chili

Люти чушки (Capsicum annuum) са плодовете на растенията Capsicum пипер, забележителни с горещия си вкус.

Те са членове на семейство пасленови, свързани с чушки и домати. Съществуват много сортове люти чушки, като кайен и халапеньо.

Люти чушки се използват предимно като подправка и могат да бъдат варени или изсушени и на прах. Червените чушки на прах са известни като червен пипер.

Капсаицинът е основното биоактивно растително съединение в лютите чушки, отговорно за техния уникален, остър вкус и много от ползите за здравето им.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за чушките чили.

Хранителните факти за 1 супена лъжица (15 грама) сурови, пресни, червени чушки са (1):

  • Калории: 6
  • Вода: 88%
  • Протеин: 0,3 грама
  • Въглехидрати: 1,3 грама
  • Захар: 0,8 грама
  • Фибри: 0,2 грама
  • Дебел: 0,1 грама

Люти чушки осигуряват малко въглехидрати и предлагат малко количество протеини и фибри.

Чушките чили са богати на различни витамини и минерали.

Тъй като обаче те се ядат само в малки количества, приносът им към дневния ви прием е незначителен. Тези пикантни плодове могат да се похвалят (2):

  • Витамин Ц. Чили чушките са с много високо съдържание на този мощен антиоксидант, който е важен за заздравяването на рани и имунната функция.
  • Витамин В6. Семейство от витамини от група В, B6 играе роля в енергийния метаболизъм.
  • Витамин К1. Известен също като филлохинон, витамин К1 е от съществено значение за съсирването на кръвта и здравите кости и бъбреци.
  • Калий. Основен хранителен минерал, който изпълнява различни функции, калият може да намали риска от сърдечни заболявания, когато се консумира в адекватни количества.
  • Мед. Често липсваща в западната диета, медта е основен микроелемент, важен за здравите кости и здравите неврони.
  • Витамин А. Червените чушки с високо съдържание на бета каротин, които тялото ви превръща във витамин А.

Чили чушките са богати на различни витамини и минерали, но обикновено се консумират в малки количества - така че те не допринасят значително за дневния ви прием на микроелементи.

Люти чушки са богат източник на люто-лют капсаицин.

Освен това те са с много високо съдържание на антиоксидантни каротеноиди, които са свързани с множество ползи за здравето.

Ето основните биоактивни растителни съединения в лютите чушки (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10):

  • Капсантин. Основният каротеноид в червените люти чушки - до 50% от общото съдържание на каротеноиди - капсантинът е отговорен за техния червен цвят. Неговите мощни антиоксидантни свойства могат да се борят с рака.
  • Виолаксантин. Основният каротеноиден антиоксидант в жълтите люти чушки, виолаксантинът представлява 37–68% от общото съдържание на каротеноиди.
  • Лутеин. Най-богати на зелени (незрели) люти чушки, нивата на лутеин намаляват с узряването. Високата консумация на лутеин е свързана с подобряване на здравето на очите.
  • Капсаицин. Едно от най-изследваните растителни съединения в лютите чушки, капсаицинът е отговорен за техния остър (лют) вкус и много от техните ефекти върху здравето.
  • Синапинова киселина. Известен също като синапинова киселина, този антиоксидант има редица потенциални ползи за здравето.
  • Ферулова киселина. Подобно на синапиновата киселина, феруловата киселина е антиоксидант, който може да помогне за защита срещу различни хронични заболявания.

Съдържанието на антиоксиданти в зрелите (червени) люти чушки е много по-високо от това в незрелите (зелени) чушки (3).

Люти чушки са богати на антиоксидантни растителни съединения, които са свързани с различни ползи за здравето. Най-забележителен е капсаицинът, който е отговорен за острия (лют) вкус на лютите чушки.

Въпреки изгарящия си вкус, лютите чушки отдавна се считат за здравословна подправка.

Облекчаване на болката

Капсаицинът, основното биоактивно растително съединение в лютите чушки, има някои уникални свойства.

Той се свързва с рецептори за болка, които са нервни окончания, които усещат болката. Това предизвиква усещане за парене, но не причинява истински наранявания.

Въпреки това, високата консумация на люти чушки (или капсаицин) може да десенсибилизира вашите рецептори за болка с течение на времето, намалявайки способността ви да усетите изгарящия вкус на чили.

Това също прави тези рецептори за болка нечувствителни към други форми на болка, като киселини, причинени от киселинен рефлукс.

Едно проучване установи, че когато се дават 2,5 грама червени чушки на ден на хора с киселини, болката се влошава в началото на 5-седмичното лечение, но с времето се подобрява (11).

Това се подкрепя от друго малко, 6-седмично проучване, показващо, че 3 грама чили всеки ден подобряват киселини при хора с киселинен рефлукс (12).

Десенсибилизиращият ефект изглежда не е постоянен и едно проучване отбелязва, че е обърнат 1–3 дни след спиране на консумацията на капсаицин (13).

Отслабване

Затлъстяването е сериозно здравословно състояние, което увеличава риска от много хронични заболявания, като сърдечни заболявания и диабет.

Някои данни сочат, че капсаицинът може да насърчи загуба на тегло чрез намаляване на апетита и увеличаване на изгарянето на мазнини (14, 15).

Всъщност проучванията показват, че 10 грама червен пипер чили могат значително да увеличат изгарянето на мазнини както при мъжете, така и при жените (16, 17, 18, 19, 20, 21).

Капсаицинът също може да намали приема на калории. Проучване при 24 души, които редовно консумират чили, открива, че приемането на капсаицин преди хранене води до намален прием на калории (22).

Друго проучване наблюдава значително намаляване на апетита и приема на калории само при тези, които не консумират редовно чили (23).

Не всички проучвания са установили, че люти чушки са ефективни. Други проучвания не показват значителни ефекти върху приема на калории или изгарянето на мазнини (24, 25, 26).

Въпреки смесените доказателства, изглежда, че редовната консумация на червени люти чушки или капсаицин добавки може да помогне за отслабване, когато се комбинира с други стратегии за здравословен начин на живот (14).

Въпреки това, лютите чушки вероятно не са много ефективни сами по себе си. Освен това с течение на времето може да се развие толерантност към ефектите на капсаицин, ограничавайки неговата ефективност (15).

Люти чушки са свързани с няколко ползи за здравето. Те могат да насърчат загуба на тегло, когато се комбинират с други стратегии за здравословен начин на живот и могат да помогнат за облекчаване на болката, причинена от киселинен рефлукс.