водорасли

Ако погледнете етикета на хранителните вещества на опаковката на всеки хранителен продукт, ще видите групите: калории, протеини, въглехидрати, мазнини, натрий и от време на време други елементи като минерали. Всички сме запознати с калориите като количество енергия в храната. „Броенето на калории“ е често срещана практика за хората, които искат да следят теглото си, тъй като консумирането на калории по-бързо, отколкото можете да ги метаболизирате, може да доведе до увеличаване на теглото. Без калории обаче тялото ви няма да има енергия, за да оцелее.

Калориите във вашата диета идват от мазнини, протеини, органични киселини и особено въглехидрати. Въглехидратите са общ термин за всички видове захар, нишесте, целулоза и дори диетични фибри. Захарите в повечето водорасли обаче не са смилаеми от повечето хора. Известно е, че захарите в повечето водорасли са β (1 → 4) връзки в глюканови полизахариди. По-голямата част от човешката популация няма способността да усвоява тези видове захари, тъй като сме адаптирани да се храним алфа (1 → 4) връзки в глюканови полизахариди (т.е. захароза) и следователно не получаваме енергията, свързана с тези калории, от повечето захари от водорасли.

В Япония обаче има една човешка популация, която може да смила тези захари. Очевидно тези японци са станали домакини на обикновена чревна бактерия (Bacteroides plebeius), който проявява ензими, разграждащи полизахариди. Това вероятно се дължи на много поколения консумация и адаптация на водорасли.

Само за забавление, нека видим колко водорасли ще трябва да консумирате, за да получите достатъчно енергия, за да оцелеете. Ако приемем, че не сте японец, единствените калории ще бъдат извлечени от протеини. Средният човек се нуждае от 2000 калории на ден, за да поддържа. Получавате около 4 калории на грам протеин. Сега нека използваме dulse като референтни водорасли. Dulse има 3,5% съдържание на протеин. Това означава, че ще трябва да изядете поне 31,49 паунда дулс, за да задоволите вашите калорични нужди. Сега това е само по отношение на калориите, почти нито един хранителен продукт няма всички хранителни вещества, необходими на тялото за оцеляване, така че моля не опитвайте тази диета у дома.