манту

  • Порции: 4
  • Време за подготовка: 35м
  • Време за готвене: 40м
  • Готово в: 1:15 ч

Афганистанската манту е може би най-популярното ястие от Афганистан. Това е месо (говеждо/агнешко) пълнено кнедли, което се приготвя на пара в многослоен параход. Манту се сервира при специални поводи и големи събирания. В Афганистан готвената манту често се продава на пазари и оживени улици, подобно на щандовете за хотдог. Манту може да се сервира като основно ястие или гарнитура.

Съставки за пълнене

  • 2 чаши лук
  • 1 килограм говеждо месо/агнешко месо
  • ½ ч.л. Чесън
  • 2 ч.ч. Кориандър на прах
  • ½ ч.л. Сол
  • ½ ч.л. Черен пипер на прах (прясно смлян)

Съставки за топинг

  • 1 чаша леща Chana
  • ½ килограм говеждо месо/агнешко месо
  • 1 средна глава лук (ситно нарязан)
  • ½ ч.л. Чесън
  • ½ ч.л. Сол
  • ½ ч.л. Черен пипер на прах (прясно смлян)
  • 2 ч.ч. Доматена паста
  • 30 мл. Олио

Съставки за кисело мляко Dip

  • 1 ч.л. Сушени ментови листа
  • ½ ч.л. Чесън
  • ½ ч.л. Сол
  • 500 мл. Чист йогурт

Метод за пълнене

Етап 1

Загрейте тиган на умерен огън и добавете чесън, говеждо месо и сол и кориандър. Гответе, докато месото се приготви наполовина за около 15 до 20 минути.

Стъпка 2

Добавете черен пипер и свалете от огъня.

Стъпка 2

Комбинирайте една чаша суров нарязан лук с месото и го оставете да се охлади до стайна температура

Метод за заливане на сос

Етап 1

Накиснете грах за 2-3 часа или за една нощ.

Стъпка 2

Загрейте олио в тиган и варете лука и чесъна, докато леко покафенеят.

Стъпка 3

Добавете домат и доматено пюре. Добавете грах и ¾ чаша вода и гответе 30–45 минути, докато омекнат.

Стъпка 4

Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

Метод за потапяне на кисело мляко

Етап 1

Комбинирайте всички съставки за потапяне в купа и разбъркайте добре.

Метод за сладкиши (ако се прави)

Етап 1

Поставете брашното в голяма купа за смесване и постепенно добавяйте вода, като разбърквате с ръце, докато стане тестено.

Стъпка 2

Оставете тестото да се утаи за 15–20 минути или докато стане твърдо.

Стъпка 3

Отделете тестото на малки шепи и разточете в отделни форми на топка.

Етап 1

Разпръснете малко брашно върху повърхността на пейката и с помощта на малка точилка навийте топките в кръгли форми.

Правене на Манту

Етап 1

Разточете топката тесто на много тънки (1/16-инчови) ленти с помощта на машина за паста. Нарежете лентите на 2-инчови квадратчета.

Стъпка 2

Поставете приблизително по една супена лъжица от охладената смес от говеждо и лук върху всяка обвивка. За да направите обвивките лесно слепващи се, намокрете краищата с вода (можете да използвате пръсти или четка за бастинг).

Стъпка 3

Сгънете първите два противоположни края на обвивката с яйчени ролки и последвани от другите два края, за да затворите кнедли. Притиснете плътно краищата, за да запечатате заедно. Продължете с останалите обвивки.

Метод за готвене

Етап 1

Извадете стелажите от съда на парахода. Добавете вода към съда, покрийте и оставете да заври.

Стъпка 2

Намажете основата на парахода, за да предотвратите залепването, и поставете кнедли внимателно върху маслото.

Стъпка 3

Покрийте капака и гответе за около 40 минути.

Стъпка 4

Когато кнедлите се сварят, добавете тънък слой от сместа с кисело мляко в голяма чиния за сервиране. Отгоре поставете задушените кнедли.

Стъпка 5

Изсипете още малко от сместа от кисело мляко върху кнедлите и намажете всичко със соса за заливка.

Стъпка 6

Гарнирайте със суха мента и малко лют червен пипер.