Броколите и карфиолът са два често срещани кръстоцветни зеленчука, които често се сравняват помежду си.
И двете не само принадлежат към едно и също семейство растения, но също така споделят няколко прилики по отношение на храненето и ползите за здравето.
Има обаче няколко забележителни разлики.
Тази статия прави преглед на приликите и разликите между броколи и карфиол, за да се определи дали едното е по-здравословно от другото.
Броколите и карфиолът са едновременно нискокалорични и пълни с разнообразие от важни витамини и минерали.
И двете са с високо съдържание на фибри, важно хранително вещество, което поддържа редовността, контрола на кръвната захар и здравето на сърцето (1).
Те също така съдържат добро количество витамин С, който участва в формирането на костите, имунната функция и заздравяването на рани (2).
Освен това те са богати на няколко други хранителни вещества, включително фолат, калий, мед и манган.
Ето как сравняват броколито и карфиола по отношение на храненето (3, 4):
| 31 | 27 |
| 6 грама | 5,5 грама |
| 2,5 грама | 2 грама |
| 2,5 грама | 2 грама |
| 90% от дневната стойност (DV) | 57% от DV |
| 77% от DV | 14% от DV |
| 9% от DV | 12% от DV |
| 14% от DV | 15% от DV |
| 6% от DV | 7% от DV |
| 5% от DV | 5% от DV |
| 10% от DV | 14% от DV |
| 5% от DV | 5% от DV |
| 8% от DV | 5% от DV |
| 8% от DV | 7% от DV |
| 4% от DV | 3% от DV |
| 5% от DV | 4% от DV |
| 5% от DV | 1% от DV |
| 5% от DV | 4% от DV |
Въпреки че има много хранителни прилики между двата зеленчука, има и няколко разлики.
Например броколите съдържат по-голямо количество витамини С и К, докато карфиолът осигурява малко повече пантотенова киселина и витамин В-6.
Въпреки тези малки разлики, и двете могат да бъдат хранително допълнение към здравословната, добре закръглена диета.
Броколите и карфиолът са едновременно с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри с различни количества пантотенова киселина и витамини B-6, C и K.
И броколите, и карфиолът са свързани с редица потенциални ползи за здравето.
Съдържание на антиоксиданти
Броколите и карфиолът са богати на антиоксиданти, които са полезни съединения, които могат да намалят увреждането на клетките, да намалят възпалението и да предпазят от хронични заболявания (5).
Например сулфорафанът и индол-3-карбинолът са два богати на сяра антиоксиданти, често срещани в кръстоцветните зеленчуци като карфиол и броколи (6, 7).
Карфиолът също е добър източник на няколко други антиоксиданти, включително протокатехуева киселина, кумарова киселина и ванилова киселина (8).
Междувременно броколите са с високо съдържание на лутеин и зеаксантин, и двата от които са важни за здравето на очите (9).
Профилактика на рака
Броколите и карфиолът съдържат концентрирано количество антиоксиданти, които потенциално биха могли да помогнат за защита срещу някои видове рак.
Всъщност някои изследвания показват, че редовният прием на кръстоцветни зеленчуци като броколи и карфиол може да бъде свързан с по-нисък риск от някои видове рак (10).
Например, проучване при 1950 жени установи, че яденето на повече кръстоцветни зеленчуци е свързано със значително по-нисък риск от развитие на рак на яйчниците (11).
Кръстоцветните зеленчуци също са свързани с по-нисък риск от рак на стомаха, гърдата, дебелото черво, белите дробове и простатата (12, 13, 14, 15, 16).
Здраве на сърцето
Някои изследвания показват, че добавянето на няколко порции броколи или карфиол към вашата диета може да подобри здравето на сърцето.
Това е така, защото и двата зеленчука съдържат сравними количества фибри, основно хранително вещество, което може да намали нивата на холестерола и кръвното налягане - и двете са рискови фактори за сърдечни заболявания (17, 18).
Освен това и двете се считат за кръстоцветни зеленчуци, които са семейство зеленчуци, свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания (19).
Нещо повече, някои антиоксиданти в тези зеленчуци, като сулфорафан, показват, че подобряват здравето на сърцето в някои проучвания върху животни (20, 21).
Броколите и карфиолът са с високо съдържание на антиоксиданти и могат да подобрят здравето на сърцето и да предпазят от някои видове рак.
- Броколи и хранене Последните изследвания
- Диета с рак на гърдата Броколи и зелен чай могат да направят смъртоносните тумори лечими
- Броколите и зелето могат да избегнат риска от рак на дебелото черво 5 ползи от броколи
- Броколи с бекон моцарела печете Рецепта за диета на Дюкан
- Броколи и кълнове, свързани с по-здрави артерии за възрастни жени - NHS