Шпротите, понякога наричани с по-родовото име на бяла примамка, са по-лесни за приготвяне и ядене, отколкото бихте си помислили. Пържени пържоли могат да се консумират цели, но е лесно да се премахнат главите и червата. Почистването с лют червен пипер, за да отидете с тях, е задължително!

Цапките и бялата примаска са еднакви?

Първо, първо: всички цаца са бяла примамка, но не всички бяла примамка са цаца. Мисля, че. Може да е обратното. Както и да е, те са глупаво евтините, чисти и ярки мънички рибки, които са пълноценно по отношение на цената, лекотата на приготвяне и вкуса.

бяла примамка

Можете ли да ядете цаца цели?

Може би си мислите, както преди, че са пълни с кости и невъзможни за ядене. Може да си помислите „eeeww, не ям рибешка глава!“ - аз го направих. Подобно на кипърите или желираните змиорки, никога не бих ги благодарил с втори поглед върху рибния щанд. Кой на земята яде тези неща?

Шпроти епифания

Така че не съм напълно сигурен какво ме накара да ги поръчам за начало в ресторант преди няколко месеца. Може би точно зададеното меню, което ме интересуваше, имаше шпротове за начало; може би исках да разменям или споделям; или предизвиках (наистина добрия) ресторант да достави стоките от едва годни за консумация продукти - така или иначе получих мини кофа опашки, стърчащи във въздуха.

Читател, изядох ги. Глави и всички и аз потърсих още.

Яжте ги, кости и всичко останало

И така - време е да развенчаем пристрастията. Костите не са проблем - те се забелязват дори по-малко, отколкото при осолените аншоа и основната кост се изважда като сън, ако искате да я изхвърлите. Главите със сигурност са годни за консумация, но не е проблем да ги отрежете преди готвене, както ще видите в инструкциите за рецепта.

Здравословно и евтино!

Шпротите са по-хубави от сардините и по-евтини от аншоа. И супер добро здравословно същество, макар и мъничка, мазна риба, пълна с омега-3 мастни киселини. Спротите трябва да са навсякъде в менютата!

И устойчив за зареждане

Още следващия път, когато ги видях на пазара, естествено си купих килограм за нещо като £ 4. Единственото нещо, което все още ме притесняваше, беше дали са устойчиви и дали е добре да ям мънички риби, вместо да ги оставям да растат в големи халибути.

Моят търговец на риба казва, че те са и това е, но той би го направил. За щастие Морското природозащитно дружество се съгласява, като им дава оценка „Най-добър избор“. Фу.

цаца

СЪСТАВКИ

  • ½ килограм (1 паунд) пресни цаца
  • 100g (1 чаша) обикновено брашно
  • 1 ч. Л. Пушена сол
  • 1 ч. Л. Пушен червен пипер
  • 1 ч. Л. Пушен чили на прах
  • 1 ч. Л. Чесън на прах
  • 1 ч. Л. Доматен прах (по желание)
  • 1 литър масло, за пържене
  • майонеза, сос sriracha, сос от сладки люти чушки, за сервиране

МЕТОД

1. Можете да оставите цаца непокътнати, челно и вътре и да ги изядете цели. За скърцащите най-лесната техника е да отсечете глави и да изтеглите червата, докато го правите. Вижте видеото по-долу:

2. Поставете цаца върху дъска за нарязване. Нарежете главата, започвайки от задната страна и отидете лесно в края, отстрани на корема. Издърпайте внимателно главата и повечето черва също ще се изтеглят. Ако не, изстържете ги внимателно от кухината.

3. Хвърлете приготвените цаца в купа със студена вода, за да ги изплакнете, когато всички са подрязани. Поставете ги върху хартиени кърпи, за да изсъхнат.

4. Разбъркайте подправките в брашното в купа. Хвърлете цаца, за да се намажете с подправеното брашно.

5. Загрейте маслото в дълбок тиган или уок до 180C/350F. Работейки на партиди, пържете цаца в масло, докато всички те изплуват на повърхността и кожата се образува на мехури.

6. Отцедете върху хартиени кърпи; сервирайте с потапяне на шрирача майонеза или сладък лют пипер.