от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 12 август 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

факти

Ползите за здравето на wakame включват способността му да помага при отслабване, понижаване на холестерола, повишаване на енергийните нива, поддържане на хормонален баланс, изграждане на здрави кости, предотвратяване на диабет и подобряване на здравето на кожата. Той също така помага за растежа на плода, подобрява здравето на сърцето и увеличава кръвообращението .

Какво е Wakame?

Уакаме е ядливо водорасло, което често се използва в японската кухня. Има необичаен кафяв или наситено зелен цвят, тъй като съдържа фукоксантин, уникално съединение, рядко срещано в зеленчуците, което има няколко лечебни и хранителни качества. Неговото научно наименование е Undaria pinnatifida и се счита за един от най-инвазивните видове водорасли на планетата, тъй като може да расте до сантиметър на ден на плажове, блокирайки други морски обитатели. В Япония се използва често в супи, салати, както и под формата на гарнитура. На вкус е солен, с леко сладникав вкус. Това вкусно водорасло започва да набира популярност и в други части на света, особено във Франция. Впечатляващият списък на ползите за здравето направи wakame основен елемент в диетата със сурови храни, вегани и макробиотици.

Уакаме е вид ядливи водорасли, вид морски водорасли и морски зеленчук. Снимка: Shutterstock

Хранителна информация

Wakame е нискокалорична храна с ниско съдържание на мазнини, която съдържа фукоксантин, морски каротиноид с противовъзпалителни и антипролиферативни свойства. Той е богат източник на въглехидрати и протеини. Основната му съставка е водата, заедно с известно количество фибри и захар. Повечето от тези ползи за здравето идват от богатия запас от витамини и минерали, съдържащи се в нежните му зелени листа. Те включват йод, калций, желязо, фосфор, калий, натрий, цинк и магнезий, както и витамин А, витамин С, витамин D, витамин Е, витамин К, витамин В2 и В9. Освен това е пълен с омега 3 мастни киселини и антиоксиданти като лигнани.

Ползи за здравето на Wakame

Най-доброто в wakame, освен вкуса и гъвкавостта му, е огромното количество ползи за здравето, които предлага. Нека ги разгледаме подробно:

Контролира теглото

Изключително ниското количество калории, въглехидрати и мазнини във вакаме са една от причините, поради които ви зарежда, без да добавя твърде много калории към вашата диета. Известен е със своите свойства на изгаряне на мазнини, тъй като съединението фукоксантин инхибира натрупването на мазнини в клетките и стимулира окисляването на мазнините.

Противораков потенциал

Според прегледна статия от 2014 г., публикувана в Морски наркотици дневник, фукоидан, присъстващ в водорасли или кафяви водорасли, като вакаме, проявява противоракова активност срещу рак на гърдата и дебелото черво. Друга обзорна статия, публикувана през 2014 г., описва антитуморния потенциал на фукоидан и фукоксантин, открити във wakame. Проучване на животни от 2005 г. установи, че wakame помага да се предотврати разпространението на рак при плъхове, индуцирани от DMBA. Той също така установи, че йодът помага да се предизвика клетъчна смърт или апоптоза в раковата клетка. В статия от 2001 г. се посочва, че докато йодът може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата, излишният прием трябва да се избягва, тъй като това може да причини странични ефекти като тиреотоксикоза. Пълната жизнеспособност на тези елементи трябва да бъде проучена чрез по-нататъшни клинични проучвания, предполага преглед от 2015 г., публикуван в Морски наркотици списание. Забележка: DMBA или 7,12 - диметилбенз (а) - антраценът е имуносупресор и канцероген, широко използван в проучвания за рак .

Управление на диабета

Според проучване, когато затлъстелите мишки са били хранени с wakame, признаците на хипергликемия, хиперинсулинемия и хиперлептинемия при тях са изчезнали. Фукоксантин оказва антидиабетно действие дори върху човешкото тяло.

Понижава холестерола и кръвното налягане

Заедно със своите инхибиращи ефекти върху натрупването на мазнини, фукоксантин също стимулира черния дроб да увеличи производството на DHA, което е особено вид мастна киселина, която понижава нивата на LDL (лош) холестерол във вашата система. Това е видът холестерол, често свързан с атеросклероза и запушване на артериите, така че можете да се предпазите от различни сърдечни заболявания, както и от инфаркти и инсулти, като добавите това крехко, солено водорасло към вашите супи и салати.

Подобрява кръвообращението

Високото съдържание на желязо в уакаме може да помогне за увеличаване на производството на червени кръвни клетки в тялото. Желязото е съществена част от червените кръвни клетки, а по-високите нива означават повишена циркулация в сърдечно-съдовата ви система, която осигурява допълнителен кислород на основни части на тялото, повишава енергията, подобрява здравето на кожата ви и ускорява оздравителния процес на всички тъканите и органите в тялото ви.

Повишава енергията

Магнезият е изключително универсален и полезен минерал в нашето тяло. Високите нива в wakame означават, че този сорт водорасли може да помогне на тялото ни да пренася енергията ефективно и да помогне на тялото ни да произвежда и използва протеини, което е от съществено значение за почти всяка телесна функция, свързана с растеж или ремонт.

Подобрява здравето на бебетата

Фолиевата киселина, известна още като витамин В9, е изключително жизненоважна за бременните жени, тъй като тя непрекъснато е свързана с намалени шансове за дефекти на нервната тръба при кърмачета. Уакаме съдържа значителни количества фолат, така че бременните жени могат да добавят някои японски ястия към диетата си.

Подобрява здравето на костите

Калцият е един от най-важните минерали, когато става въпрос за защита на целостта и издръжливостта на нашите кости. Високото ниво на калций, открито във wakame, помага на тялото ви с растежа на костите и ускорява възстановяването. Той също така действа като противовъзпалително средство и предотвратява възпалението на ставите, като по този начин предотвратява ранното начало на остеопороза и ви поддържа във форма и активност добре в напреднала възраст.

Балансира хормони

Йодът е най-важният компонент на хормоналния баланс в тялото ни. Това е неразделен аспект от създаването на хормона на щитовидната жлеза, който контролира различни процеси в тялото, а също така е необходим за производството на енергия в тялото. Уакаме също е богат източник на омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на тревожността и борба с депресията.

Грижа за косата и кожата

Антиоксидантите, присъстващи в wakame, помагат за подмладяване, овлажняване и изглаждане на кожата. Също така допринася за образуването на кератин и помага за удебеляване на косата и ноктите.

Как да ям уакаме?

Wakame обикновено се продава в изсушен вид и трябва да се хидратира във вода за около 10 минути, преди да може да се използва. Разширява се значително при рехидратация и трябва да се нарязва на по-малки парчета. В Япония се консервира в сол и се сервира прясно. Пресната форма може да се намери в запечатана, охладена опаковка в специализирани магазини. Някои популярни рецепти на Wakame включват:

  • Японска салата от водорасли: Wakame се комбинира с оризов оцет и соев сос, за да се получи салата.
  • Снек от водорасли: Печеното или препечено уакаме е вкусна богата на хранителни вещества закуска
  • Wakame Sunomono: Това е популярно японско мезе, приготвено с маринована краставица, оцет, сол, захар и джинджифил.
  • Суши: Вместо да използва традиционното нори, уакаме може да се навие и за приготвяне на суши. Може да се добавя и като съставка в суши ролки.
  • Супи и гарнитури: Водораслите могат да се добавят към мисо супи за по-традиционен вкус. Сервира се и като гарнитура с тофу
  • Десерти: Също така се добавя в пустините за приготвяне на пудинг от водорасли и брауни от водорасли

Предупреждение: Въпреки че по-голямата част от компонентите в wakame са полезни за вашето здраве, той има относително високо ниво на натрий, което не е най-добрият избор за хора, които вече страдат от затлъстяване или проблеми с кръвното налягане. Натрият действа срещу калий за понижаване на кръвното налягане, така че внимавайте да не консумирате прекомерно тези водорасли по време на хранене. Освен това се насладете на този вкусен японски деликатес!