От Иън Уиткомб
Един от ключовете за ястието, когато се обмисля здравето на черния дроб, е да извлечете максимума от всяка съставка. Зеленчуците трябва да се приготвят просто, за да запазят хранителните си вещества. Солта и захарта трябва да се избягват и всички въглехидрати, идващи от зърнени храни, трябва да бъдат в цели форми. Намирането на добра пълнозърнеста юфка е ключът към това ястие, така че отидете на лов, като се уверите, че първата съставка е елда или пълнозърнеста пшеница.
От това ястие се прави и страхотна охладена салата, която може да се приготви предварително и да се вземе за обяд в движение. Просто оставете зеленчуците си сурови и ги нарежете малко по-малки. Изсипете бульона и маслото и направете бърз фъстъчен сос за юфка, като използвате 2 супени лъжици органично фъстъчено масло, 1 чаена лъжичка соев сос с ниско съдържание на натрий, 1 чаена лъжичка сок от лайм, тире чесън на прах и тире от люспи от червен пипер. Сервирайте охладено.
Допълнителни коментари на хранителния диетолог:
Иън споменава няколко от най-добрите препоръки за хранене при чернодробни заболявания, а неговата купа с юфка от елда соба е умна, задоволителна рецепта, ако се справите с този или някакви свързани здравни проблеми (а също и ако не го направите!).
Броколини, зеле и бок чой са част от семейство брасика (наричани още кръстоцветни зеленчуци) - знаете ли, че репичките също принадлежат тук? Тези четири кръстоцветни са богати на фибри, фолиева киселина и антиоксидант витамин С, както и на калций, витамин В6 и бета-каротин. Сред многото фитохимикали, открити в тази група, се открояват сулфораните, индолите и изотиоцианатите, които помагат в борбата със свободните радикали и токсините, които могат да се образуват и натрупват в тялото - от особено значение за тези с чернодробни проблеми.
Ограничаването на солта също е важно за предотвратяване и намаляване на натрупването на излишна течност (оток). Ароматното китайско масло с пет подправки и силно сусамово масло съдържа ароматен удар, който ви позволява да използвате по-малко сол, а мазнините в малкото количество масло подобряват усвояването на хранителните вещества от леко свареното зеленчук. Само не забравяйте да посегнете към бульон с ниско или натриево съдържание, ако използвате закупен в магазина.
Бърза вегетарианска купа с елда
- Време за подготовка: 5 минути
- Време за готвене: 10-15 минути
- Порции: 1
Съставки
2 унции (1 ¼ чаша варени) органични юфка от соба (или друга пълнозърнеста юфка)
¾ чаша стръкове броколини (нарязани по дължина)
¾ чаша зелено зеле или бок чой (нарязани на панделки)
2 чаени лъжички препечено сусамово масло
2 чаши зеленчуков, пилешки или гъбен бульон
½ чаена лъжичка китайска 5-подправка
2 малки френски закуски или земни репички (нарязани на монети)
1 малко халапеньо (засято и нарязано на монети)
Инструкции
- Гответе юфка около минута по-малко, отколкото предлага опаковката, отцедете и хвърлете с 1 чаена лъжичка сусамово масло, за да предотвратите залепването.
- Парете броколини и зеле (в същия съд е добре) за не повече от 1 минута.
- Загрейте среден тиган върху средно силен пламък и добавете останалата 1 чаена лъжичка сусамово масло
- Сотирайте броколини и зеле в тигана за около 5 минути или докато леко овъглете. Свалете от огъня и оставете настрана.
- Оставете бульона да заври, разбъркайте 5 подправки и юфка и свалете от огъня.
- Изсипете бульон, юфка и зеленчуци в една купа
- Отгоре се охлажда репичка и халапеньо. Сервирайте.
Информация за храненето
На порция: Калории: 453; Общо мазнини: 19g; Наситени мазнини: 2g; Мононенаситени мазнини: 10g; Полиненаситени мазнини: 5g; Холестерол: 0mg; Натрий: 2073mg; Калий: 583mg; Въглехидрати: 59g; Фибри: 8g; Захар: 7g; Протеини: 12g
Хранителен бонус: желязо: 9%; Калций: 20%; Vit A: 20%; Vit C: 224%
- Сладко-кисела зелева супа Рецепта - Бързо от нулата Зеленчукови основни ястия Храна; Вино
- Комбинирана купа със сладки пикантни яйца и овесени ядки, ядеща храна за птици
- Био елда крупи купуват на едро от храна, за да живеят
- Тиквена каша - допълнителна храна
- Рецепта за бърза ремолада от целина - BBC Good Food