Този вид хранително отравяне се отнася до говеждо и месни продукти като цяло, напр. телешки бургери. Включва също пастет, колбаси и варено месо.

хранително

Червеното месо е добър източник на протеини, витамини и минерали и е много гъвкаво. Може да се пече на скара, пече, пече на скара и пържи, въпреки че в последния случай е по-добре да се пече на скара, отколкото да се пържи по здравословни причини.

Някои разфасовки месо са с високо съдържание на наситени мазнини. Това се отнася и за продукти на месна основа, като колбаси, пастет и нарязани меса като салам. Плюс колбаси и баници, които също са с високо съдържание на наситени мазнини.

Така че от здравна гледна точка е добра идея да избирате постни разфасовки месо, когато е възможно, и да ограничавате консумацията на пайове, колбаси, пастет и готвено месо.

Но друг здравен проблем е този с хранителното отравяне.

Отравяне с месо и храни

Когато използваме термина „месо“, имаме предвид червено месо под формата на пържоли, бургери, колбаси и продукти, свързани с месото, като пайове и пасти.

Хранително отравяне с пилета е една от най-често срещаните форми на хранително отравяне, но тя е непосредствено последвана от хранително отравяне с месо. И този вид хранително отравяне е също толкова неприятно.

Основният проблем защо месо като говеждо месо причинява хранително отравяне се дължи на невъзможността да се приготви старателно. Месото трябва да се готви до степен, че вътрешността му е по-скоро розова, отколкото червена и всички сокове от него се избистрят.

Единственото изключение от това правило се отнася за пържоли, които могат да се ядат, докато са все още червени отвътре - известни като „редки“, но външната част на тях ще бъде запечатана при висока температура. Това ще убие всички бактерии, които живеят на външната повърхност на месото.

Готвеното месо като говеждо трябва да се държи отделно от суровото месо, за да се предотврати кръстосано замърсяване. Ако е бил замразен предварително, трябва да се остави да се разтопи напълно преди готвене и да се готви при правилната температура.

Причини за хранително отравяне с говеждо месо

Хранителното отравяне с месо се причинява от произволен брой бактерии, които включват:

  • Campylobacter
  • Листерия
  • Салмонела
  • E coli

Campylobacter и salmonella се намират в суровото месо. Листерията се среща в месни продукти като пастет и варено месо, напр. салам. E coli може да се намери в необработено говеждо месо.

Всички те са обсъдени по-подробно в нашата бактериално хранително отравяне раздел.

Тези видове хранителни отравяния възникват в резултат на замърсено с бактерии месо. Съществува обаче и друг вид хранително отравяне - това, което се развива поради паразити - наречено „токсоплазмоза“.

Токсоплазмозата е рядка, особено в Обединеното кралство, но вероятно е причина за всякакви случаи на паразитно хранително отравяне. Този вид паразит живее в храносмилателната система на животни, например котки, и лесно може да бъде предаден на хората.

Това се случва в резултат на ядене на необработено говеждо месо, което съдържа този паразит или храна или вода, които са били в контакт със заразени животински фекалии.

Научете повече за това в нашия паразити раздел.

Изплакването или измиването на месото преди готвене е друга причина за хранително отравяне. Това се смята за погрешно, начин за премахване на микроби и бактерии, но всъщност може да причини разпространението им из кухнята, което води до хранително отравяне.

Много хора правят това с пиле, но това е също толкова рисковано. При никакви обстоятелства не мийте птици или месо преди употреба.

Симптоми на хранително отравяне с говеждо месо

Симптомите на отравяне с говеждо месо се появяват през първите 48 часа след консумация.

  • Болки в стомаха/разстроен стомах
  • Треска
  • Повръщане
  • Диария
  • Гадене
  • Подуване на корема
  • Болки и болки
  • Общо усещане за неразположение

Имате по-висок от нормалния риск от заразяване с хранително отравяне, ако имате лошо функционираща имунна система, основно медицинско състояние или сте в група с висок риск, напр. възрастен.

Симптомите на хранително отравяне се развиват доста бързо, което често ги отличава от други подобни стомашно-чревни заболявания.

Ако тези симптоми се влошат и доведат до дехидратация или продължават повече от седмица, потърсете медицинска помощ.

Лечение на хранително отравяне с говеждо месо

В по-голямата част от случаите това може да се лекува у дома. Това означава да си почивате много и да замествате течностите, загубени в резултат на това заболяване.

Важно е да го направите, за да предотвратите дехидратация.

Ако симптомите Ви показват някакви признаци на влошаване, например не можете да задържите нищо (и това включва течности) за повече от един ден, тогава говорете с личния си лекар.

Допълнителни съвети могат да бъдат получени чрез NHS Direct.

Предотвратяване на отравяне с говеждо месо

Съветите, дадени тук, се отнасят за всички форми на хранително отравяне с месо.

Както във всеки случай на хранително отравяне, превенцията е по-добра от лечението. Това означава грижа и внимание, които се обръщат на приготвянето, готвенето и съхраняването на храната, както и гарантиране, че приборите и работните повърхности се поддържат чисти.

Друг важен фактор е кръстосаното замърсяване. Това означава да се гарантира, че готвеното и суровото месо се съхраняват отделно, в контейнери, така че да не се заразяват.