busting

Мит: „Трябва да ядете алкални храни, за да избегнете прекалено киселинното си тяло.“

Алкалната диета първоначално е разработена с идеята да помага на хора с бъбречни заболявания. Тъй като бъбреците филтрират кръвта и поддържат нивата на киселинност, обосновката беше, че когато бъбречната функция е нарушена, коригирането на диетата за намаляване на киселинното натоварване може да забави прогресията на заболяването.

Алкалната диета обаче се превърна в последната мода, приета от нормалните, здрави хора, които твърдят, че намалява киселинността в телата им.

Каква е алкалната диета?

Алкалната диета, известна също като алкално-пепелна диета или киселинно-алкална диета, се основава на схващането, че високото ниво на киселинност в нашите тела е свързано с болести.

На високо ниво твърдението е, че яденето на повече „алкално произвеждащи“ храни - включително зеленчуци, плодове, ядки и бобови растения - може да помогне за неутрализиране на киселинността на тялото ви. И обратно, яденето на храни, произвеждащи „киселина“ - като месо, млечни продукти, яйца и зърнени храни - може да навреди на вашето здраве.

Всеки хранителен план, който намалява ултра-преработената храна, е добър, което е алкалната диета в своя полза. Въпреки това, той също така отрязва някои от най-питателните храни - месо, риба, яйца и млечни продукти - и няма средства за доставяне на пълноценни протеини.

Къде започват да се показват пукнатините?

Първият момент, който трябва да се отбележи, е, че тялото е изключително ефективно за поддържане на стабилен киселинно/алкален баланс; това е научно известно като вашето „ниво на pH“. Ниско рН (0-6) означава киселинно, средно рН (7) означава неутрално, а високо рН означава алкално (рН 8-14).

Има и много различни нива на рН в различните части на тялото. Например стомахът има ниско рН (2-3), обикновено поради наличието на стомашна киселина, която разгражда храната за храносмилането. Кръвта има доста строго, неутрално рН (7,35-7,45) и никоя храна, която ядете, няма да промени това. Ако нивото на рН в кръвта ви се промени извън тези параметри, ще се почувствате зле и вероятно ще бъде фатално.

Телата ни разполагат със сложни системи за регулиране на нивата на рН в кръвта ни. Например бъбреците. Когато кръвта се филтрира през бъбреците, настъпва реабсорбция и секреция на водородни (кисели) и бикарбонатни (алкални) йони. Ето защо рН на урината се променя: бъбреците ни премахват излишната киселинност, за да се отделят с урината ни.

Ето защо използването на нивото на рН на урината за определяне на рН на кръвта, както правят много изследвания, цитирани в подкрепа на хипотезата за киселинната пепел, е невалидно.

Алкална диета и условия

Остеопороза

Остеопорозата е състояние, при което костите ви стават крехки и крехки от загуба на тъкан. Хипотезата на алкалната диета е, че протеините, по-специално животинските протеини, образуват киселина. За да неутрализира тази киселина, телата ни разтварят костната материя, за да отделят бикарбонат.

По тази теория протеинът трябва да бъде вреден за здравето на костите и да увеличи риска от остеопороза.

При задълбочен систематичен преглед на доказателствата за ефекта на алкалната диета върху здравето на костите, това твърдение не беше подкрепено. Всъщност, рандомизирани контролирани проучвания демонстрират, че протеинът има положителни ефекти върху костната плътност.

Интересното е, че д-р Уилям Дейвис обяснява в книгата си „Пшеничен корем“, че животинските храни, макар и от киселата страна на масата с храни, не са толкова вредни за баланса на pH, колкото това предполага: „Животинският протеин упражнява усилващ костите ефект чрез стимулиране на хормона IGF-1, който предизвиква растеж и минерализация на костите ".

Той описва пшеницата, бялото брашно и тестените изделия като най-киселинните храни. Той твърди, че обществото като цяло прекомерно консумира тези ултра-преработени въглехидрати и когато се сблъска с такова постоянно ниво на киселинност, тялото черпи от своите алкални запаси, за да компенсира. Най-вече, че „тялото ще жертва здравето на костите, за да поддържа pH стабилно“.

Той също така твърди, че сладките напитки са друг източник на киселина и дава особено интересен пример за връзката между увеличената консумация на безалкохолни напитки и костните счупвания: „Постоянното усвояване на калций от костите е свързано с петкратно увеличени фрактури при момичетата от гимназията, които консумират най-газирани кола.

Трябва бързо да запомним, че общуването не означава причинно-следствена връзка и може да се случи, че момичетата от гимназията, консумиращи много безалкохолни напитки, също падат върху други аспекти на диетата си.

Като цяло изглежда, че алкалната диета не намалява риска от остеопороза и всъщност може да навреди, вместо да подобри здравето на костите.

Рак

Въпреки че медиите възпират убеждението, че алкалната диета може да предотврати и дори да излекува рак, научните доказателства са почти несъществуващи.

Систематичен преглед, публикуван от British Medical Journal, изследва връзката между алкалната диета и всички видове рак. Зашеметяващо 1 проучване беше включено в рецензията поради липсата на налични висококачествени опити при хора.

Първото проучване е проспективно кохортно проучване, което изследва дали повишеното рН на урината влияе върху рака на пикочния мехур. Както беше обсъдено, всяка излишна киселина се отделя с урината ни, така че това е интересна възможност за изследване. Въпреки това, единичното проучване, изследващо тази връзка, не открива значителен ефект.

Липсата на доказателства не означава, че можем напълно да опровергаем твърдението, че алкалната диета помага за предотвратяване/лечение на рак, но посочва, че тя не е изградена върху науката.

Следователно понастоящем няма причина да се предполага, че хората с рак биха се възползвали от алкалната диета, нито че тя може да помогне за превенция.

Живеещите с медицинско състояние трябва да потърсят съвет от лицензиран медицински специалист. Пионерът на алкалната диета, Робърт Йънг, сега е изправен пред затвора за практикуване на медицина без лиценз и неправилно лечение на пациенти с рак с алкална диета.

Митове за алкална диета

Последна бележка, за да се разсеят някои дълготрайни опасения, свързани с алкалната диета.

  • Алкална вода

Просто няма наука, която да предполага, че пиенето на по-„алкална“ вода носи ползи за здравето. Основната чешмяна вода обикновено е алкална. Когато водата удари стомаха ви, който е кисел, както споменахме по-горе, той незабавно се неутрализира. Плащането на 2,99 британски лири за 500 мл вода „чудо“ не е гаранция, че е по-различно от това, което излиза от нашите кранове безплатно.

  • Хлорофил добавки

Хлорофилът привлича много внимание като ключово алкалообразуващо вещество, доколкото се препоръчват добавки с хлорофил. Има твърдения, че има „противоракови“ и „антибактериални“ свойства и може да „детоксикира“ телата ни.

Първо, заслужава да се отбележи, че както при всяко нещо, което ядем, хлорофилът ще бъде усвоен и разграден и не е необходимо да бъдем „детоксикирани“, тъй като черният ни дроб върши доста добра работа за това.

На второ място, всички доказателства, които биха могли да предполагат „противоракови“ и „антибактериални“ свойства, са in vitro. Това означава, че те са изследвани в чаша на Петри в лаборатория, а не върху човешкото тяло.

И накрая, много добавки всъщност са категоризирани като храна, а не като лекарства и затова не преминавайте през обичайните проверки и разпоредби за безопасност, през които да преминава едно лекарство, преди да бъдат продадени.

Изводът е, че много зелени зеленчуци и билки съдържат хлорофил, заедно с други витамини и минерали, като спанак, магданоз и зелен фасул. Няма доказателства, които да предполагат, че добавянето на хлорофил има предимства над здравословното хранене.

Вземете съобщение вкъщи

И така, какво е нашето заключение тук? Силно препоръчваме да не спазвате алкалната диета от дума на дума. Има обаче две основни теми, по които сме съгласни: