нишесте

Хранителната алергия може да бъде страшна, опасна и дори животозастрашаваща. Хранителните алергии могат да бъдат причинени от много често срещани хранителни алергени, включително морски дарове, пшеница, соя и фъстъци. Когато се появи хранителна алергия, протеинът в храната предизвиква отговор на имунната система. Например протеини, които могат да предизвикат хранителни алергии, се намират в храни, които съдържат глутен, казеин или суроватка.

Какво е хранителна алергия?

Хранителната алергия предизвиква отговор от имунната система на организма. Когато поглъщате храна или вещество, съдържащо протеин, към който сте алергични, тялото ви реагира, като вижда алергена като „чужд нашественик“. По време на имунния отговор тялото ви отделя специфични химикали, които могат да предизвикат симптоми като диария, газове и подуване на корема, копривна треска и дори животозастрашаваща анафилаксия.

Повечето хора с хранителна алергия реагират на един (или повече) от първите осем алергена, които включват риба, ракообразни, пшеница, соя, фъстъци, ядки, мляко и яйца; но има съобщени над 170 храни, които могат да причинят алергични реакции.

Какво е непоносимост към нишесте?

Нишестето е въглехидрат, изграден от дълги вериги от глюкозни молекули, които са свързани помежду си чрез връзки. Въпреки че реакцията на нишестена храна може да причини неприятни симптоми, ако консумираната храна не предизвиква отговор на имунната система, тя не се счита за алерген. Счита се за непоносимост.

Напълно възможно е да изпитате стомашно-чревни разстройства, след като ядете храни като картофи, хляб или зърнени храни, които съдържат нишесте. Това може да се дължи на непоносимост към нишесте, а не към алергия към нишесте. Докато непоносимостта към нишесте може да причини голям дискомфорт, реакцията не е животозастрашаваща.

Непоносимостта към нишесте или друга непоносимост към храна може да причини диария, газове и подуване на корема и коремна болка. Някои индивиди имат непоносимост към нишестето в картофите, докато други може да са чувствителни към нишестето, открито в царевицата. Трети могат да имат непоносимост към нишестето, съдържащо се в зърнените продукти. Ако имате непоносимост към нишесте, трябва да консумирате храни без нишесте, специфични за вашата непоносимост.

Ако изпитвате симптоми след ядене на скорбялни храни, може да имате непоносимост към захарните молекули, известни като захароза или малтоза, които се намират в много нишестени храни. Ако не сте в състояние да усвоите правилно тези захари, може да бъдете диагностицирани със захарозна непоносимост поради вродена дефицит на сукраза-изомалтаза (CSID).

CSID е рядко заболяване, но може да се прояви чрез много от същите стомашно-чревни симптоми, които могат да се появят по време на хранителна алергия, но не и симптоми на анафилаксия. Ако имате непоносимост към CSID или други нишестета, въпреки че трябва да се избягват храни, съдържащи нишесте, спусъкът е захар или нишестена захар, а не протеини.

Ако не сте сигурни дали имате истинска хранителна алергия или хранителна непоносимост, не забравяйте говорете с вашия лекар. Вашият лекар може да ви помогне да идентифицирате вашите специфични хранителни причини или да ви насочи към специалист за необходимото тестване.