Cilantro има висока концентрация на антиоксиданти, които предлагат защита срещу много дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, артрит, рак, сърдечни заболявания и диабет.

добре

Cilantro има вкус на сапун за някои хора и учените от 23andMe са открили причината.

Не замествайте семената с листа в рецепти: двете не са взаимозаменяеми.

Защо говорим за кориандър?

Думата „кориандър“ често се използва по отношение на листната зелена част на растението кориандър. Кинза (испански за кориандър) има изненадващо висока хранителна стойност, съдържаща редица критични хранителни вещества.

Освен че е универсално, това противоречиво растение съдържа отличен източник на антиоксиданти, които могат да бъдат полезни за защита срещу много дегенеративни разстройства, включително диабет, сърдечни заболявания и други.

Защо някои хора мразят кантарион?

Докато кориандърът е толкова гъвкав, колкото и „вкусен“ в много кухни по света, някои хора изобщо не биха го нарекли „вкусен“. Всъщност те мразят вкуса и миризмата на кориандъра до степен, в която Ню Йорк Таймс съветва „Хейтърите на киланта, не е твоя вина“ и публикува блог I Hate Cilantro, натрупал над 5000 членове.

Отвращението се споделя от някои впечатляващи вкусове: В телевизионно интервю от 2002 г. с Лари Кинг, Джулия Чайлд, известен готвач-гурме, автор и телевизионна личност, заявява: „Бих го избрал, ако го видя и го хвърля етаж. ”

Как може да бъде толкова неприятно? Това е просто растение! Въпреки това, за около 4 до 14% от хората (и това зависи от произхода на човек), те толкова мразеха кориандъра и го заявиха толкова яростно, че учените от личната компания за геномика и биотехнологии 23andMe направиха изследвания (гледайте този триминутен YouTube Видео), за да се определи защо. След като попитаха около 30 000 души дали харесват кориандъра или не и какъв според тях е вкусът му, учените установиха, че някои хора имат ген, така че възприемат миризма и вкус на сапун от кориандър.

Оказва се, че хората с този ген, OR6A2, са открили правилно страничните продукти от производството на сапун в аромата, който получават от кориандъра, и не могат да го понесат. Джулия Чайлд трябва да е имала този ген!

Рейчъл Рей обяснява разликата между семената от кориандър и кориандър

Ако сте един от 4 до 14% от хората, които не могат да понасят миризмата или вкуса на прясно листа от корианда, все пак можете да постигнете положителните му ефекти, като използвате семето. Цялото растение предлага ползи за здравето като витамини К и С и минерали, включително калций, магнезий, желязо, калий и други. Ето добрата новина: листните и семенните форми нямат един и същ вкус. Известната телевизионна личност Рейчъл Рей казва: „Въпреки че произхождат от едно и също растение, те [пресни семена от кориандър и кориандър] имат напълно различни вкусове. Семената от кориандър и кориандър не са взаимозаменяеми, така че не препоръчваме да използвате едното вместо другото. " Изсушеното семе се продава цяло и смляно. Изсушени листа от кориандър могат да бъдат намерени в раздела за подправки на магазин и не са толкова ароматни като прясната билка.

Голяма част от ползите за здравето могат да бъдат намерени във всички части на растението кориандър - от листните пресни листа от кориандър чак до цели семена. Опитайте тези рецепти и ако сте един от 14% или така, който не може да толерира вкуса и миризмата, опитайте да замените сушеното с прясно кориандър, за да видите дали това има значение.

Имаме не по-малко от 19 рецепти, призоваващи за кориандър (предимно пресен, но някои също и сушен) поради здравословната му стойност. В тази форма тя е включена в нашия каталог за здравословни рецепти за здравословно хранене и за пациенти с диабет. Ястията варират от зеленчуково къри до боб дип до скариди Фиеста, вегетариански чили и др.

Тази информация не е предназначена като заместител на професионалната медицинска помощ. Винаги следвайте инструкциите на вашия медицински специалист.