Целината се отглежда като зеленчук от древността.

суперхрана

Целината е ежедневен зеленчук със суперхранни свойства.

Листата от целина са били използвани като част от гирляндите, открити в гробницата на Тутанкамон, а конете в Омировата Илиада са описани като паша върху дива целина, растяща в блатата на Троя.

Целината е зеленчук на хладно време и основен продукт в много съвременни ястия, включително супи и сосове. Много хора обичат да ядат и целина в суров вид, защото тя прави чудесна основа за намазки като хумус или фъстъчено масло и допълва гладките текстури на намазките със задоволителна хрупкавост.

Но целината е много по-гъвкава, отколкото много хора си дават сметка и нейните хранителни качества стават все по-очевидни с всяка изминала година. Сокът и семената от целина, както и дръжките, имат много страхотни хранителни свойства.

Стръкове, сокове, листа, семена: Всички предлагат хранителни ползи

Цяла чаша нарязан, суров стрък целина съдържа само около 16 калории, но осигурява 37% на целевата дневна стойност за витамин К. Също така е добър източник на фолиева киселина и калий и съдържа фибри, които са от полза за здравето на храносмилането и загубата на тегло.

Сок направен от стръкове целина предлага храненето на целина в по-гъвкава форма, която може да се консумира самостоятелно или като част от смесени сокове от смутита.

Семената от целина отдавна се използват за придаване на вкус на салати и други ястия. Екстрактите от семена от целина съдържат съединение, наречено n-бутилфталид (NBP), което има антихипертензивни свойства. В някои световни региони целината се отглежда предимно заради семената си, които при смачкване отделят маслено съединение, наречено апиол, което доставя приятен вкус, както и противовъзпалителни ползи .

Натрошени или цели, семената от целина често са нещо, което добавя вкус към студени или горещи солени ястия.

Може да не сте знаели това, но листата на растението целина също са годни за консумация и техният силен аромат ги прави страхотно допълнение към супи и ястия за пържене.

Апигенин: Антиоксидант с възможни противоракови свойства

Апигенинът е антиоксидантно съединение, открито в целината, и учените започват да разбират ползите за здравето, които предлага. Изследвания върху мишки предполагат, че апигенинът може да играе роля в потискането на канцерогенезата (развитие на рак), а изследователи от Университета в Мисури смятат, че апиген има ефект върху някои видове тумори на рак на гърдата.

Изследователят Салман Хайдър от университета в Мисури казва, „Знаем, че апигенинът забавя прогресията на човешките ракови клетки на гърдата по три начина: чрез предизвикване на клетъчна смърт, чрез инхибиране на клетъчната пролиферация и чрез намаляване на експресията на ген, свързан с растежа на рака.“

Как да включите повече целина във вашата диета

Явно целината е много повече от смиреното допълнение към супи и гарнитури, познато на американците! Един лесен начин да се насладите на повече от предимствата на целината е да използвате листа от целина, като ги добавяте към супи и разбърквате ястия за пържене.

Семената от целина добавят малко топлина и подправка към запасите от супи, месни ястия и салати с яйца, а също така се съчетават добре с риба, пиле и яйца. Нарязаните стръкове целина правят чудесно допълнение към зелените салати и формират основата за топъл и подхранващ крем от супа от целина. А обикновена, хрупкава стрък целина сама по себе си или покрита с ядково масло или крема сирене прави бърза и лесна хранителна закуска с високо съдържание на фибри.

Понякога „суперхраните“, които търсим, са лесно достъпни храни, които вероятно сме яли през цялото време, а целината е добър пример за това. Изберете органична целина, която не е била подлагана на пестициди, когато е възможно. Потърсете стръкове, които са твърди и зелени, и листа, които са ярки и не са изсъхнали за най-добрия вкус и хранене. Ако се интересувате от оптимизиране на храненето и фитнеса, Living Proof ви кани свържете се с нас по всяко време. Ще се радваме да чуем от вас!

За автора: Lisa Jubilee

Lisa Jubilee е сертифициран диетолог-диетолог от щата Ню Йорк, който вече повече от 20 години консултира хората относно устойчивото управление на теглото и профилактиката на заболяванията. Нейната мисия е да даде възможност на хората да получат здравословни взаимоотношения с храната и ясно да разберат понятието храна като лекарство. Лиза избра да създаде функционална хранителна практика, при която какво, защо и как се храним са част от разговора. Няма универсален диетичен подход, но г-жа Jubilee е преживяла голям успех, използвайки специфични диетични протоколи като периодично гладуване, ограничено във времето хранене, диетични режими с ниско съдържание на въглехидрати/кетогенни и AIP (автоимунен протокол) в своята практика.

През 2005 г. Лиза създава съвместно пилатес Living Proof Nutrition Strength, частно хранене, HIST (силна тренировка с висока интензивност) и студио за пилатес, разположено в центъра на Манхатън. Вдъхновението зад Living Proof беше да се създаде частно пространство за фитнес и уелнес, където важността на храненето и функционалните движения се подчертават в тандем.