black

Черен боб и пинто боб се различават най-забележимо по форма, размер и цвят, но тези бобови растения също се различават значително по хранително съдържание и по начина, по който се приготвят и ядат. Когато е сух, бобът е кафяв с бели петна; става розов при готвене. Черният боб винаги е черен с кремаво бял център и съдържа по-малко въглехидрати, отколкото бобът.

Сравнителна диаграма

Таблица за сравнение на Black Beans срещу Pinto Beans Черен боб Пинто бобВъведение Цвят Кухня Калории на чаша Протеин на чаша Фибри на чаша Мазнини на чаша Популярно ястие Форма
Черната костенурка е малък, лъскав сорт обикновен боб, особено популярен в латиноамериканската кухня, макар че може да се намери и в кухните на Cajun и креолската южна Луизиана. Пинто бобът е най-често срещаният боб в Съединените щати и северозападно Мексико и най-често се яде цял в бульон или пюриран и препечен. Или цял, или пюре, това е обикновен пълнеж за бурито.
Черен с бял интериор Кафяво с петна; розово при готвене
Карибите, Латинска Америка Северномексикански и американски континентален, Бразилия
227 245
15 грама 15 грама
15 грама 15,3 грама
0,9 грама 1,11 грама
Ориз и боб, feijoda, супа от черен боб Повторно запържен боб, пълнеж от бурито
Консервирани, изсушени Консервирани, сушени, препечени

Съдържание: Black Beans срещу Pinto Beans

  • 1 Хранене
    • 1.1 Пурини
  • 2 В готвенето
    • 2.1 Кухни
  • 3 Текстура
  • 4 Произход
    • 4.1 Растение
    • 4.2 Географски произход
    • 4.3 Етимология
  • 5 литература

Хранене

Пинто и черен боб се подреждат, когато става въпрос за хранене на порция. И двете предлагат много протеини и фибри в опаковка с подобен брой калории.

Пинто бобът обаче съдържа малко повече въглехидрати и по-високо съдържание на мазнини от черния боб, което се дължи главно на високото съдържание на нишесте.

В сравнение с други храни, черният и пинтовият зърна практически не съдържат мазнини.

Пурини

И двата фасула съдържат естествено срещащ се химикал, наречен пурини. Някои изследвания показват, че пурините причиняват излишък на пикочна киселина при хората, което може да доведе до подагра и образуване на камъни в бъбреците.

В готвенето

Когато са сухи, пинто и черният боб изискват поне един час кипене за около три чаши. Накисването на зърната за 6 до 8 часа намалява общото време за готвене.

Консервираният фасул се готви предварително и често изисква само подгряване преди сервиране.

Кухни

Приготвеният черен или пинто боб добавя вкус и насипно състояние на почти всяко ястие, от салати и супа до ориз. Въпреки това, всеки боб е обвързан с фирмено етническо ястие:

В Америка бобът пинто се използва най-често в кухнята в мексикански стил. Може да разпознаете тези зърна в пюреобразна форма като препечени зърна, използвани в дипове и за пълнене на бурито и други обвивки. Пинтосът също е основен продукт в Бразилия, заедно с месо и ориз.

Черният боб се сервира като основен продукт в почти цяла Латинска Америка и много испански анклави в САЩ. Той е много популярен боб в няколко региона на Бразилия и се използва във фейхоада, националното ястие. Той също така е основна съставка на Moros y Cristianos в Куба, задължително присъствие в типичния гало пинто за Коста Рика и Никарагуа и основа на pabellón criollo във Венецуела. В кухнята на Доминиканската република се използва и за вариация на Moros y Cristianos просто нарича Moro de Habichuelas Negras. Черният боб костенурка е популярен и като съставка за супа. В Куба супата от черен боб е традиционно ястие, обикновено сервирано с бял ориз.

Черният боб е изключително популярен и в югозападните и карибските ястия.

Текстура

Една важна разлика между двата боб - особено за тези, които искат да експериментират с готвене - е текстурата.

Черният боб е малко по-малък и има твърда, ал денте текстура. Тази по-твърда текстура е причината черният фасул да се използва в супи, защото може да устои на високи температури и да устои на влагата, която може да превърне други зърна в каша. Черен боб често се описва като имащ гъбена структура.

И обратно, бобът пинто е отличен за пасиране и има подобна текстура като тази на варен картоф.

Произход

Растение

Както пинто, така и черният боб произхождат от бобови растения, които по същество са растения, които предлагат боб като плод. Подобни растения произвеждат хранителни продукти като тамаринд, фъстъци и леща. Фасулът по същество определя растението, от което произлиза, така че можете да използвате сушени или пресни зърна като семена, ако възнамерявате да отглеждате боб във вашата градина.

Географски произход

Черният боб произхожда от Централна и Южна Америка и е бил широко използван от местното население там. Бобът е транспортиран до Европа през 15 век от испански изследователи. Оттам се е разпространил в Азия, където се използва и днес.

Пинто бобът също произхожда от Перу и е бил изяден още преди 300 г. пр. Н. Е. В Бразилия. Мигриращите местни племена взеха Пинто чак на север до Колорадо. Той остава основен и най-популярният боб в Мексико и Северна Америка.

Етимология

Черният боб или костенурката е кръстен на цвета си, който не се променя при готвене. На испански „pinto“ означава боядисан, отнасящ се до външния вид на зърната с кафяв цвят. Пинто обаче се появява по този начин само когато е сух и неварен.

Препратки

Свързани сравнения

  • Килантро срещу магданоз
  • Лук срещу лук
  • Rutabaga срещу Turnip
  • Скуош срещу тиквички
  • Сладък картоф срещу Ям
  • Зехтин срещу растително масло

Споделете това сравнение:

Ако сте прочели дотук, трябва да ни следвате:

„Черен боб срещу Пинто боб“. Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Уеб. 12 декември 2020 г.

Коментари: Черен боб срещу Пинто боб

  1. Килантро срещу магданоз
  2. Лук срещу лук
  3. Rutabaga срещу Turnip
  4. Скуош срещу тиквички
  5. Сладък картоф срещу Ям
  6. Зехтин срещу растително масло
  7. Чоу Майн срещу Ло Майн

Редактирайте или създайте нови сравнения във вашата област на опит.