Ето какво наистина има в този смути, който току-що поръчахте.

агаве

В усилията си да ограничат прекомерния прием на захар - което е свързано със здравословни проблеми, включително диабет тип 2, метаболитни заболявания и затлъстяване - много хора се обръщат към нови източници на сладост, които не са трапезна захар. Една популярна алтернатива на захарта е агавеният нектар или сиропът от агаве.

Произведен от растението агава, произхождащо от южните части на САЩ, Латинска Америка и Южна Америка, нектар или сироп от агаве е течност, използвана за подслаждане на храни и напитки. Може да видите или чуете термините „нектар от агаве“ и „сироп от агава“, използвани като взаимозаменяеми. Някои етикети дори наричат ​​продуктите нектар от агаве, докато в списъка на съставките пише „100 процента сироп“. Експертите са съгласни, че има много объркване относно това, което се счита за нектар и какво е сироп.

На теория агавеният нектар е необработената версия на подсладителя, за разлика от сока от кленови дървета. Когато се преработва, нектарът се превръща в сироп от агаве, което технически се продава на потребителите. Не е различен от царевичен сироп с висока фруктоза, казва Jacqlene Hanks, R.D., C.D.N. Въпреки това, според статия в British Dental Journal, „сироп“ и „нектар“ обикновено се използват взаимозаменяемо - огромно мнозинство от подсладители от агава, продавани в супермаркета, са етикетирани като нектар и дори няколко, обозначени като сироп, посочват съставката си като сок от агаве.

Но преди да се заредите с агаве, Ханкс и Линдзи Пфау, R.D., C.S.S.D., споделете фактите зад този подсладител.

Твърдението:

Тъй като агавеният нектар идва от растение, той е по-естествена, по-здравословна алтернатива на трапезната захар, която не повишава нивата на кръвната захар толкова много.

Доказателствата:

Докато сиропът от агаве е технически цялостна храна, която се среща в природата, той все още се преработва, точно както трапезната захар, която се прави от захарна тръстика, обяснява Пфау. Нека да разгледаме хранителната информация на агаве и трапезната захар.

Агаве

  • Размер на порцията: 1 чаена лъжичка
  • Калории: 21 калории
  • Въглехидрати: 5 грама

Захар на маса

  • Размер на порцията: 1 чаена лъжичка
  • Калории: 15 калории
  • Въглехидрати: 4 грама

Agave се състои от два вида захари: фруктоза - естествената захар, съдържаща се в плодовете - и глюкоза - предпочитаният източник на въглехидратно гориво за вашето тяло - като около 75 процента идва от фруктоза, казва Пфау. Настолната захар се състои от захарната захароза, която съдържа приблизително 50% фруктоза и 50% глюкоза.

На хартия трапезната захар има малко по-добра хранителна информация от агавата - по-малко калории и по-малко въглехидрати. Но агавата е около 50 процента по-сладка от трапезната захар, което означава, че не е нужно да използвате толкова за същото количество сладост, казва Пфау.

Например, една чаена лъжичка агаве (21 калории, 5 грама въглехидрати) може да предложи същите сладки резултати като една супена лъжица трапезна захар (45 калории, 12 грама въглехидрати).

А тялото различно обработва различни захари. Например, фруктозата, която съставлява по-голямата част от агавата, може да допринесе за съхранението на мазнини повече от глюкозата.

Според доклад от 2017 г., публикуван в Nutrients, повишената консумация на фруктоза може да допринесе за безалкохолно мастно чернодробно заболяване, инсулинова резистентност и дислипидемия - необичайно количество липиди в кръвния поток. Това може да се дължи на факта, че черният дроб метаболизира фруктоза, а не други захари.

Но, посочва Pfau, фруктозата се използва в силно обработени закуски. По-голямата консумация на преработени закуски е свързана с отрицателни рискове за здравето.

От друга страна, тъй като фруктозата се изпраща в черния дроб, преди да удари кръвта, тя има по-нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че не повишава нивата на кръвната захар и инсулина толкова бързо, колкото захарта на масата. Това е добра новина за хора, управляващи диабет - които трябва да поддържат захарта си под контрол - и за всеки, който може да се почувства уморен или гладен след скок на захар.

Това, за което използвате захарта си, може също да повлияе на източника, който искате, казва Пфау. Например, агавата е течност като мед и кленов сироп, което я прави малко по-предизвикателна за използване при печене. Но агавата се смесва добре в течности като чайове или смутита. Вкусът на агаве също е малко по-различен от обикновената захар - точно както медът и кленовият сироп имат различни вкусове, така че може да го предпочитате с различни храни.

Що се отнася до атлетите за издръжливост като колоездачи, захарта - обикновен въглехидрат - е важен източник на гориво, от който се нуждаете, за да не се разхождате при дълги или тежки пътувания.

„Спортистите за издръжливост могат да имат повече захар от средния Джо, защото мускулите им се нуждаят от тази захар“, казва Пфау. „Най-доброто време [на приема на захар] е непосредствено преди, по време и непосредствено след тренировка [за ползи за ефективността и възстановяването].“

Изборът между агаве и друг източник на захар може да зависи от това с какво може да се справи стомаха на велосипедиста.

„Повечето хора се справят най-добре с глюкозата [по време на физическа активност]“, казва Пфау. „Но някои хора предпочитат фруктозата. В действителност, колкото повече видове захар имате, толкова повече можете да понасяте и толкова по-добре се усвоява. "

Присъдата:

В края на деня захарта е захар, независимо откъде идва - дори ако се счита за „цяла храна, намираща се в природата“ с минимална обработка. Консумирането на излишък от всякакви сладки неща - под формата на трапезна захар, агаве, мед или кленов сироп - може да допринесе за увеличаване на теглото и негативни здравословни проблеми, казва Пфау.

Но спортисти като нас, колоездачите, имат малко повече свобода на консумация на захар поради повишените нива на активност. Най-доброто нещо, което можете да направите за здравето си, е да контролирате добавения прием на захар, особено в почивни дни. Диетичните насоки за американците препоръчват не повече от 10 процента от дневните ви калории от добавена захар, което е не повече от 25 грама на ден за жените и 36 грама за мъжете.

Pfau също така предлага да замените източниците си на захар. „Колкото повече разнообразие има вашата диета, толкова по-добре“, казва тя. „Всичко в умерени количества.“