Какво е нещо, което мразеше като дете, но обичаш като възрастен? За мен това е цвекло. Дори не можех да ви кажа защо. Особено защото много обичам миризмата на Земята след дъжд. Всъщност все още излизам навън, след като се излее, за да го взема всичко. Консервирането на цвекло във вода под налягане, мариноването им и дори супата от цвекло ми помага да се наслаждавам на красивия цвят и вкус през цялата година.

Помните ли онзи прекрасно чист, земен аромат на нарушена почва? Оказва се, че ароматът се произвежда от нещо, наречено геосмин, което също е в (познахте) цвекло! Някои бактерии карат това съединение да произвежда онзи земен аромат и вкус, който мразех толкова много като дете. Не се притеснявайте, изминах пълен кръг (Разберете ли? Вижте моята готварска книга, свързана тук.) И сега ги обичам и по няколко различни причини!

На първо място, техният вкус. Има толкова много начини да се насладите на цвекло! Сериозно, така че. Много. Начини. В момента личен фаворит е средиземноморско ястие, Салата от цвекло, приготвено от варено цвекло, козе сирене, краставици и лук. Споделих тази рецепта в първата си готварска книга „Canning Full Circle: Garden to Jar to Table“. Друг вкусен начин да се наслаждавам на цвекло в диетата си през цялата година е създаването на борш или супа от цвекло. (Ще продължа и ще споделя тази рецепта с вас по-долу, толкова ми харесва!)

Още по-добре, можете да накарате децата си да ядат цвекло, като ги печете като пържени картофи, или да приготвите вкусен хумус от цвекло, който със сигурност ще привлече малко внимание поради фантастичния си цвят на фуксия! И не забравяйте за мариноването на цвеклото си! Вкусният вкус на карамфил с леко докосване на оцета подобрява вкуса на цвеклото, като ви дава много приложения като салати,

известна
бургери или направо от буркана!

Забавно цвекло Факт

Говорейки за привличане на внимание ... лято е. И всички ние обичаме летни хвърляния, нали? Знаете ли, че цвеклото всъщност може да ви помогне с романтичните ви постижения като естествен афродизиак? (Препоръчвам ви да не използвате за това рецептата за цвекло и чесън.) Не, наистина. Една от многото ползи за цвеклото за здравето са високите нива на нитрати. При консумация нитратите се превръщат в азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове. Ако се чудите какво означава това, това означава повече хранителни вещества, повече кислород и повече енергия за този специален човек това лято!

Като цяло не мога да повярвам, че толкова дълго пропусках толкова много! За вашите дългогодишни или нови любители на цвеклото, кой е любимият ви начин да добавите тези красоти към храната си? Имате нужда от помощ при вземането на решение какво да правите с бронята си от цвекло? Ето една вкусна рецепта за консервиране под налягане, която със сигурност ще се хареса ...

Рецепта за консервиране на борш

Добив: Прибл. 7 литра или 14 пинта

Време за подготовка: 45 мин./Време за готвене: 15 мин./Време за обработка: 75 мин./90 мин./Общо време: 135 мин./150 мин.

Тази супа е забавно завъртане на руски сорт, който се гордее със земен сладък вкус. Едно обилно ястие, което със сигурност ще зарадва и най-изисканите ядящи, но сигурна наслада за любителите на цвеклото. Сервирайте горещо и добавете докосване на заквасена сметана и гарнирайте със свеж градински чай.

24 средни цвекло, нарязани

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 ½ чаши сладък лук, нарязан (1 голям)

8-10 скилидки чесън, накълцани

2 моркова, обелени и настъргани

½ глава червено зеле, нарязано на тънки филийки

2 рома домати, на кубчета

8 чаши телешки бульон

2 чаши вино Каберне Совиньон

1 супена лъжица сурова захар (по желание)

1 супена лъжица морска сол (по желание)

1 чаена лъжичка черен пипер

Съвет на съставката: Всяка кварта е приблизително четири порции от 8 унции, но в зависимост от размера на цвеклото и консистенцията, когато се пюрира, добивът може да варира леко. За да избегнете драстични вариации в добива, изберете цвекло с подобен размер или пребройте две по-малки цвекло, за да се изравни с едно цвекло с по-големи размери.

За по-вълнуващи рецепти за това как да притискате креативните приложения на вашите градински зеленчуци, не забравяйте да вземете копие на последната ми книга „Пълното ръководство за консервиране под налягане: Всичко, което трябва да знаете, за консервиране на меса, зеленчуци, ястия в бурканче“ и още. Няма да бъдете разочаровани!