От Стивън Даниелс

богат

05 юни 2006 г. - Последна актуализация на 19 юли 2008 г. в 12:36 GMT

Свързани тагове: Антиоксидант

Изследователите, водени от професор Бари Халиуел от Националния университет в Сингапур, вече съобщават, че тъмният соев сос (DSS) има антиоксидантна активност 150 пъти тази на витамините С и Е и десет пъти тази на виното.

Новото проучване е първото, което отчита положителни резултати от клинично изпитване за нива на антиоксиданти и рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).

ССЗ причинява почти 50 процента от смъртните случаи в Европа и се съобщава, че струва на икономиката на ЕС около 169 млрд. Евро (202 млрд. Долара) годишно. Според Американската сърдечна асоциация 34,2% от американците (70,1 милиона души) са страдали от някаква форма на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) през 2002 г.

Сляпото за наблюдател, плацебо-контролирано, кръстосано проучване, разпредели на случаен принцип 24 млади здрави доброволци (средна възраст 22,8, ИТМ 21,6 kg на кв. Метър и кръвно налягане 109/65 mmHg), за да ядат една доза (30 ml ) от тъмен соев сос (марка Tiger, Cheun Chong Food Industries, Сингапур) с порция от 200 грама обикновен варен ориз или ориз плюс оцветител за храна (плацебо).

Последва тридневен период на измиване и след това доброволците бяха кръстосани, за да получат другото хранене. Измерванията се правеха на всеки час в продължение на четири часа след хранене, включително проби от кръв и урина, кръвно налягане и сърдечни честоти.

Изследователите установяват, че нивата на съединения, наречени F2-изопростани, продукт на свободно радикално окисляване на арахидоновата киселина и свързани с оксидативен стрес от тютюнопушене, ССЗ, затлъстяване и диабет, са по-ниски в плазмата на DSS групата, отколкото плацебо. След три часа групата DSS имаше 13% по-ниско ниво на F2-изопростани. Разликата нарасна до 16% след четири часа.