От Ванеса Барфорд
Списание BBC News

news

Десет години след смъртта на Робърт Аткинс в Ню Йорк, известният му хранителен план все още е източник на безкрайни противоречия.

„Въглехидратите ви напълняват“.

Ако д-р Робърт Аткинс е насадил едно послание в съзнанието на лаика, който съзнава теглото, то е това.

Десетилетие след смъртта му все още ще чувате хората да атакуват хляб, тестени изделия и картофи като корен на цялата ротативност.

Това е така, защото диетата на Аткинс, разработена за пръв път през 1972 г., но известна с втората си книга „Нова диетична революция на д-р Аткинс“ през 2002 г., препоръчва драстично намален прием на въглехидрати.

Вместо това последователите на високо протеиновата му диета могат да ядат неограничено месо, яйца, сирене, риба и черупчести мекотели.

Аткинс каза, че твърде много въглехидрати повишават нивата на захар в кръвта, което води до освобождаването на инсулин, хормон, който увеличава способността на организма да съхранява тази захар в тъканите като мазнина.

Той се застъпи за гладуването на тялото от въглехидрати, така че то беше принудено да изгаря мастните си запаси, за да получи енергия - процес, известен като кетоза.

В разгара на популярността си през 2003 г. около три милиона души във Великобритания са опитали диетата. Съобщава се, че в САЩ един на 11 е участвал в него. Сред феновете на знаменитостите бяха Дженифър Анистън, Деми Мур и Катрин Зета-Джоунс.

Книгата на Аткинс беше сред първите 10 в списъка на бестселърите на The New York Times в продължение на почти шест години, като се продава в над 15 милиона копия по целия свят. Имаше вълна от продукти с ниско съдържание на въглехидрати, като нисковъглехидратна бира и хляб с ниско съдържание на въглехидрати.

В САЩ продажбите на пшеница и картофи са били засегнати от диетичната прищявка, докато консумацията на месо се е увеличила.

Имаше противоположни проучвания на проучванията. Заглавия като „Диета на знаменитости„ безопасна и ефективна “и„ Две проучвания показват, че диетата на Аткинс може да помогне на сърцето “олицетворяват положителните истории.

Съветите на Аткинс бяха противоречиви, защото противоречаха на ортодоксалните диетолози, които препоръчваха диети с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати.

Дори смъртта му през 2003 г. се превърна във фокус на спорове. Аткинс е починал след нараняване на главата, получено след подхлъзване на настилка, но състоянието на здравето му е било изследвано за доказателства за проблеми, свързани с диетата. Критиците заявиха, че инфарктът от 2002 г. е доказателство за лоша диета. Аткинс отрече това.

Сега, след 10 години, диетите с ниско съдържание на въглехидрати продължават да се делят. Съветът на NHS за здравословно хранене във Великобритания е, че нишестените храни - като картофи, зърнени храни, тестени изделия, ориз и хляб - трябва да съставляват около една трета от храната, която хората ядат.

И най-новите американски съвети за диетата разделят чинията на пет групи храни - плодове, зеленчуци, зърнени храни, протеини и млечни продукти.

Но тази ортодоксалност е атакувана от някои диетолози. Джон Брифа, лекар специалист по хранене и автор на Escape the Diet Trap, е един от онези, които се противопоставят на подобни на Британската диетична асоциация и Британската фондация за хранене.

Той казва, че има огромно количество научни изследвания, които подкрепят диетите с ниско съдържание на въглехидрати - особено проучвания, които ги намират за по-добри от диетите с ниско съдържание на мазнини и калории с ограничение на теглото - и Интернет показва „сметки от първа ръка от безброй хора, които са се трансформирали здравето им за по-добро използване на нисковъглехидратно хранене ".

„Все повече хората се интересуват именно от това, а не от остарелите и ненаучни възгледи на техния лекар, диетолог, свързана с индустрията организация за хранене или правителство.“

Само миналата седмица актрисата Гуинет Полтроу предизвика гнева на диетичното заведение, докато рекламираше новата си готварска книга без ниско съдържание на въглехидрати, като каза, че избягва да храни децата си с хляб, ориз и тестени изделия.

Критиците заявиха, че децата й са "изложени на риск от недостиг на хранителни вещества" и "няма да могат да мислят правилно". Но защитниците твърдят, че в нишестените въглехидратни храни няма хранителни вещества, които хората да не могат да получат другаде и често в по-добра форма.

Много диетолози биха се съгласили, че Аткинс работи в краткосрочен план.

„Хората са склонни да реагират бързо, когато става въпрос за отслабване, но също така е известно, че Аткинс има едно от най-големите отскоци, така че хората трупат килограми, когато излязат от него“, казва диетологът и диетолог Никол Бербериан.

Въпреки това мнозина се чувстват неспокойни от диета, която поне на първия етап почти напълно изрязва група храни (приемът е ограничен до по-малко от 20 g на ден). Други твърдят, че позицията просто не е практична в дългосрочен план.

Друга постоянна критика е, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати увеличават риска от сърдечни заболявания, въпреки че защитниците твърдят, че науката не подкрепя това.

Разбира се, диетата на Аткинс не е единствената диета, която е получила смесени отзиви. В крайна сметка, ако имаше диета, която наистина да работи за всички, диетичната индустрия нямаше да съществува, да не говорим за многомилиардна.

„Както всички диети, що се отнася до Аткинс, в слуховете има известна истина - има някои основни научни доказателства, - но доказателствата за намаляване на въглехидратите са най-добрият начин за отслабване, просто не е налице“, казва Сиан Портър, консултант диетолог на Британската диетична асоциация.

Тя казва, че много хора търсят магически куршум, но няма универсално решение, подходящо за всички.

"Диетите са прищявки, но става въпрос за постоянни промени. Плюс това, което ядете, е само половината от уравнението, другата половина е физическа активност", казва тя.

Имаше множество диети с „име“, но планът на Аткинс продължава да е емблематичен за жанра.

Фактът, че човекът, който стои зад диетата, е бил лекар и е бил с наднормено тегло, му е дал „личното докосване и научното„ потвърждаване “в очите на мнозина, според Луиз Фокскрофт, автор на„ Калории и корсети “.

Портър казва, че д-р Аткинс също е имал предимството от доброто време. "Втората му книга съвпадна с интернет и денонощната програма, където всичко е широко достъпно", казва тя.

Пол Гейтли, професор по физически упражнения и затлъстяване в Университета в Лийдс, казва, че диетата на Аткинс и другите диети с ниско съдържание на въглехидрати също са довели до недоразумения сред широката общественост.

"Човек трябва да прави разлика между прости и сложни въглехидрати. Освен това хората са склонни да използват въглехидрати, когато имат предвид бял ориз, тестени изделия и хляб, но плодовете и зеленчуците са здравословни и са абсолютно въглехидрати, така че понякога терминологията не е подходяща за контекст ", казва той.

Диетата никога няма да бъде като всяка друга научна област. Каквото и да сме чели, каквито и да са конкуриращите се теории, независимо от тежестта на мнението, всеки индивид ефективно провежда собствен солов псевдонаучен експеримент в храненето.

Хората ще подкрепят всичко, което ги държи слаби. И хората ще получат диетичните си съвети от други обикновени хора, както някога от лекарите и диетолозите.

Можете да следите списанието на Twitter и нататък Facebook