•  

CBN.com Правилните въглехидрати

диетичният

Някои поразителни цифри обграждат продажбите на книгата за диети на д-р Агатстън. На първо място са продадени 8 680 000 копия. Книгата остана 38 седмици на 1 място в списъка с бестселъри на New York Times, като 90 последователни седмици бяха в този списък; 39 седмици на 1-во място в списъка на най-продаваните седмични издателства, с 85 консервативни седмици в този списък; 40 седмици под номер 1 в списъка на бестселърите на Wall Street Journal; и 14 седмици на номер 1 в списъка на бестселърите на USA Today.

Д-р Агатстън казва, че не е диетичен лекар. Кариерата му е посветена до голяма степен на развитието на технология, която създава сложни снимки на сърцето и коронарните кръвоносни съдове, което позволява на лекарите да идентифицират проблемите по-рано и да ги лекуват, преди да причинят инфаркт и инсулт. Той е изобретателят на Agatston Score, който при CT (компютърна томография) е мярката за коронарния калций. Протоколът за скрининг на калций често се нарича метод на Агатстон.

В средата на 90-те той, заедно с много други кардиолози, беше разочарован от диетата с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, препоръчана от Американската сърдечна асоциация. Нито един от режимите с ниско съдържание на мазнини от онази епоха изглежда не работеше надеждно на дълги разстояния. „Загрижеността ми не беше за външния вид на пациентите ми“, казва д-р Агатстън. „Исках да намеря диета, която да помогне за предотвратяване или обръщане на безбройните сърдечни и съдови проблеми, произтичащи от затлъстяването.“ Тъй като не можа да намери такъв, той сам го разработи. И в съзнателното за образа Маями успехът на загубата на тегло на пациентите му стана толкова широко известен, че много хора започнаха да питат за това.

Диетата на Саут Бийч

Първият принцип на плана за хранене на д-р Агатстън е да се разрешат добри въглехидрати (плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни) и да се намали приема на лоши въглехидрати (силно преработените), в по-голямата си част, където всички фибри са били отстранени по време на производството . „По този начин бихме премахнали основната причина за затлъстяването“, казва д-р Агатстън.

В дебата за мазнини срещу въглехидрати американците стават по-дебели. В допълнение, диабетът при възрастни, сигурен признак на нездравословна химия в кръвта, е широко разпространен. За разлика от диетата на Аткинс, която забранява почти всички въглехидрати и позволява на диетата да съществува главно върху протеините, диетата на Агатстън позволява пълнозърнести хлябове и зърнени храни и пълнозърнести тестени изделия. Той също така предписва много зеленчуци и плодове, поради практическата причина, че не всеки иска да се откаже завинаги от зеленчуци, плодове, хляб и тестени изделия.

За да компенсира цялостното намаляване на въглехидратите, диетата South Beach позволява достатъчно мазнини и животински протеини, решение, което контрастира с известни диети като Притикин и Орниш, разработени специално за хора със сърдечни проблеми. За кардиолог това беше пързаляне с кънки лед. „Но опитът ми с пациентите показа, че тези така наречени здравословни за сърцето диети са почти невъзможни,“ казва д-р Агатстън. South Beach Diet позволява постно говеждо, свинско, телешко и агнешко. Последните проучвания показват, че постното месо няма вредно въздействие върху химията на кръвта. Дори яйцето е полезно за вас, противно на това, което някога сме вярвали. Те са източник на естествен витамин Е и имат неутрален до благоприятен ефект върху баланса между добрия и лошия холестерол. В диетата му се препоръчват пиле, пуйка и риба (особено мазните като сьомга, риба тон и скумрия), заедно с ядки и нискомаслени сирена и кисело мляко. Нискомаслените млечни продукти като сирене, мляко и кисело мляко са изключение от правилото - те са хранителни и не угояват.

Тази диета също така позволява много здравословни моно- и полиненаситени мазнини, като средиземноморските: зехтин, рапично масло и фъстъчено масло. Това са добрите мазнини, които всъщност могат да намалят риска от инфаркт или инсулт. Освен че са полезни, те правят храната по-вкусна.

Имайки нужда от морско свинче, за да изпробва диетата си, д-р Агатстън беше подходящ. Отказва се от хляба, тестените изделия, ориза и картофите. В началото дори не яде плодове. Той загуби почти осем килограма през първите седем дни и беше лесно. Той не страдаше от глад, без страшен глад, нито забележими лишения.

Фаза 1, най-строгата фаза на диетата, трябва да продължи две седмици. Това е достатъчно дълго, за да се разреши инсулиновата резистентност, причинена от яденето на твърде много лоши (предимно преработени) въглехидрати. Тази фаза не трябва да бъде с ниско съдържание на въглехидрати, ако ядете правилните въглехидрати. Докато тази фаза приключи, нездравословният ви глад, особено за сладкиши, печени изделия и нишесте, по същество ще изчезне.

Във фаза 2 преминавате към по-либерална версия на диетата. Тук постепенно въвеждате отново здравословни въглехидрати - плодове, пълнозърнест хляб, пълнозърнест ориз, пълнозърнести тестени изделия и сладки картофи. Загубата на тегло се забавя малко, поради което някои хора, които спазват диета, остават на Първа фаза по-дълго от двуседмичния период, но ограниченият избор на храни го прави лош избор за дългосрочна диета. Когато паднете от диетичния вагон, върнете се към Първа фаза, докато загубите спечеленото и се върнете в релсите.

До фаза 3 трябва да сте с идеалното си тегло. Ако сте се придържали към диетата, вашата химия в кръвта също трябва да се подобри. Това е най-либералният етап от диетата. Към момента това е просто един важен аспект на здравословния начин на живот, а не програма за отслабване. Досега трябва да сте достатъчно информирани за това как работи диетата и как тя взаимодейства със собственото ви тяло, за да се насладите на гъвкавостта на плана. Ето защо няма списък с храни за Трета фаза. Когато прекалите, можете да се върнете към Фаза Първа за седмица или две.

Хранене със здрав разум

Д-р Агатстън казва, че гъвкавостта и здравият разум, ръководени от истинската наука, са били водещите принципи на диетата в Саут Бийч. Екипът му призна, че повечето диети, които са опитвали с пациенти, са се провалили, защото са били твърде сложни и твърде твърди. Ако диетата не отчита как работи целият човек, това е провал. Тази диета е гъвкава и проста, с възможно най-малко правила. Позволява на хората да се хранят по начина, по който всъщност обичат да се хранят, като същевременно подобрява химията си в кръвта и им помага да отслабнат и да поддържат загубата в дългосрочен план. Това означава цял живот, а не три месеца или година. Планът ще позволи на хората, които спазват диета, да навеждат или нарушават правилата, стига да разберат каква вреда са нанесли и как да я отменят. Хората са практични същества. Диетите, които изискват менюта или храни, ядени в точни комбинации, са твърде тежки, за да се поддържат дълго.

Те решиха, че диетата трябва да бъде ефективна, независимо от навиците на упражняващия диета. Упражненията увеличават метаболизма на тялото, като по този начин правят диетата по-ефективна. Диетата на South Beach обаче не зависи от упражненията, за да работи. Ще отслабнете повече, по-бързо, ако сте активни редовно. Но ще отслабнете, дори и да не сте.