Балсамови аспержи и моркови

лечебен

Нищо не представлява пролетта, както пресните аспержи. Тази лесна рецепта подчертава уникалния му вкус, като го сдвоява със сладки моркови и намален балсамов оцет. Той е прост, вкусен и може да се приготви за по-малко от 10 минути.

Започнете с най-пресните и зелени аспержи, до които можете да стигнете. Те трябва да бъдат лесни за намиране в Калифорния през пролетта.

Номерът да запазите аспержите нежни, а не влакнести е да откъснете дъното на копията с ръце. Аспержите естествено ще се счупят там, където влакната са най-тънки и нежни, оставяйки всички дебели и дъвчащи влакна на края, който изхвърляте. След измиване хванете всяко копие на аспержи близо до средата с една ръка, а с другата ръка щракнете отдолу.

За да го направите по-съществено, добавете яйце, леща, боб или просто го използвайте като гарнитура. Тук беше поднесено върху легло от кафяв ориз, което извадих от фризера.

Балсамови аспержи и моркови

Състав:

  • Аспержи (1/4 - 1/2 връзка за единична порция)
  • Моркови, 3-5 средно малки моркови
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 2-4 супени лъжици балсамов оцет
  • Морска сол

Натрошете и смилайте скилидката си чесън и оставете настрана. Пригответе копията си с аспержи, както е описано по-горе, и ги нарежете на 1-2 инча парчета с размер на хапка. Обелете морковите си с белачка за зеленчуци (моята препоръка за белачка можете да намерите в Магазина под Кухненски уреди> Аксесоари) и ги нарежете под ъгъл на парчета половин инч. Нарязаните под ъгъл увеличават повърхността на моркова и са по-добри за готвене.

Загрейте 1-2 с. Л. Зехтин в тиган на умерен огън. Добавете морковите в тигана и разбъркайте, за да се покрие с масло. Добавете аспержи в тигана и разбъркайте отново. Поръсете морска сол върху зеленчуците и ги оставете да се готвят, докато аспержите станат яркозелени и започнат да се потят, около 2-3 минути. Разбърквайте от време на време.

Освободете място в центъра на тигана и добавете чесън на един слой. Оставете да се готви, докато ухае, около 30 секунди. Разбъркайте, за да смесите чесъна със зеленчуците. Полейте балсамов оцет и разбъркайте. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато морковите омекнат и по зеленчуците започне да се образува тънка балсамова глазура. Извадете от тигана и сервирайте веднага.

Кое е любимото ви Бързо решение за аспержи?

Първоначално публикувано на 6 април 2009 г.