ASHBURN, Вирджиния (AP) - През стаята за тежести и надолу по стълба една кохорта гладни футболисти се втурна в кафенето на Redskins Park във вторник в края на август под звуците на дрънкащи тенджери и цвъртящи тигани.

паунда

Свежи от сутрешната разходка и само 19 дни преди откриването на сезона в Аризона, те влязоха в стаята, пълна с 15 големи кръгли маси и 10 телевизора, монтирани на стената. Вляво от тях беше един от любимите им: смути бар, снабден с торби със замразени плодове, опции за мляко и зеле. Вдясно имаше салата, пълна с гарнитура, до редици от шест различни предястия за обяд и подноси с пица с тънки кори от гръцко кисело мляко.

Джейк Санкал, помощник-треньор по сила и кондиция във Вашингтон Редскинс, който удвоява ролята на директор на отбора по спортно хранене, все по-разпространена позиция в НФЛ, работи с готвача Конър Макгуайър, за да избере опциите от менюто за седмицата. Това е само една от задачите на Санкал, когато става въпрос за изпълнението на основната му цел: хранене на цял отбор от НФЛ, като същевременно поддържа играчите във върхова форма преди и през сезона.

„Това, което се опитваме да направим нещо повече от това да бъдем хранителна полиция, е да им предоставим здравословни възможности“, каза Санкал. „Тук фокусираме един тон върху качествената храна. Това наистина е най-голямото нещо, което правим. И тогава се опитваме да ги образоваме. "

Работата на Sankal се състои в непрекъснато мислене за нивата на хидратация, леки закуски, протеини, въглехидрати, състав на тялото и подготовка за хранене - всички те са част от колежа и професионалния футбол на диетичната революция.

През 2007 г. 13 институции на NCAA и един отбор от НФЛ - New England Patriots - са имали щатен спортен диетолог, каза Челси Буркарт, президент на Асоциацията на колегиалните и професионални спортни диетолози. Сега 84 колежа и 20 отбора от НФЛ, включително Червенокожите, имат един.

Санкал наблюдава засилен интерес към храненето от страна на играчите, откакто започна да говори за това като силов и кондиционен стажант в системата на малката лига на индианците от Кливланд през 2010 г. Той говори с играчите за хранителни стратегии и диети, които виждат в Twitter, Instagram или Netflix документални филми и използва разговора като точка за достъп, за да говори за най-добрите практики извън храненето, които могат да им помогнат.

„Има определено ниво на собственически неща, които те правят, но по-голямата част от тях са фундаментално добро хранене“, каза Санкал. „Мисля, че ще видите повече прилики, отколкото не между отборите.“

Подобно на други отбори от НФЛ, Червенокожите създават специализирани планове за хранене за играчи въз основа на състава на тялото им и ги привеждат в съответствие с тренировъчния график на отбора.

Средният прием на храна за играч от НФЛ варира в зависимост от размера и позицията на всеки, но средният играч на Червенокожите през този сезон консумира около 4000 калории на ден. Някои играчи консумират до 6000 калории, докато други стигат до 3000 калории.

Червенокожите, избягали Роб Кели, който по-рано в кариерата си имаше прякора „Дебелия Роб“, заради сравнително дебела физика, преобрази тялото си от края на миналия сезон. Според плана за хранене на Sankal, който се фокусира върху изрязването на сладките напитки и коригирането на избора на храна в зависимост от времето на деня, Кели е загубил 10 килограма и е свалил 4 процента от телесните си мазнини. Той изяжда 3800 калории в тренировъчен ден, който включва упражнения, тренировки с тежести и други дейности. Броят му на калории спада до 3000 в нетренировъчни дни.

Типично хранене за играч на Redskins ще включва 50 грама протеин, плюс чаша или повече варени зеленчуци и зърнени храни или нишесте. За закуска това може да означава комбинация от цели яйца и белтъци, плюс пуешки колбаси, зърнени храни или гръцко кисело мляко. На обяд играчите ще ядат от шест до осем унции месо или риба, плюс зърнени храни и зеленчуци и здравословна мазнина, като половината от авокадо. Вечерята е подобна на обяда, в зависимост от плана на играчите. Някои, като Kelley’s, призовават да няма въглехидрати на вечеря и повече на обяд.

Хидратацията също е от ключово значение, защото допълва храненето при възстановяване, което е 24-часов процес. Преди тренировъчен лагер всеки сезон, екипът тества потта на играчите за концентрация на натрий, за да определи кои бутилки с вода трябва да използват по време на тренировка. Бутилките за вода с черна лента съдържат висока концентрация на безвкусни, невидими електролити (около 1500 милиграма на литър), а бутилките с бяла лента имат умерена концентрация (около 1000). Играчите могат да загубят от две до пет килограма по време на една тренировка, каза Санкал.

С строг план за хранене, екипът преминава през огромно количество храна. По време на една седмица в тренировъчния лагер в Ричмънд, който включваше около 90 души, червенокожите изядоха 875 паунда риба, 420 паунда пиле, 110 паунда тестени изделия, 54 дузини яйца и 50 дини.

Човекът, който стои зад готвенето, Макгуайър, дойде при Червените кожи от висококачествената пържола BLT Steak, след като по-рано през кариерата си е работил във френски ресторанти. Първото ядене, което направи, беше ризото със съвети от аспержи и каза, че обратната връзка с играча е незабавна: „Какво е това? Какво правиш?" Така Макгуайър промени подхода си към по-семейни ястия, но се хвана за това как да прави здравословна храна по начин, който биха искали играчите.

„Ако нещо не им хареса, ще ви уведомят“, каза Макгуайър.

През миналия сезон той направи киноа свой проект. Тази година това е леща. И все пак отборът има своите фаворити. Играчите обичат пилешки пармезан с орзо, заедно с „Фахита петък“, който се превърна в седмична традиция, след като ястието съвпадна с печеливша серия.

Този сезон кухнята разполага с разнообразни станции, от които играчите могат да избират: основни предястия, запържени храни, тестени изделия, пица и салати. Sankal също така насърчава играчите да ядат изключително важно „четвърто хранене“ извън кафенето около 21 или 22 часа. Някои играчи избират да ядат едни и същи ястия всеки ден - като пазача Брандън Шерф, който е поискал три яйца за закуска през последните четири сезона - докато други обичат да го променят.

В своето планиране на храненето Санкал класифицира играчите в един от трите типа тяло: „Големи момчета“ (линеен), „момчета с умения“ (широки приемници, тичащи бекове) и „комбо“ (лайнбекъри, защитни краища, някои куотърбекове). За едрите мъже той препоръчва риба. Момчетата с умения получават по-лека диета, защото съставът на тялото им може да се промени бързо.

Опциите за леки закуски и напитки също са важни, а в офиса на Sankal в стаята за тежести на Redskins Park, той има кутии с хранителни барове, в допълнение към нова машина за кафе с ниско студено приготвяне. Играчите имат достъп и до преносима количка, пълна с барове за хранене, чаши с кисело мляко, протеинови шейкове, шоколадово мляко и плодове, а дозатор в кафенето на тъмен шоколад или бадеми, покрити с кисело мляко, е бил любим през предсезона. Sankal също доставя различни напитки - като смутита - до шкафчетата на играчите преди тренировка, всички индивидуализирани според нуждите на играча.

Проверките за хранене между Санкал и играчите са ежедневна задача. От разтягане на играчи на терена, през сервиране на допълнителна лъжичка киноа в кухнята, през бягане през тренировъчното игрище, за да даде на играчите специфичната бутилка вода, Sankal непрекъснато следи играчите и техните печалби - или загуби. Когато го попитали дали се притеснява, че спортистите може да опровергаят щателно оформения диетичен план с вечер на купон, Санкал се ухили.

„Надяваме се да не го правят много“, каза той, „но реалността е, че има някои от тях. Това винаги ще се случва. наистина на всяко ниво от спортисти. Така че вие ​​просто правите всичко възможно. . . да се опитаме да сме сигурни, че винаги са подготвени всеки ден. "