Изобретението се отнася до хранително-вкусовата промишленост и може да бъде използвано в медицината и фармакологията, по-специално за производство на хляб, сладкарски изделия и тестени изделия, млечни храни, детски храни, плодови води и други напитки като квас и бира; а също и за производство на витаминизирани и минерални комплекси, използвани за регулиране на йодния обмен и за предотвратяване на йоден дефицит.

предотвратяване

Проблемът с йодния дефицит е глобален проблем. Населението на много страни има липса на йод, което води до заболявания на щитовидната жлеза, нарушаване на метаболизма, които могат да продължат при онкологично заболяване. Другата страна на йодния дефицит е ниският растеж и умственият покой.

Хранителните продукти, включително йодсъдържащите хранителни компоненти, са известни, на такива продукти е възможно да се припише хляб, мляко, масло Ръководство за рецепти и технологични инструкции за приготвяне на диетични и профилактични сортове хляб. GosNii от хлебопекарната промишленост, М. Pischeproduct, 1997. Неорганични съединения на йод, ламинария, дрожди, отгледани на йодирана вода, се добавят към тези продукти като хранителни компоненти.

Недостатък на известните продукти е, че те имат очевидно изразения тест и мирис, тъй като съдържат неорганични йодни съединения, които имат свойството да се разлагат на светлина с разпределяне на свободен йод. Сега е известно, че морското зеле също съдържа голям резерв от неорганични йодни съединения. Съдържанието на неорганичен йод и органичен йод в морското зеле силно варира в зависимост от място, условия, преработка и транспортиране. Всички известни продукти не позволяват да се извърши лична регулация на йодния обмен на организма, освен това йодът излиза от тях по време на обработката и съхранението.

Проблемът, пред който са изправени авторите, е намирането на агент, който да позволи не само да достави на организма липсващ йод, но и да изпълни лична регулация на йодния обмен. По този начин структурата трябва дълго време да спестява стабилни свойства, няма вкус и мирис, да бъде технологична в производството и добра при нанасяне.

Агентът за регулиране на йодния обмен или предотвратяване на йоден дефицит, включително йодирано органично съединение, се предлага за решаване на поставен проблем. Отличителна черта на агента е, че той съдържа йодирани протеини и/или неговия нискомолекулен компонент, а именно полипептида или пептида, в който включва поне една от следните аминокиселини: фенилаланин, триптофан.

Агентът за регулиране на йодния обмен или предотвратяване на йоден дефицит, включително йодирано органично съединение, се предлага за решаване на поставен проблем. Отличителна черта на агента е, че съдържа йодирани протеини и/или неговия нискомолекулен компонент, а именно полипептида или пептида, в който включва поне една от следните аминокиселини: фенилаланин, триптофан.

В конкретен случай агентът може да съдържа йодиран казеин или йодиран лактоглобулин. Освен това тирозинът и хистидинът могат да присъстват в протеиновата структура.

Средствата могат да бъдат включени в структурата на хранителни продукти, напитки, витаминизиран или минерален комплекс.

Прилагането на йодиран хранителен протеин позволява да се извърши не само компенсация на йоден дефицит, но и да се извърши регулиране на йодния обмен, тъй като при консумация на посочения агент обработката на йод ще бъде следната: стомашно-чревен канал-черен дроб-щитовидна жлеза, коя от тях организмът придобива необходимата доза йод, а излишният йод се инжектира от организма, без да причинява вреда. Агентът е напълно разтворен във вода, не губи свойствата си в продължение на няколко дни. В използваните продукти няма обидни органолептични свойства: мирис, вкус, цвят. Храненето спестява стабилни свойства за дълго време. Така например, прахът от йодиран казеин може да се съхранява в хартиени опаковки, на сухо и тъмно, при температура не повече от 25 ° С около 12 месеца. Йодираните протеини са стабилни при партида хляб, като дълго време запазват стабилни свойства в крайния продукт: хляб, детска храна, сладкарски изделия и млечни продукти. Условията за стабилно съществуване на йодиран протеин в тях са сравними със самостоятелния живот на тези продукти и дори ги надвишават.

Изобретението се основава на процеса, открит за първи път от авторите, за регулиране на йодния обмен на организма, идващ отвън на йодсъдържащ протеин и/или на техните нискомолекулни компоненти. Храненето работи по следния начин. В стомашно-чревния канал йодираните протеини се разлагат до йодирани аминокиселини. Доставянето на тези аминокиселини от стомашно-чревния канал в черния дроб е придружено от разделяне на йод от тях под въздействието на ензим (дейодиназа). Активността на този ензим е в пряка връзка със степен на йод, излишни йодирани аминокиселини не са източник на йод за човешкия организъм и постепенно избягват като глюкурониди и други съединения. Поради това предозирането на предложеното средство е невъзможно.

Изобретателите извършиха експериментални изследвания на йодиран казеин, които потвърдиха неговата функционална годност и безопасност при прилагане. Усвояването на йодиран казеин съответства на състоянието на организма, като се съхранява повече при липса на йод в съотношение и в по-малка степен при достатъчно приемане на йод в организма. Проучвали са както остра, така и хронична токсичност на йодиран казеин. В резултат е установено, че превишаването на препоръчаната единична доза в 1000 пъти и дневна доза в 100 пъти в продължение на 30 дни не води до видими промени в организмите на експериментални животни. Извършва се оценка на алергичните свойства на йод-казеин, което показва, че йод-казеинът не предизвиква алергична реакция. Подобни данни се получават за йодиран лактоглобулин.

Агентът се произвежда, както следва. Протеините, например мляко или хидролизат на млечен протеин, се разтварят в буфериран разтвор за получаване на допустимата им концентрация. За йодиране може да се използва или сух протеин, или хидролсят, или естествен разтвор на протеин, например мляко или разтвор на хидролизат на протеин. Полученият разтвор се йодира с обработка на йодиран хлор или хлорамин Ó (или хлорамин А), или с използване на ензими в стехиометрично съотношение, или с излишък на йодиращ агент за пълноценно използване на протеин, или с липса на йодиращ агент за пълноценно използване на йод. В случай на използване на излишък от йодиращ агент, разтворът се почиства от свободен йод чрез химическия редуктор, например Na 2 SO 3, Na 2 S 2 O 3 и др. Йодирани протеини се отлагат от разтвора при намаляване на киселинността до σ | 3-4. Отлага се протеин, отделен от разтвора чрез инфилтрация или центрофугиране. Депозираните, измити и измити йодирани протеини изсъхват до влажност не повече от 5% чрез лиофилно сушене, сушене чрез пулверизиране или друг метод.

Агентът се прилага, както следва. Прах от йодиран протеин, разреден във вода в съотношение 21 g прах на 100 ml вода. Полученият разтвор се добавя във водна фаза, използвана за готвене на храни, напитки, витаминизиран или минерален комплекс. Различни дози йод се използват за приготвяне на хранителни вещества за хората от различни възрастови групи, съгласно препоръките на СЗО. Така например, за готвене на един тон хляб, 5 g йод-казеин на прах се разреждат в 500 ml вода. Полученият разтвор се добавя във водна фаза, използвана за приготвяне на тесто. По-нататъшният процес на варене на хляб продължава с известния метод. лодин-казеин се препоръчва да се прилага като компонент на напитки, включително протеин (kwass, бира, млечен продукт) и др.). За този сух йод-казеин на прах се добавя директно по време на готвене на напитка в размер на 5 mg на 1 | бира или квас или 2 mg на 1 | на млечни продукти. В млечни смеси за детска храна като „Kid“ се добавя йод-казеин в размер на 6 mg на 1 kg смес. В таблетки калциев глюконат измерването прави 1 mg йод-казеин на таблетка (при дневна консумация 2-3 таблетки).

Използването на изобретението ще позволи да се решат проблемите с йодния дефицит по-ефективно.

1. Мониторинг на универсални програми за лодизация на солта. Публикувано от PAMM/ICCIDD/MI, 1995 г.

2. Конференция за гарантиране на качеството на програмите за йодиране на солта, октомври 1996 г.

3. „Честотата на хипертиреоидизъм в Австрия от 1987 до 1995 г. преди и след повишаване на йодизацията на солта през 1990 г.“, Mostbeck A., Jur J. Nucl.

Med. 25, 367-374 (1998).

4. „Прицелни дефекти на органи при автоимунна болест на щитовидната жлеза“ Roy S.

Sundick, Immunol Rez., 1989; 8; 39-60.

5. Патент на RU N 2 110265, IC A61 K33/18, публикуван на 10 май 1998 г. Bull. № 13.

6. Ръководство за рецепти и технологични инструкции за приготвяне на диетични и профилактични сортове хляб. GosNii от хлебопекарната индустрия, М. Pischeproduct, 1997.

7. Обогатителна добавка за фуражи „Amiton“, tu, ti, rt 9110-273-05747152-98 (GosNiiKP).