хляб

Средна оценка на членовете

8 души оцениха тази рецепта

  • Добив: 2 кръгли хляба
  • Време за подготовка: 1:30 ч
  • Време за готвене: 50м
  • Готово в: 2:20 ч

Хранителна информация

Тази информация е за порция.

Калории от мазнини

Това наистина е черен хляб от стар свят.

Това е една от прекрасните рецепти от готварската книга с цариградско грозде, наречена Country Baking Cookbook: Рецепти за прясно изпечени екстри от кухнята на баба .

Съставки

  • 3 3/4 чаши ръжено брашно
  • 3 3/4 чаши брашно
  • 2 опаковки активна суха мая
  • 1/2 чаша топла вода
  • 1/2 чаша какао
  • 1/4 чаша захар
  • 2 супени лъжици семена от ким
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички гранули за разтворимо кафе
  • 2 чаши вода
  • 1/4 чаша оцет
  • 1/4 чаша царевичен сироп
  • 1/4 чаша масло

Метод

Етап 1

Комбинирайте брашното в голяма купа. Резервирайте 3 чаши от брашнената смес. Поръсете маята върху топлата вода и разбъркайте, докато се разтвори. Смесете заедно запазените 3 чаши брашно, какао, захар, кимион, сол и разтворимо кафе.

Стъпка 2

Комбинирайте водата, оцета, царевичния сироп и маслото в средна тенджера. Загрейте на слаб огън, докато просто се затопли, маслото не трябва да се разтопява напълно. Добавете към какаовата смес и разбъркайте добре. Добавете разтворената мая и разбъркайте, докато се смеси напълно. Разбъркайте достатъчно допълнителна смес от брашно, по една чаша, докато тестото вече не се придържа към стените на купата.

Стъпка 3

Обърнете тестото върху леко набрашнен плот. Покрийте и оставете да втаса за 10 минути. Омесете тестото до гладко и еластично, около 15 минути (вижте видеото по-долу за инструкции за месене). Поставете в намазнена купа и обърнете намазаната страна нагоре. Покрийте и оставете да втаса на топло място около 1 час или докато се удвои.

Стъпка 4

Удряйте надолу и завийте върху леко набрашнен плот. Разделете тестото наполовина и оформете всяка порция на гладка топка. Поставете всяка топка в центъра на намазнена 8-инчова кръгла форма за торта. Покрийте и оставете да втаса на топло място около 1 час или докато се удвои.

Стъпка 5

Печете при 350 ° F в продължение на 45-50 минути или докато питките звучат кухо, когато се почукват леко. Извадете от тиганите и поставете върху решетки.

Стъпка 6

Вариации:

  • Чувствайте се свободни да оставите кимионът, ако не ви харесва. Те не са от съществено значение за рецептата.
  • Когато рецептата просто посочва 3 3/4 чаши брашно, можете да използвате или брашно за хляб, или брашно за всички цели.
  • За допълнителен вкус и страхотен вид натиснете маково семе в тестото, преди да го оставите за последното му втасване.

Тази рецепта ми напомня за хлябовете, които би приготвил австрийският ми дядо.

Това е рецепта за тъмен ръжен хляб, затъмнен с добавяне на няколко чаени лъжички гранули от разтворимо кафе.

Ако сте начинаещ хлебопекар, не позволявайте на идеята да приготвите хляб с мая да внуши страх в сърцето ви.

Печенето на хляб с мая всъщност не е толкова трудно, въпреки че може да се наложи да опитате няколко пъти, за да го усъвършенствате.

По-горе има полезно видео за месене на тесто за хляб. Не забравяйте да го проверите, преди да опитате.

Ако харесвате тази рецепта, бих се радвал да я прикачите към Pinterest, да чуете за нея, да я харесате във Facebook и да оставите коментар по-долу Благодаря.