LBN Community Series
Бирмингам

„Вместо да се спра и да си взема нездравословна храна, толкова се радвам, че Try It Raw е тук“, каза тя, докато отпиваше пенливо зелено смути, докато чакаше любимия си обяд, който трябва да отидете: начос, приготвен със зелеви чипове, орех месо, сирене кашу, авокадо, „и всякакви добрини.“

органични

МАЙКЪЛ СЕВЕРАНС

СОБСТВЕНИК, ОПИТАЙТЕ СУРОВО

Доман, който е редовен клиент след откриването на Try It Raw през 2012 г., яде предимно вегетарианска диета.

„Те са супер сговорчиви“, добавя Доман. „Имаше момент преди няколко години, когато не можех да ям нищо твърдо, а Майкъл (собственикът) щеше да смеси куп натурални напитки, опаковани с протеини.“

„Да бъдеш гъвкав - и да можеш да дадеш на хората това, което конкретно искат и имат нужда - е едно от най-хубавите неща при провеждането на„ Try It Raw “, казва Майкъл Северанс, който със съпругата си Наталия Кастро и Марк Добачевски откри уникалното, органично, веган кафене на Maple Road в Бирмингам.

„Понякога клиент ще каже:„ Мога да ям само този или онзи вид дресинг. Можете ли да го направите? ’Кара ви да се чувствате добре, че можете да го направите, а понякога това, което създавате, е толкова добро, че се озовава в редовното меню!“

В края на двадесетте си години, докато работи с Добачевски като суши готвач в Clawson’s Noble Fish, Severance започва да прави сурова храна у дома.

„Мисля, че първото нещо, което направих, беше кюфте от орехи“, спомня си той.

„Дори и с много интереси и идеи, нищо не вървеше никъде“, казва Severance. „Съпругата ми осъзна, че трябва да избера посока и да се съсредоточа върху нея, затова взехме ваканция в Маями, за да обмислим нещата.“

Докато бяха там, те посетиха малък ресторант със сурови храни.

„Ние го харесахме и решихме да открием такъв в Бирмингам. Прибрахме се у дома, обиколихме улиците на Бирмингам и намерихме това малко място. "

Severance продължава да остава гъвкав, добавяйки нови артикули и услуги - като двата или трите вида супи, които сега сервира всеки ден.

„Трябваше да адаптирам концепцията си за„ сурово “, за да включа нещо, което моите клиенти наистина искат и те се наслаждават на ежедневните ни супи“, казва той, докато добавя прясно нарязан лук и тиква към парата си, търговски Insta-Pot.

„Тази супа от тиква е изключително популярна и ще сервираме и супа от зелена леща с лимон, копър и ряпа. Понякога, когато служителите ми ме видят да вървя към тях, те знаят, че ще кажа: ‘Накълцайте скуош, момчета!’ “

Други популярни в момента елементи от менюто включват салата Цезар с дресинг от кашу, такос със зелени листа, препечен хляб от авокадо, млечен шейк от маймуна (с банани, фурми, бадеми, канела) и специален за всеки ден от седмицата: юфка с водорасли в понеделник, лазаня във вторник, пица в сряда, класически бургер в четвъртък, цвекло „ръжен хляб“ Рубен в петък, Бирмингамбургер в събота, вегетариански сандвич в неделя (макар че точното меню може да варира - и да се разпродаде).

Предлагат се и смутита, сокове и сладки лакомства.

„Сокът от целина в момента е голям продавач“, казва Severance, „както и нашата смес от целина, краставица, къдраво зеле, кориандър, лимон и джинджифил.“

„Въпреки че не се занимавам с десерти - казва той, - десертите, които имам, харесват много - като нашите безглутенови канелени кифлички и нашия шоколадов банан със сладкиши на базата на кашу. Имаме чийзкейк всеки ден. ”

Try It Raw Café също побира доставки и с претъпкания с трафик Maple Road в Бирмингам те са много готови да направят доставка на обяд от ръка до ръка (или зад сградата).

„Това е друго нещо, което обичам да имам този бизнес“, споделя Severance. „Винаги можем да правим нови и различни неща, за да отговорим на нуждите на хората!“

За да отговори на собствените си нужди от пресни продукти и други доставки, Try It Raw използва някои от най-доверените търговци на едро в тази област.

„Нашата биологична продукция, целогодишна, идва главно от B & B Organics, а Cinzori Farms осигурява нашите пролетни и летни запаси. Нашите опаковки и стоки за еднократна употреба, от компостируеми материали, са от Greensafe Products в Детройт.

„И - продължава Severance, - ще усетите разликата в нашите студено пресовани сокове, защото използваме сокоизстисквачка Norwalk.“

В допълнение към предоставянето на домашно отгледано меню (което е 100% без глутен, без кръстосано замърсяване), Severance се радва да бъде част от своята общност. Той ще изнесе презентация в Бирмингамската обществена библиотека „Болдуин“ в четвъртък, 31 януари, от 19 до 20 часа. със заглавие „Хранене здравословно с опитайте сурово“.

„Винаги ще оставам гъвкав“, казва Severance, „и търсейки да предоставя услуга, от която хората се нуждаят, а може би никой друг не ги прави. Намираме къде се побираме и казваме: „Мога да го опитам! Мога да го направя.'"