Този вид бактерии са отговорни за хранителни отравяния, въпреки че имат положителен ефект под формата на пробиотична хранителна добавка за животни.

cereus

Bacillus cereus или накратко B. cereus причинява хранително отравяне в резултат на неправилно приготвена и съхранявана храна. Това позволява на тези бактерии да се размножават и да произвеждат „ентеротоксини“, които са пряката причина за това заболяване.

Бацилът cereus бактерии

Всяка бактерия има дълъг вид с форма на пръчка и е способна да причини редица стомашно-чревни заболявания, включително хранително отравяне.

Тези бактерии се намират при животни като зайци и прасета и птици като пилета. Те се намират заедно с салмонелаи кампилобактер бактерии и често могат да доминират над тези два щама бактерии.

Има няколко щама на бактерията bacillus cereus, някои от които са полезни за животните, но други са вредни за хората.

Полезните щамове се използват за производство на пробиотични фуражи за животни, които ускоряват растежа им, както и намаляват броя на салмонела бактерии в храносмилателната система.

Това също така намалява риска от хранително отравяне със салмонела при хората.

Причини за отравяне с бацил цереус

Това заболяване възниква чрез поглъщане на заразена храна.

Добър пример за това е, когато храната не се готви при правилната температура, което води до недоготвяне. Тази ситуация се усложнява, когато подготвената храна след това се съхранява в хладилника при грешна температура.

Това води до топла, необработена храна, която е узряла среда за размножаване на микроби и бактерии.

Тези бактерии процъфтяват при тези условия и произвеждат спори - поредица от семенни структури. Тези спори произвеждат токсини (наречени „ентеротоксини“), които са устойчиви на топлина и причиняват два вида хранителни отравяния.

За да повторя: тези бактерии причиняват хранително отравяне, но това хранително отравяне е разделено на следните две версии, които са:

  • Диарични заболявания
  • Еметично (повръщане) заболяване

Два различни вида токсини причиняват тези две форми на хранително отравяне.

И в двата случая те са причинени от консумацията на заразени храни поради неправилни методи за готвене и съхранение. Примери за тези храни включват ориз, пиле и червено месо.

Други храни, които са свързани с това хранително отравяне, включват:

  • Риба
  • Непастьоризирано мляко
  • Десерти
  • Супи
  • Салати
  • Продукти на основата на сирене и сирене
  • Тестени изделия
  • Нишесте като ориз и картофи

Симптоми на bacillus cereus

Симптомите се различават според това коя от двете версии на хранително отравяне е била договорена.

Диарична версия

Ако сте разработили диарийната версия, тогава ще изпитате следните симптоми:

  • Разстроен стомах
  • Коремна болка/спазми
  • Водна диария
  • Гадене

Тези симптоми се появяват 6 до 15 часа след консумация и продължават 24 часа или повече.

Имайте предвид, че тези симптоми могат да имитират тези на клостридий perfringens хранително отравяне. Това може да затрудни диагностицирането.

Еметична версия

Версията за повръщане или повръщане включва:

  • Гадене
  • Стомашни болки

Може да се появи диария, въпреки че това е рядко. Този тип хранителни отравяния често се развиват след ядене на недостатъчно сварен ориз, който по-късно се претопля - в резултат на което тези бактерии отделят токсин, който причинява тези симптоми.

Този вид хранително отравяне се случва бързо, често в рамките на няколко часа. Тези симптоми обикновено продължават по-малко от 24 часа.

Това също може да имитира симптомите на други видове хранителни отравяния, например Стафилококус ауреус.

Лечение на отравяне с бацил цереус

Това е същото като при всеки друг вид хранително отравяне. Това включва почивка и пиене на много течности, особено течности, които съдържат електролити.

Тези електролити помагат за заместване на солите, напр. натрий и минерали, загубени в резултат на повръщане и/или диария.

Сериозните случаи на хранително отравяне ще изискват болнично лечение, което включва интравенозно приложение на течности.

Може да се предписват лекарства като антибиотици, тъй като те са ефективни срещу бактериални инфекции. Някои щамове бактерии обаче са развили резистентност към тях, което отменя тяхната ефективност.

Предотвратяване на отравяне с бацил цереус

Превенцията е по-добра от лечението. Това означава да следвате няколко предпазни мерки за безопасност на храните, които включват правилното готвене и съхранение на хранителни продукти за консумация.

  • Прочетете внимателно инструкциите за времето на готвене
  • Съхранение на храна в хладилника при правилната температура
  • Избягвайте да поставяте сурова храна върху или до готвена храна
  • Използване на отделни дъски за рязане, прибори и т.н. за сурови и варени храни.
  • Измийте ръцете си, преди да приготвите, приготвите и съхраните храната. След това ги измийте отново.