, 26 юли 2016 г.

Перфектното лятно хранене винаги е удоволствие, когато е ограничено от няколко от любимите ви подправки. И макар със сигурност да има място за кетчуп, горчица и майонеза, за истинските любители на средиземноморската храна, тези седем соса трябва да поемат вашата маса с подправки.

Сос Tzatziki

предефинират
Сосът Tzatziki има страхотен вкус с фалафел, жирос и редица други средиземноморски ястия. (Снимка: Юлия Давидович/Shutterstock)

Гърците подариха света с много вкусни ястия и дзадзики е едно. Меко тръпчивият сос на основата на кисело мляко, подправен с пресни билки и малко чесън, се яде по цялото Средиземноморие, но е лесно да се направи у дома, където и да живеете.

Ето нашата рецепта за израелска кухня за сос tzatziki.

Сос Aioli

Любители на чесън, обърнете внимание. (Снимка: Кристиан Юнг/Shutterstock)

Несъмнено сте виждали този сос да е включен в менюто на ресторанта в един или друг момент. Името "айоли" е съединение на чесън и масло и по същество е майонеза с чесън. Така че ето нашият съвет: следващия път, когато мислите да поставите майонеза на сандвич или да смесите майонеза в смес от пармезан, за да покриете сьомга или пиле, опитайте вместо това айоли.

Ето нашата рецепта за израелска кухня за сос от айоли.

Кисело мляко сос тахан

Кисело мляко сос тахан с печени патладжани и чушки (Снимка: Мириам Креш)

Tahini е основна стая във всяка израелска кухня, ценена не само заради този деликатно печен сусамов вкус, но и заради своята гъвкавост. Таханът се сервира най-често чубрица, например като част от хумусната плоча или се изстисква върху горещ фалафел в пита. Тук се използва като прекрасен акомпанимент към печени патладжани и чушки.

Ето нашата рецепта за израелска кухня за сос от тахан с кисело мляко.

Сос Амба

Сосът Amba обикновено се използва като гарнитура за средиземноморски ястия като фалафел, сабич и шаурма. (Снимка: Inga Nielsen/Shutterstock)

Може да сте виждали сос амба, наречен с друго име: манго чатни. Версията amba всъщност произхожда от Индия, но е станала доста популярна като гарнитура за средиземноморски ястия като фалафел, сабич и шаурма. По принцип всичко, което можете да натъпчете в пита, винаги се прави по-добре с няколко чаени лъжички амба.

Ето нашата рецепта за израелска кухня за сос амба.

Шуг

Ако обичате лют сос, това е този за вас. (Снимка: kostrez/Shutterstock)

Когато блогърката на израелската кухня Мириам Креш прави ежеседмично пътуване до местния пазар на открито в квартала си в Израел, тя е склонна да гравитира към маса, която основно продава шуг. Тези неща съдържат много топлина и клиентите го обичат. Предлага се в червена или зелена версия, а Kresh предлага рецепта и за двете.

Силан (сироп от фурми)

Потапящият сос от силан за шишчетата е уникално сладък и идеално съчетан с пикантни пилешки шишчета. (Снимка: Сара Ф. Берковиц)

Сосът Silan е един от няколкото вкусни начина да включите фуражите, богати на хранителни вещества, във вашата диета. Този сос изисква много малко усилия, за да се направи, защото по-голямата част от него вече е направена и е лесно да се намери във вашия хранителен магазин. Просто добавете една чаена лъжичка или две подправки за скара, които да сервирате с пилешки шишчета, рибни такос или различни други ястия.

Ето нашата рецепта за израелска кухня за пикантни пилешки шишчета, която включва проста рецепта за силан.

Matbucha

Matbucha е средиземноморско намазване на основата на домати с билки и подправки. (Снимка: Сара Ф. Берковиц)

Представете си всички най-прекрасни вкусове и подправки на Средиземно море, печени и смесени - и вие имате matbucha. Сервирайте върху пилешки котлети, ориз, киноа, риба, в пита, с хрупкав хляб, бисквити - няма много този пикантен, солен сос, който няма да подобри.

Ето нашата рецепта за израелска кухня за matbucha.

Хайме Фрейз е писател на персонала, редактор на копия и уеб продуцент в From the Grapevine, който също управлява израелската кухня, от канала за храна на The Grapevine’s.