Дори и днес, когато има повече ресурси за храни и рецепти без глутен от всякога, отпадането на пшеница и други зърнени храни от вашата диета може да бъде трудно - както логистично, така и емоционално. (Когато трябваше да оставим багети зад себе си? Това беше сълзливо сбогом.) Всъщност няма значение дали сте били без глутен от години или просто се впускате сега - ето 15 храни, които вероятно ще пропуснете и най-добрите заместители без глутен, които сме намерили.

храни

1. Брашнени тортили

Ако желаете тортила с брашно, замяната на царевични тортили определено не е полезна. Марулята също е класически вариант, но ние открихме, че зелените зеленчуци са малко по-добри - листата са по-големи, по-силни и по-малко склонни да се разкъсат.

2. Крекери

Въпреки че в наши дни в хранителните магазини има изобилие от безглутенови крекери, не можете да победите простотата на оризовата торта. Ние също обичаме кафяви оризови тортили, нарязани, препечени и съчетани със сирене или хумус.

3. Хляб трохи

Независимо дали имате нужда от трохи за хляб в рецепта или просто като топинг, овесът без глутен е чудесен заместител, ако първо ги изпратите през кухненски робот. Опитайте също да смачкате любимите си безглутенови зърнени култури от лен или фибри и да ги използвате вместо хлебни трохи за допълнително хрупкав топинг.

4. Кора за пица

Бихте могли да изберете безглутенова кора за пица, разбира се, но ако искате нещо малко неочаквано, опитайте да изпечете пицата си върху картофено пюре. (Сериозно.) Ако това не е достатъчно за вас, тиквите от спагети и карфиолът също правят страхотни, здравословни корички.

5. Палачинки

Всеки път, когато жадувате за палачинки, заменете каквото брашно, за което ви е необходима рецептата, с царевично брашно, за да усилите протеина без глутена. Той също така ще добави здравословна доза протеин към вашата сутрин и ние винаги сме добре с това.

6. Гранола

Накълцаните ядки са чудесен начин да се подражава на консистенцията на традиционната гранола, без да се рискува замърсяването с глутен. Те са перфектни върху купа с кисело мляко, но ние също обичаме да ги хапваме обикновени.

7. Предварително направени глазури

Не всички предварително направени глазури са без глутен, така че ако търсите алтернатива, която е по-лесна, отколкото да направите своя собствена, опитайте безе. Разбиването е лесно, леко е и добавя точното количество сладост към всеки десерт.

8. Крутони

Следващият път, когато жадувате за смачкание на вашата салата, вместо ядки използвайте ядки. Те са лесни, протеинови и, най-важното, без глутен.

9. Универсално брашно

Има тонове чудесни възможности за заместване на универсалното брашно и честно казано, много от тях са по-добри от оригинала. Нашите фаворити са бадемово брашно, кокосово брашно, елда, брашно от сорго, бадемово брашно, оризово брашно, брашно от нахут и брашно от кафяв ориз. В зависимост от това, което правите, може да се наложи да комбинирате някои от тях с царевично нишесте, нишесте от тапиока или картофено нишесте.

10. Паста

В наши дни се предлагат тонове страхотни тестени изделия без глутен и тъй като повечето от любимите ни са направени с боб или здравословни зърнени храни, те са по-добри за вас от оригинала. Разбира се, юфките и другите зеленчукови юфки също винаги ще бъдат основен елемент в нашия репетатор на рецепти.

11. Кус-кус

Възпроизвеждането на отчетливата текстура на кускус е почти невъзможно, но други зърна като киноа и полента могат да се сближат доста. Още един добър трик? Пригответе на пара и настържете карфиол за пухкав, обилен заместител на кускус.

12. Соев сос

Повечето соеви сосове съдържат пшеница, така че да изберете тамари, братовчед без пшеница на соев сос, е най-добрият ви залог, когато имате нужда от този вкус на умами. И все пак проверете етикета - някои тамари могат да съдържат малки количества пшеница, които може да искате да избегнете.

13. Ру

Roux е комбинация от мазнини и брашно, която се използва за сгъстяване на супи и сосове, но тъй като не можете да имате брашно (duh), ще ви трябва нещо друго. Опитайте да използвате картофено пюре или комбинация от царевично нишесте и вода - и двете ще добавят дебелината и кремообразността, които търсите.

14. Багели

Всичко, което можете да поставите върху багел, можете да сложите върху оризова торта. Просто казвам'.

Първоначално публикувано през декември 2011 г. Актуализирано през юни 2017 г.