Съвременните ценови войни в супермаркетите означават, че харчим по-малко от заплащането си за храна

хляб

КУХНАТА от 1974 г. беше съвсем различно място от мястото, изпълнено с джаджи, което познаваме днес.

Само 15 на сто от домакинствата притежават фризер и микровълнови фурни са с най-модерна технология на разположение само на няколко избрани, които са пуснати в продажба във Великобритания за първи път същата година. Повечето хора разчитаха на хладилник, килер и чайник, които изваждаха средно по 23 чаши чай на седмица. От тези дни кухнята е превърната в високотехнологична лаборатория за преработка на храна, пълна с произволен брой аксесоари от Magimix до производител на тестени изделия. Паралелно с тази революция настъпи и морска промяна в нашите хранителни навици, тъй като вкусовете се промениха и кампаниите за обществено здраве трансформираха знанията ни за това какво е добро за нас и кое не.

Тези промени бяха открити тази седмица за първи път в последното национално проучване на храните, публикувано от Министерството на околната среда, храните и селските въпроси (Defra). Въз основа на данни от 150 000 домакинства, той разкрива най-популярните хранителни продукти, консумирани през 1974 г., и как те се различават от това, което сме яли 40 години по-късно през 2014 г. Проучването показва, че консумацията на храни като карантия, бял хляб, консервирани плодове и бяло рибата, която беше най-яростната през 1974 г., намаля драстично. Продукти като пържени картофи, меки сирена, кисело мляко и плодови сокове сега са сред най-популярните артикули. Тази хранителна революция имаше редица последствия.

Пържените картофи станаха редовна част от диетите на много британци заради тяхното удобство и здравословност

Едно от основните открития на проучването е, че сега се храним по-здравословно. Потреблението на бял хляб е спаднало със 75% през разглеждания период, докато това на кафявите и пълнозърнести хлябове с високо съдържание на фибри е нараснало с 85%. Междувременно хората намалиха маслото, защото в продължение на години то беше демонизирано заради съдържанието на наситени мазнини, за което се твърди, че е свързано със сърдечни заболявания. По същия начин консумацията на пълномаслено мляко е спаднала с 90% и продажбите на обезмаслени и полуобезмаслени версии скочат.

По ирония на съдбата доклад, финансиран от British Heart Foundation през 2014 г., установява, че маргариновата киселина, вид наситени мазнини, намиращи се в млякото и млечните продукти, всъщност може да бъде свързана с по-нисък риск от сърдечни проблеми и така можем да очакваме да видим както пълномаслени млякото и маслото отскачат до известна степен.

На месото евтините разфасовки като черен дроб, бъбреци и шкембе са почти изчезнали от националните маси за хранене. През 1974 г. едно типично домакинство купува 36 грама черен дроб на седмица, но еквивалентната цифра днес е 3 грама - спад с колосалните 92 процента. Това, което подхожда на поколение, отгледано на нормиране, с манталитет „не губи, не искай“, не успя да намери благосклонност сред по-млада, по-просперираща - и скверна - публика. Покупките на свинско и овнешко също са намалели, докато потреблението на пилешко и говеждо месо е нараснало съответно 62% и 35%.