елда

Тъй като тук в Бостън започваме седмицата с поредната снежна буря, помислих, че сега може би е подходящ момент да споделим тази затопляща, пълнеща, елда каша - точно от нещата, от които се нуждаете в понеделник сутринта, преди да излезете на сняг. Елдата става малко здравословна скъпа и напълно разбирам защо. От наличните зърна/семена без глутен, това е едно от любимите ми - приготвя меко, ядково и леко сладко, почти като малка паста. Всъщност ядох елда за първи път в Русия, където тя обикновено се сервира като гарнитура с обяд или вечеря. Никога не съм го виждал или ял в Щатите, отне ми доста време да разбера как се казва на английски. Толкова ми хареса, че донесох няколко торби със себе си - без да осъзнавам, че и тук се купуват лесно.

Приготвена с малко мляко и канела, елдата се превръща в прекрасна каша за закуска, по-мека от другите зърнени храни и по-малко лепкава от овесените ядки. Когато за първи път приготвих тази каша, бях помолил Тревър да вземе „малко плодове“ и той донесе вкъщи четири кутии прекрасни къпини, малини и касис - достатъчно трудно да се намери през лятото, малките, подобни на бижута касис бяха като малко чудо в средата на зимата. Чувствам се малко скандинавски заради снега и касиса и елдата, и понеже, нека си признаем, скандинавската е модерна в наши дни, долепих кашата с плодовете, купчина Skyr и дъжд мед за най-прекрасната зима закуска.

Като това, което току-що прочетохте? Абонирайте се за Кейти на кухненската врата в полето вдясно или в Feedly или Bloglovin ‘или следвайте във Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или Google+. Благодаря за четенето!

Елда каша

  • 1/2 c. елда крупи
  • 1/2 c. вода
  • 3/4 c. мляко
  • 1/2 ч.ч. канела
  • 1 TBS кленов сироп
  • 1 c. смесени плодове
  • лъжица Skyr или гръцко кисело мляко, за топинг (по желание)
  • мед, за топинг (по желание)
  1. Добавете елдата и водата в малка тенджера. Оставете да къкри, след това добавете млякото. Гответе на тих огън, докато по-голямата част от течността се абсорбира и елдата омекне, около 10-15 минути. Разбъркайте канелата и кленовия сироп. Изсипете в купа и отгоре плодовете, Skyr, и дъжд мед. Сервирайте веднага.