Публикувано на 23 юни 2015 г.

Оценявани юни 2015

безопасност

Яйцата са универсална, питателна и икономична храна. От бъркани в бурито до пържени в бургер, яйцата са лесна храна за закуска, обяд или вечеря. Според американската администрация по храните и лекарствата обаче всяка година около 142 000 заболявания се причиняват от консумация на яйца, замърсени със салмонела. Можете да играете ключова роля за предотвратяване на хранително отравяне, свързано с яйца, като знаете как безопасно да купувате, съхранявате, готвите и ядете яйца.

Пазарувайте безопасно и съхранявайте правилно

Пазете яйцата в безопасност, като правите разумен избор в хранителния магазин и съхранявате яйцата си на правилното място.

  • Яйца купувайте само ако се продават от хладилник или хладилен калъф.
  • Отворете картонената кутия, за да проверите дали яйцата са чисти и черупките не са напукани.
  • Охладете незабавно до 40 ° F или по-ниско.
  • Съхранявайте яйцата в оригиналната им картонена опаковка, в най-студената част на хладилника и ги използвайте в рамките на три седмици за най-добро качество.

Поддържайте чистота и гответе старателно

Уверете се, че зоната за приготвяне на храна е чиста и гответе добре яйцата, докато жълтъците се стегнат и не останат видими яйчни течности. Обърнете специално внимание на тази стъпка, ако имате висок риск от хранително отравяне, тъй като подготвените яйца са още по-голяма грижа за тези индивиди.

  • Измийте ръцете, приборите, оборудването и работните повърхности с гореща, сапунена вода преди и след контакта им с яйца или други продукти, съдържащи яйца.
  • Избягвайте измиването на яйца след покупката, защото може да премахне покритието, което предпазва яйцата от бактерии, което се нанася по време на обработката.
  • Гответе яйца, докато и жълтъкът, и белтъкът се стегнат. Бърканите яйца не трябва да текат.
  • Гювечетата и други ястия, съдържащи яйца, трябва да се готвят до 160 ° F. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храната е достигнала безопасна температура.
  • Избягвайте храни със сурови яйца като дресинг за салата Цезар, сос от яйца и сос Hollandaise или не забравяйте да използвате пастьоризирани яйчни продукти с инспекционния знак на USDA. Пастьоризираните яйчни продукти са широко достъпни.

Яжте бързо и спестете остатъците интелигентно

Бактериите могат да се размножават бързо, ако храната не се съхранява правилно или се сервира безопасно.

  • Яжте яйца веднага след готвене. Не поддържайте яйцата на топло или на стайна температура, известна още като „опасната зона“ (между 40ºF и 140ºF), за повече от два часа.
  • Яйцата и ястията от яйца, като киш или суфле, могат да бъдат охладени, за да се сервират по-късно, но трябва да се затоплят добре до 165 ° F преди сервиране.
  • Оставете в хладилник остатъците от приготвени яйцеклетки в рамките на два часа и използвайте в рамките на три до четири дни. Когато охлаждате голямо количество остатъци от горещо яйце, разделете на няколко плитки контейнера, така че да се охлади бързо.
    • Използвайте твърдо сварени яйца (в черупката или белени) в рамките на една седмица от готвенето.
    • Използвайте замразени яйца в рамките на една година. Яйцата не трябва да се замразяват в черупките им. За да замразите цели яйца, разбийте жълтъците и белтъците заедно и ги поставете в опаковка, предназначена за фризера. Белтъците също могат да бъдат замразени сами.

Вечеря навън и в движение

Имайте предвид безопасността на храните извън дома, независимо дали вечеряте в ресторант или се храните в движение.

  • Избягвайте ресторантски ястия, приготвени със сурови или леко сготвени, непастьоризирани яйца като дресинг за салата Цезар, холандски, мусове и тирамису. Попитайте вашия сървър дали ресторантът използва пастьоризирани яйца за тези ястия и поръчвайте само ако го използват.
  • Готвените яйца за пикник трябва да бъдат опаковани в изолиран хладилник с достатъчно лед или замразени опаковки с гел, за да бъдат студени. Поставете термометър на хладилника в охладителя, за да гарантирате, че храните остават на 40ºF или по-ниски.
  • Ако носите варени яйца на работа или в училище, опаковайте ги в изолиран съд с малка замразена опаковка гел или замразена кутия за сок.