Юфката е неразделна част? част от азиатските кухни,? от Китай и Япония? до Тайланд и Виетнам.? Според археологическите находки първите юфка, всъщност,? дойде от Китай още преди? 2000 пр.н.е., преди да се поставят макароните? Европа по векове.

юфка

За разлика от традиционните западни тестени изделия - които? Се правят от твърд грис? брашно и идеално приготвени ал денте (твърди) - азиатските юфка се правят? от различни зърнени храни и други съставки и се приготвят с различни текстури, от меки до еластични. В някои азиатски култури юфката се свързва с дълголетието, поради което дългите често се ядат на рождени дни и празници на Нова година.

  • Ширатаки. Тези дебели, полупрозрачни и леко каучукови юфка са направени от корена на коняк ямс (наричан още „дяволски език“), който е богат на разтворими фибри глюкоманан. Тъй като юфката се състои предимно от тези фибри (3 процента) и вода (97 процента), те имат почти нулеви калории и по този начин се популяризират като помощ за отслабване. Те също са рекламирани за здравето на сърцето и храносмилането, наред с други предполагаеми предимства, с една марка, която се нарича „Чудо юфка“. Има някои доказателства от клинични проучвания, че глюкомананът може да понижи холестерола, триглицеридите, кръвната захар и леко телесното тегло - и че може да помогне за облекчаване на запека, вероятно чрез увеличаване на обема на изпражненията и растежа на някои бактерии в дебелото черво. Но също така могат и други разтворими фибри, като тези в овеса и ечемика. Тези юфка могат да бъдат добър начин да добавите здравословни за сърцето фибри към вашата диета и да ви накарат да се чувствате по-сити, но те не са никаква чудодейна храна - и им липсват протеини и други хранителни вещества. Не вярвайте на твърденията, че могат да предотвратят рак. Опаковани във вода, юфката има рибен аромат, който може да бъде елиминиран чрез изцеждане и след това изплакване и изсушаване преди готвене. Можете да ги използвате в супи, яхнии и пържени картофи, където те ще поемат вкусовете на останалите съставки. Или ги използвайте като заместител на пастата.

Долен ред: Азиатските юфка могат да добавят интересни текстури и вкусове към вашите ястия. Много от тях не съдържат глутен и по този начин могат да бъдат добри заместители на пшеничните тестени изделия за хора с диагноза цьолиакия или друга чувствителност към глутен (но винаги четете етикетите, особено на юфка соба, която може да съдържа пшеница).

За най-пълноценно хранене, потърсете пълнозърнести юфка от юдон и кафяв ориз (вместо техните рафинирани аналози) и 100% елда от юфка. Препоръчваме да пропуснете юфка с незабавно рамен. Времето за подготовка за всички тези юфка варира, затова проверете инструкциите на опаковките.

Сушените юфка се съхраняват най-добре в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място; пресните юфка могат да държат до три дни, когато се съхраняват в хладилник в запечатана найлонова торбичка.